大闸蟹怎么做好吃？ 冷冻大闸蟹怎么做好吃？

一、大闸蟹怎么做好吃？

材料

大闸蟹：适量;

食盐：少许; 鸡精：少许; 醋：少许; 料酒：适量; 酱油：适量;

大闸蟹的做法

1

在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。

2

蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。

3

帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。

二、冷冻大闸蟹怎么做好吃？

冷冻蟹是海蟹，当然可以吃，不过冷冻后的蟹蒸是不好了，你可以做葱姜炒肉蟹。

做法：葱姜切末（量要大），冻蟹斩块化开，锅中放油放入适量的油烧热，放入葱姜末煸出香味，放入蟹块煸炒，炒至变色，放酱油.盐.糖.少量的水稍焖3分钟后收汁，在锅中留有少许汤汁时放水淀粉，让汤汁均匀的裹在每块蟹肉上即可出锅。

三、大闸蟹怎么做才好吃？

楼主您好，大闸蟹的吃法多种多样，大部分人都喜欢以清蒸为主，这里就不给楼主推荐了，咋们讲讲其他的做法。比如醉蟹、槽蟹、腌蟹、酱蟹这些都是民间很常见的几种料理螃蟹的做法。

首先来说腌蟹，直接用盐腌制的腌蟹比较常见，出现的时期也非常的早。

北魏时期贾思勰的《齐民要术》中就有所记载腌蟹的做法：先将蟹刷净，装进小口大肚的瓮中，再放入两三斤粒盐，最后用黄泥封口，一段时间之后便大功告成。

这是最早记录大闸蟹腌蟹的做法，盐既可以提升蟹的风味还可以用来防腐。到了宋朝腌蟹成为了一种最为常见的吃法，家家户户都会这样食用大闸蟹。

槽蟹历史也非常的悠久，但隋唐至宋代是最为流行的时期。

曾有一段槽蟹口诀，把槽蟹的做法完全的概括：“三十团脐不用尖，陈槽斤半半斤盐，再加酒醋各半碗，吃到明年也不腌。”

意思就是把三十只母蟹都放入以槽打底的罐子中，再往里面加入半斤盐、酒醋放半碗，封口槽渍即可。

做出来的槽蟹味道极为鲜美，连古代的皇帝都是非常的喜欢。

宋代陶谷曾在《清异录》中所记载：“炀帝幸江都，吴中贡槽蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上。”

说的就是炀帝在吃槽蟹之前，先要把蟹壳擦拭干净，然后以金纸剪成的龙凤花纹密密的贴在上面，显现帝王吃蟹之趣。

醉蟹可以说是“酒绿初倾老眼明”的酒与“蟹肥暂擎馋涎堕”的蟹的结合，同样的深受广大蟹友喜爱。

自宋代开始，醉蟹的记载就一直有所记载，总的概括出醉蟹的大致做法是用盐、酒加上一些调味品和蟹混合后放置在一个密封容器中一段时间即可。

宋代高似孙对醉蟹有过称赞“介甲尽为香玉软，脂膏犹作紫霞坚”，可谓是别具风味。

酱蟹曾在元代时期《居家比用事类全集》中有所记载制作的方法：“团脐百枚，洗净，控干，逐个脐内填满盐，用线缚定，仰叠入磁器中。法酱二斤，研浑椒一两，好酒一斗，拌酱椒匀，浇浸令过蟹一指，酒少再添，密封泥固。冬，二十日可食。”

这即可以吃到酱蟹，又能得到鲜美可口的酱汁，可谓是一举两得。

所以呀，萝卜酸菜各有所爱，看楼主你喜欢怎么做咯，但是这几种方法还是比较简单的，很好学，成品也很鲜美。

四、活大闸蟹怎么做好吃？

活大闸蟹清蒸最好吃。保持了螃蟹的原汁原味的。特别香。

五、大闸蟹怎么做好吃又简单？

步骤 1

一定是开水下锅，且水一次性加足！ 蒸大闸蟹是要开水蒸，因为在蒸的时候，一次性的足量蒸汽，蒸汽会上升到大闸蟹中，这样才能锁住大闸蟹鲜美的味道。而且水一次性加足，中途千万不要开盖。

