回家吃饭炸茄盒怎么做

一、回家吃饭炸茄盒怎么做

酥羡拦答炸茄盒

菜谱兄慧哦

啊我喜衡老欢红烧！截了个图做的是茄子中间的填料

二、回家吃饭菜谱20169月27

回家吃饭9月27日菜谱

豆香烧鱼

食材：鲈鱼 豆腐 料酒 酱油 胡椒粉 醋 葱 姜 蒜 盐 油 水

1.清理鲈鱼表面的外膜，开水汤一下，用刀刮去表面黑膜；

2.将鲈鱼切大段，用盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟；

3.起锅少油，放入腌制好的鲈鱼煎至两面金黄捞出；

4.锅中放入葱姜蒜煸香，再放入鲈鱼入味，加入盐、醋、酱油、开水；

5.开锅后放入北豆腐炖制15分钟，出锅前再放入姜即可。

秘制油烹甲鱼

食材：甲鱼 蚝油 料酒 白酒 老抽 八角 桂皮 香叶 干辣椒 香茅草 麦芽糖 洋葱 大葱 小葱 尖椒 姜 蒜 油 水

1.甲鱼开水汤一下，去表皮切块；

2.起锅倒开水，加入葱、姜、甲鱼炖煮去腥；

3.宽油放入洋葱、大葱、小葱、姜、蒜大火熬葱油；

4.用蚝油120g、料酒200g、白酒30g、麦芽糖30g、老抽40g搅拌均匀调制碗汁；

5.将油熬过的底料放入高压锅中，再放入隔离网、八角、桂皮、香叶、干辣椒、香茅草、尖椒、甲鱼、碗汁、葱油压制5分钟即可。

三、中央二套回家吃饭全家福菜

海味全家福

材料：虾 海参 扇贝 鲍鱼 鹌鹑蛋 油菜心 口蘑 香菇 葱 姜 花雕酒 鲜贝露 南瓜泥 淀粉 黑胡椒 盐

做法：

1. 鹌鹑蛋蒸熟剥去皮，鲍鱼取筋肉，大枣加水蒸熟；

2. 口蘑提前泡在水里，香菇加葱、姜、花雕酒上锅蒸，然后分别打成梳子刀以便入味；

3. 虾开背去虾线；

4. 锅里倒入水，葱切段，姜切片再拍一拍，放入锅里，再放入泡香菇的水、盐低温煨煮；

5. 下入鲍鱼，烫煮一会捞出，再下入海参、扇贝煮熟；

6. 下入虾转大火煮熟，捞出；

7. 平底锅里倒入油烧热，小火煎香菇，撒上黑胡椒、盐煎至上色即可；

8. 将锅洗净再次倒入油，煎制口蘑；

9. 鹌鹑蛋加些鲜贝露，放到油锅里炸熟；

10. 将油菜心焯一下，和处理好的海鲜一起摆盘；

11. 另取一口锅倒入水烧开，倒入蒸枣、蒸香菇的水，再加些南瓜泥将汤汁调浓，加入盐调味，再加水淀粉；

12. 将汤汁浇在海鲜上即可。

四、回家吃饭 小丫请羊肉顿豆腐的做法

羊肉炖豆腐

食材用料：

羊肉

豆腐一块

花椒

大料

小茴香

桂皮

香叶

生抽

料酒

耗油

葱姜蒜

菜谱做法：

1.准备材料：羊肉切成1－2cm小块，凉水浸泡半小时；豆腐切成如羊肉块大小备用；准备调料：姜切片、蒜整瓣、葱白用水掰成小段；

2.炖肉：羊肉块凉水下入砂锅，开火；开锅后放入料酒、姜片、花椒、大料、小茴香、桂皮、香叶；小火慢炖半小时，直到羊肉很烂糊。

3.入豆腐块：将豆腐块放入后，同时放入葱蒜，加入适量盐、少量生抽，火稍开大继续炖10分钟；关火前放入蚝油一勺（这步很关键哦！试试看）；关火焖5分钟；出锅前放入香菜碎！

五、中央二台回家吃饭菜谱菠萝烧排骨

材料 听语音

主料：排骨、菠萝。

调料：盐、料酒、葱、姜、食用油、酱油、精盐。

做法 听语音

方法一

1、仔细洗干净，加料酒，盐，生姜，葱，胡椒粉腌制半小时（腌制去腥，不需要卯）。水淀粉挂糊，每一块排骨上都均匀的码上浆。

2、菠萝，彩椒切小块，（为起到装盘好看，买菠萝的时候可以让削一半的皮）中间挖空，加少许的盐腌制会。

3、热油炸制排骨，大锅炸的话可以少下几块，锅子翘着一边（可以买小奶锅炸）炸制金黄大概7分熟。

4、后一起下锅大火再复炸一遍（为防粘锅，手边转动锅）。

5、少许油下入彩椒煸炒，菠萝，番茄酱，再倒入事先腌制菠萝留下的菠萝水，烧开后再加入排骨。

6、收汤后加点糖，味精翻炒几下即可起锅摆盘上桌。（怕排骨炸不熟的话可以多加点水烧）步骤简单，美味酸甜，老少皆宜，大众美食，人人都爱。

方法二

材料：肋排；青椒；菠萝（用罐装菠萝更佳）；盐；白胡椒粉；花雕酒；番茄沙司；菠萝汁；

1肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。

2排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度（不用加油）。

3加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水（约至排骨的1/4处），加盖煮至水分收干。

4加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。

5调入适量番茄沙司。加入少许盐。

6加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。

7小贴士：1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的，因为要使用较多的汤汁，没有添加剂吃着更放心些；我常买一种泰国产的听装菠萝，不含添加剂的。2、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了；这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂；如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了；如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。

8味道用菠萝汁来增色，那怎么解腻呢？很简单，就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油，成品一样油亮动人。果味浓香，酸甜开胃，不油不腻的诱人排骨，有谁能不被俘获呢？

方法三

用料

排骨500克

菠萝1个

红椒1个

辅料

白砂糖50克

白醋20克

食盐5克

料酒20克

番茄酱35克

蒜3瓣

小葱2棵

姜1块

植物油适量

水适量

菠萝烧排骨的做法

1.

把白砂糖、醋、料酒、盐和番茄酱拌匀成糖醋汁

2.

排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用，菠萝切块，用盐水浸泡15分钟

3.

炒锅里烧热油，下排骨香煎，排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味

4.

放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁，加入200毫升清水，盖上盖子用中小火焖排骨

5.

待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀，接着下菠萝块，炒匀即可上桌

烹饪技巧

1、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的维生素；

2、菠萝烧排骨采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香，但真心不喜欢油炸，焖排骨的水量以清水没过排骨为宜，因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的；

3、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖。