木桶蒸饭怎么做才好吃

一、木桶蒸饭怎么做才好吃

用料

主料

糯米(泰国)250克

辅料

鸭腿

2个

香菇

6朵

竹笋

50克

小白菜

6颗

红椒

半个

粽叶

10片

调料

食盐

适量

鸡精

适量

蚝油

1小勺

水淀粉

适量

卤水

1碗

鸡汁

1大勺

水

60毫升

白糖

1小勺

农家木桶饭的做法

材料集合图：

1.将糯米浸泡过夜

2.上锅蒸熟

3.将粽叶泡透浸湿

4.将鸭腿入卤水汁中卤熟

5.卤的过程中将香菇和竹笋切丁

6.再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起

7.将粽叶交叠摆在木桶中

8.装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高

9.将卤好的鸭腿骨肉分离

10.将鸭肉排在糯米饭上面

11.将木桶饭入大锅中蒸15分钟

12.蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料（李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量），入小碗中调匀

13.将调好的汁入小锅中加热至粘稠

14.将小白菜入开水中焯烫半分钟

15.将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可

烹饪技巧

1、想要做好一锅卤汁并不难，关键是香料的准备，需要的香料其实很多，但一般家庭选个五六种搭配一下也就可以了，但桂皮、八角是必放的：鸟儿这锅卤汁用到了15种香料和其它一些调味料，具体做法在这里。

2、平时做好的卤水汁我都是放进冰箱冷冻的，用的时候提前一晚拿到冷藏室化冻，也是非常方便的。要是做一次卤水汁用完就倒掉，也是比较浪费的。用几次再看要不要倒掉，再说很多独家的秘方老汁老汤的，都是熬几十年的，呵呵。

3、木桶我是在进货的地方顺了一个，像大型的超市比如麦德龙或者一些杂货店也有卖的，大家不妨试下，非常美味。

希望对你有帮助！

二、木桶饭的做法

纯猪腿肉一斤切成1.5厘米见方的块，起油锅煸肉，待肉变色，烹入绍酒、少许酱油（不够咸加盐），放姜4片、大料一个加开水至与肉平，大火烧开后改小火炖至酥烂，加糖收汤汁，但不要把汤汁全部收干，留一些好。电饭煲焖饭，需要比较软硬适中的饭（千万不要做烂饭），焖好后盛出装盘浇上卤肉与汤汁即可。 注意：1，因为是纯腿肉，没有多少油，可以煸肉时多放一点油；2，酱油不要放多了，因为不是红烧，一般做“卤”的东西颜色不能太红；3，米饭最好是新做的，剩饭不香，因为要浇卤肉汁所以不能是软饭，否则肉汤一泡就太烂了。4，绍酒和酱油一定要就着锅里的余油烹入，才能出香味。

三、简单木桶蒸饭的做法

木桶蒸饭具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：糯米 400g、清水 适量、木桶 一个

1、首先把准备好的糯米放入水中浸泡8小时。

2、然后把木桶清洗干净，晾干。

3、木桶内放块纱布，倒入糯米。

4、盖上盖子，大火蒸半小时。

5、等待糯米饭半熟状态，倒入热水，盖上盖子，继续蒸20分钟。

6、时间到后就好了，盛出即可食用。

四、木桶饭正宗做法？

用料：大米、开水

1、把大米放入大碗中浸泡半小时，让大米吸水膨胀，水不用太多，盖过米粒再高一点就行

2、半小时之后，米吸水后膨胀，洗干净，沥干水分就可以用了。

3、烧开一锅水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，盖上盖子大火蒸十五分钟。

4、八分钟左右，打开盖子，用筷子把米粒再搅拌几下，让上下面的米粒更均匀受热。

5、事先准备好一壶开水，15分钟后，把蒸好的米饭倒入一个大容器中加入开水，再盖上盖子浸泡5分钟。开水的量只要盖过米粒就够了。

6、5分钟后，米粒吸水后便会膨胀，可以拿一两粒用手挤压看看发胀的状态，米粒外层软芯有点硬就是最佳状态了。

7、把泡好的米粒捞出沥干倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些洞

8、再盖上盖子，大火转中火蒸20分钟，蒸20分钟后，把米饭搅拌松散，木香浓郁的木桶饭就做好，可以食用了。