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大闸蟹怎么做好吃? 冷冻大闸蟹怎么做好吃?

2024-02-19 10:47:25海鲜4

一、大闸蟹怎么做好吃?

材料

大闸蟹:适量;

食盐:少许; 鸡精:少许; 醋:少许; 料酒:适量; 酱油:适量;

大闸蟹的做法

1

在做菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。

2

蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。

3

帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。

二、冷冻大闸蟹怎么做好吃?

冷冻蟹是海蟹,当然可以吃,不过冷冻后的蟹蒸是不好了,你可以做葱姜炒肉蟹。

做法:葱姜切末(量要大),冻蟹斩块化开,锅中放油放入适量的油烧热,放入葱姜末煸出香味,放入蟹块煸炒,炒至变色,放酱油.盐.糖.少量的水稍焖3分钟后收汁,在锅中留有少许汤汁时放水淀粉,让汤汁均匀的裹在每块蟹肉上即可出锅。

三、大闸蟹怎么做才好吃?

楼主您好,大闸蟹的吃法多种多样,大部分人都喜欢以清蒸为主,这里就不给楼主推荐了,咋们讲讲其他的做法。比如醉蟹、槽蟹、腌蟹、酱蟹这些都是民间很常见的几种料理螃蟹的做法。

首先来说腌蟹,直接用盐腌制的腌蟹比较常见,出现的时期也非常的早。

北魏时期贾思勰的《齐民要术》中就有所记载腌蟹的做法:先将蟹刷净,装进小口大肚的瓮中,再放入两三斤粒盐,最后用黄泥封口,一段时间之后便大功告成。

这是最早记录大闸蟹腌蟹的做法,盐既可以提升蟹的风味还可以用来防腐。到了宋朝腌蟹成为了一种最为常见的吃法,家家户户都会这样食用大闸蟹。

槽蟹历史也非常的悠久,但隋唐至宋代是最为流行的时期。

曾有一段槽蟹口诀,把槽蟹的做法完全的概括:“三十团脐不用尖,陈槽斤半半斤盐,再加酒醋各半碗,吃到明年也不腌。”

意思就是把三十只母蟹都放入以槽打底的罐子中,再往里面加入半斤盐、酒醋放半碗,封口槽渍即可。

做出来的槽蟹味道极为鲜美,连古代的皇帝都是非常的喜欢。

宋代陶谷曾在《清异录》中所记载:“炀帝幸江都,吴中贡槽蟹、糖蟹。每进御,则上旋洁拭壳面,以金镂龙凤花云贴其上。”

说的就是炀帝在吃槽蟹之前,先要把蟹壳擦拭干净,然后以金纸剪成的龙凤花纹密密的贴在上面,显现帝王吃蟹之趣。

醉蟹可以说是“酒绿初倾老眼明”的酒与“蟹肥暂擎馋涎堕”的蟹的结合,同样的深受广大蟹友喜爱。

自宋代开始,醉蟹的记载就一直有所记载,总的概括出醉蟹的大致做法是用盐、酒加上一些调味品和蟹混合后放置在一个密封容器中一段时间即可。

宋代高似孙对醉蟹有过称赞“介甲尽为香玉软,脂膏犹作紫霞坚”,可谓是别具风味。

酱蟹曾在元代时期《居家比用事类全集》中有所记载制作的方法:“团脐百枚,洗净,控干,逐个脐内填满盐,用线缚定,仰叠入磁器中。法酱二斤,研浑椒一两,好酒一斗,拌酱椒匀,浇浸令过蟹一指,酒少再添,密封泥固。冬,二十日可食。”

这即可以吃到酱蟹,又能得到鲜美可口的酱汁,可谓是一举两得。

所以呀,萝卜酸菜各有所爱,看楼主你喜欢怎么做咯,但是这几种方法还是比较简单的,很好学,成品也很鲜美。

四、活大闸蟹怎么做好吃?

活大闸蟹清蒸最好吃。保持了螃蟹的原汁原味的。特别香。

五、大闸蟹怎么做好吃又简单?

