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大闸蟹好吃吗?

2024-02-07 22:32:05海鲜4

喜欢吃螃蟹的朋友,应该听过这么2句品蟹俗语,“秋风起,蟹脚肥,九月圆脐十月尖”,“9月尝鲜,10月品黄,11月吃膏”。每年的9月到11月,都是吃螃蟹的好时节。这个季节的螃蟹,膏多肉肥,吃起来满满的蟹黄,很是治愈。

在众多螃蟹品种中,有一种特别出名的河蟹,学名叫中华绒螯蟹,但它有一个更为人们熟悉的名字,大闸蟹。和其它螃蟹相比,大闸蟹身上有4个非常明显的特征,青背、白肚、金爪、黄毛。

眼下刚好是大闸蟹上市的时节,不少吃货们已经蠢蠢欲动了。如果问大家,哪些地方产的大闸蟹比较好吃,相信一大部分朋友会脱口而出,阳澄湖的大闸蟹。其实,好吃的大闸蟹,不只出现在阳澄湖。

在这么多大闸蟹产地中,有5个地方比较出名,当地产的大闸蟹品质也非常好。今天就跟大家逐一说说这5个大闸蟹产地,一起来看看,你吃过几种?有你的家乡吗?

1、江苏阳澄湖大闸蟹

阳澄湖,位于江苏省苏州市的东北部,是太湖分出来的一个中心湖泊,水产资源十分丰富。据统计,阳澄湖里盛产将近70种淡水产品,其中桂鱼、甲鱼、白鱼、鳗鱼、清水虾、大闸蟹被誉为阳澄湖的"湖中六宝"。

阳澄湖大闸蟹,也叫金爪蟹,是中国国家地理标志产品。阳澄湖产的大闸蟹,个头比较大,中等大小的蟹也有半斤重。蟹肉肥厚饱满,口感细嫩甘甜,蟹黄比较多,吃起来鲜味和香味十足。难怪民国时期美食家施今墨曾说,“蟹分六等,一等是湖蟹,便属阳澄湖”。

2、江苏兴化大闸蟹

兴化,位于江苏省泰州市,地处江淮之间,苏北里下河地区腹部。这里的水质十分清澈,污染较少,非常适合鱼虾蟹类生物的繁殖,给大闸蟹的生长,提供了得天独厚的地理条件。兴化大闸蟹是这里的特产,也是中国国家地理标志产品。

在江苏兴化当地,还流传着这么一句话,“全国8只大闸蟹,1只产自兴化”。因为这里是全国最大的大闸蟹生产基地。兴化大闸蟹膏多黄满,肉质白嫩,入口除了鲜香外,还带有一股鲜甜味,从古到今都享有盛誉。

3、江苏固城湖大闸蟹

固城湖,位于江苏省南京市高淳区,属于长江支流水阳江水系,也是江苏省饮用水水质最好的天然湖泊。固城湖的水质环境较好,水草丰盛,非常适合螃蟹的生长和繁殖。这里产的大闸蟹,又被叫做“固城湖螃蟹”、“高淳螃蟹”,也是中国国家地理标志产品。

固城湖大闸蟹的上市时间较早,肉质肥嫩,味道鲜美,鲜中带甜,规格一般在4两以上,红膏蟹占了95%以上。民国时期美食家施今墨是个食蟹爱好者,他把湖蟹评做一等螃蟹,并将固城湖产的大闸蟹排在一等螃蟹中的首位,可以说评价非常高。

4、江苏高邮湖大闸蟹

高邮湖,位于江苏省高邮市,属于淮河流域,终达长江,是江苏省的第三大湖。这里湖面宽广、环境优美、水质优良,鱼虾产量非常大。其中高邮湖大闸蟹、高邮湖龙虾,都是里面非常出名的品种。

高邮湖大闸蟹早在北宋时期,就曾作为贡品被进贡给皇帝。如今,高邮湖大闸蟹也是当地的特产,中国国家地理标志产品。高邮湖产的大闸蟹,膏肥脂多,个大味美,肉质细嫩,吃起来口感紧实,弹性十足,吸引了无数食客的目光。

5、江苏洪泽湖大闸蟹

洪泽湖,位于江苏省西部的淮河下游,是中国第四大淡水湖,也是中国大湖中唯一的活水湖。这里的水质属于富营养型,水生资源丰富,其中光鱼类就有近百种。湖水里丰富的水生植物和水生生物,给大闸蟹提供了天然的饵料。

洪泽湖产的大闸蟹,是远近闻名的当地特产,也是中国国家地理标志产品。如果仔细观察,大家会发现,洪泽湖大闸蟹的背上,带有一个类似大写字母“H”的形状,可以说是一个天然标记。它的肉质白嫩,蟹膏饱满,吃起来也非常鲜美。

【心得】

秋风起,蟹脚肥,又到了一年一度的吃蟹季了。不同的产地,水质环境不一样,水生资源不一样,产出的大闸蟹,口感上自然会有所差异。大家下次在挑选大闸蟹时,如果觉得一脸懵,不妨从大闸蟹的产地下手。

上面提到的5个地方,江苏阳澄湖、江苏兴化、江苏固城湖、江苏高邮湖、江苏洪泽湖,都是咱们国内非常出名的大闸蟹产地,产出的大闸蟹,膏多肉肥,口感也比较鲜美。从某种角度说,也代表了大闸蟹的品质。

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