步骤 2

大闸蟹要绑脚，肚皮朝上反着蒸 大火蒸的过程中，大闸蟹会剧烈挣扎导致掉脚，所以蒸之前一定要固定住大闸蟹的腿。 而且要反过来蒸（大闸蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，保留大闸蟹的鲜味。

步骤 3

黄酒、花椒、葱段、姜片都不可少！ 锅里水中加入少许白酒，大闸蟹肚里塞几粒花椒，每只大闸蟹身上放些姜片及葱段，这些都细节都可以很好的去腥提鲜。然后，每只大闸蟹可以再浇上一些盐水，蟹肉更加美味！

步骤 4

蒸大闸蟹的最佳时间是15-20分钟， 因为这时蒸出来的大闸蟹才是最鲜嫩的，蒸的时间太短太长都不行。一般先大火蒸上5到8分钟，接着再转成小火，总共一起蒸15到20分钟左右就可以了。

六、大闸蟹母蟹怎么做好吃？

清蒸:直接蒸10分钟就可以,(整只要15分钟.)--干煎:将蟹对半切,用麻油煸香姜葱,下水煮10分钟,放少许味精,盐.煮至水干,放少许料酒,即可!--姜葱炒:蟹切好,用油炸至金黄色,锅中下姜葱煸香,下少许水,味精5克,盐2克,鸡粉3克胡椒粉少许,煮一下炸好的蟹.--呛蟹:做法和"干煎"类似,只是下的是"固本酒"而已!~--避风塘炒:此菜比较复杂,蟹先要炸熟在用"避风塘"去炒香.具体"避风塘"酱料做法,以后在教大家~!--清蒸:同上"蒜蓉蒸开边虾"--煮汤:蟹切块,下锅中煎一下,在放汤下去,可以煮冬瓜汤不过本人认为清蒸的是最好吃的,能够保住蟹黄

七、阳澄湖大闸蟹怎么做才好吃？

材料： 

　　母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干 

　　做法： 

　　1、螃蟹用牙刷洗净，用棉绳绑好蟹脚 

　　2、蒸锅加水，放4片生姜在内，再将螃蟹放置在蒸架上 

　　3、大火蒸15分钟，关火后焖1分钟 

　　4、在小碗内倒入浙醋，剩下的姜片剁碎末加入，调入白糖，即成姜醋蘸汁 

八、大闸蟹公蟹怎么做好吃？

炒螃蟹的家常做法；

1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。；

2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。；

3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。；

4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。；

5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

九、盐城大闸蟹好吃还是泰州大闸蟹好吃？

泰州的大闸蟹好吃，因为泰州的大闸蟹壳青，肚白，金爪，黄毛的共性特点，还具有肉鲜，膏红，脂满的特征，一般在国庆节的时候吃。

蟹放上锅蒸，等到蟹壳红熟，就能装盘了，吃的时候感到脂膏丰满纯正，肉质玉白霸嫩，这样的美味是无法抵挡的，所以说泰州的大闸蟹好吃。

十、大闸蟹怎么做好吃，具体步骤？

大闸蟹最常见的做法，就是清蒸，清蒸可以保有它的原汁原味，下面跟大家分享一下清蒸大闸蟹的做法：

辅料：大闸蟹，生姜，料酒，蒜蓉辣酱

步骤1：把新鲜的大闸蟹用清水浸泡2～3个小时，让它把脏东西吐出来。

步骤2：然后用软刷子把大闸蟹刷干净（千万不要把绑大闸蟹的绳子剪开哦，不然会很难处理的）

步骤3：把生姜切片，有几个大闸蟹就切几片。步骤4：准备一个锅和一个蒸盘，锅里加入少量的清水，装上蒸盘，开火把水烧开，然后把处理好的大闸蟹平铺放到蒸盘上，铺上生姜片，放入少许料酒，盖上锅盖中火蒸20分钟即可。

步骤5：把大闸蟹绑的绳子减掉，然后剥开壳点蒜蓉辣酱搭配吃即可。