步骤 1

一定是开水下锅,且水一次性加足! 蒸大闸蟹是要开水蒸,因为在蒸的时候,一次性的足量蒸汽,蒸汽会上升到大闸蟹中,这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道。而且水一次性加足,中途千万不要开盖。

步骤 2

大闸蟹要绑脚,肚皮朝上反着蒸 大火蒸的过程中,大闸蟹会剧烈挣扎导致掉脚,所以蒸之前一定要固定住大闸蟹的腿。 而且要反过来蒸(大闸蟹背朝锅底),这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失,保留大闸蟹的鲜味。

步骤 3

黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少! 锅里水中加入少许白酒,大闸蟹肚里塞几粒花椒,每只大闸蟹身上放些姜片及葱段,这些都细节都可以很好的去腥提鲜。然后,每只大闸蟹可以再浇上一些盐水,蟹肉更加美味!

步骤 4

蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟, 因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的,蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟,接着再转成小火,总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。

六、大闸蟹母蟹怎么做好吃?

清蒸:直接蒸10分钟就可以,(整只要15分钟.)--干煎:将蟹对半切,用麻油煸香姜葱,下水煮10分钟,放少许味精,盐.煮至水干,放少许料酒,即可!--姜葱炒:蟹切好,用油炸至金黄色,锅中下姜葱煸香,下少许水,味精5克,盐2克,鸡粉3克胡椒粉少许,煮一下炸好的蟹.--呛蟹:做法和"干煎"类似,只是下的是"固本酒"而已!~--避风塘炒:此菜比较复杂,蟹先要炸熟在用"避风塘"去炒香.具体"避风塘"酱料做法,以后在教大家~!--清蒸:同上"蒜蓉蒸开边虾"--煮汤:蟹切块,下锅中煎一下,在放汤下去,可以煮冬瓜汤不过本人认为清蒸的是最好吃的,能够保住蟹黄

七、阳澄湖大闸蟹怎么做才好吃?

材料: 

  母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干 

  做法: 

  1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚 

  2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上 

  3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟 

  4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁 

八、大闸蟹公蟹怎么做好吃?

炒螃蟹的家常做法;

1.把螃蟹的腹部向上,用竹针刺入蟹脐,螃蟹即死。将螃蟹放在水中,用刷子用力刷洗干净。;

2.斩下蟹脚,将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛,一破两半,再切成两截。将蟹身片成两半,再斩成2厘米宽的块,一同放入盘里。;

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。;

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。;

5.铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀出锅装盘,并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

九、盐城大闸蟹好吃还是泰州大闸蟹好吃?

泰州的大闸蟹好吃,因为泰州的大闸蟹壳青,肚白,金爪,黄毛的共性特点,还具有肉鲜,膏红,脂满的特征,一般在国庆节的时候吃。

蟹放上锅蒸,等到蟹壳红熟,就能装盘了,吃的时候感到脂膏丰满纯正,肉质玉白霸嫩,这样的美味是无法抵挡的,所以说泰州的大闸蟹好吃。

十、大闸蟹怎么做好吃,具体步骤?

大闸蟹最常见的做法,就是清蒸,清蒸可以保有它的原汁原味,下面跟大家分享一下清蒸大闸蟹的做法:

辅料:大闸蟹,生姜,料酒,蒜蓉辣酱

步骤1:把新鲜的大闸蟹用清水浸泡2~3个小时,让它把脏东西吐出来。

步骤2:然后用软刷子把大闸蟹刷干净(千万不要把绑大闸蟹的绳子剪开哦,不然会很难处理的)

步骤3:把生姜切片,有几个大闸蟹就切几片。步骤4:准备一个锅和一个蒸盘,锅里加入少量的清水,装上蒸盘,开火把水烧开,然后把处理好的大闸蟹平铺放到蒸盘上,铺上生姜片,放入少许料酒,盖上锅盖中火蒸20分钟即可。

步骤5:把大闸蟹绑的绳子减掉,然后剥开壳点蒜蓉辣酱搭配吃即可。

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