土豆和红烧肉包的做法

土豆和红烧肉包的做法



　　1、五花肉切大块，放到清水里浸泡20-30分钟 泡出血水（中间更换2-3次清水）。
　　2、锅里倒入少许油，热后放入葱姜蒜 花椒粒 草果 八角 煸炒出香味。
　　3、大火放入大块五花肉，煸炒到有焦香的时候盛出来（煸炒1-2分钟）。
　　4、炒糖色 ：锅里小火放入一把糖，少许水 慢慢加热到糖开始融化，冒泡泡。
　　5、不要去搅拌，等糖变成琥珀色，糖色就炒好了 入煸炒过的五花肉。
　　6、五花肉和糖色炒匀以后，放入老抽（如果糖色颜色够重的话，就不用再加入老抽了）生抽 盐 调味倒入和肉齐平的沸水（注意一定要沸水，不能用冷水）放入土豆块。转小火炖煮1到一个半小时，（这个时候放土豆，最后土豆会有点被炖化，黏在肉上，很喜欢这个感觉，土豆也很入味，但如果喜欢干净利索的土豆，就最后10分钟再放）。
　　7、出锅前撒上点明油，翻炒 出锅撒上小葱。
　　红烧肉是热菜菜谱之一。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。