当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 海鲜 > 正文内容

大闸蟹正确做法清蒸? 清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤?

2024-02-23 07:23:58海鲜1

一、大闸蟹正确做法清蒸?

锅内倒上适量的清水,把清水烧开之后,我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片,然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面,这样可以起到很好的去腥作用。

这样盖上锅盖开始蒸就行,一般个头不算特别大的话,用大火蒸10分钟,大闸蟹就熟了,这样咱们趁热把它拿出来就行。因为螃蟹是寒性的,现在天气又这么冷,因此我建议大家调制一碗姜醋汁,搭配螃蟹来吃。具体的操作很简单,也就是把生姜切成细丝,然后倒上醋搅拌均匀就完成了。搭配姜醋汁,不仅可以起到驱寒作用,还能起到一定的去腥效果。

二、清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤?

第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

三、清蒸大闸蟹的正确做法?

原料:大闸蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。

做法步骤:

第1步、将大闸蟹放水中吐净脏东西,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

第2步、锅中放入水,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝。用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,一起上锅,盖上锅盖蒸15分钟左右。

第3步、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,沾汁食用即可。

四、大闸蟹清蒸步骤?

1、主料:大闸蟹1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

2、将大闸蟹用清水流净,放在盛器里;

3、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

4、将大闸蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

五、清蒸大闸蟹没绑脚的正确做法?

1.

一般没有绑绳子的螃蟹要冷水下锅蒸。

2.

大闸蟹没绑起来若是热水入锅,在蒸的过程中,螃蟹可能会剧烈的挣扎,从而会出现大闸蟹的腿掉了的情况,蒸出来的螃蟹品相不好; 或是将螃蟹先用金属针或是长竹签刺入大闸蟹的头部,将大闸蟹处死后再蒸,所以没绑绳子的大闸蟹若是活蒸通常都是冷水下锅蒸。

六、农国栋清蒸大闸蟹正确做法?

用料

大闸蟹 2只

姜 适量

小葱 5根

六月鲜特级原汁酱油 1勺

味达美清香米醋 2勺

做法步骤

步骤 1

将螃蟹解绑后刷干净,将蒸锅中加入适量清水,水中放入一把(约5根)洗干净的葱和三片姜,大火烧开

步骤 2

等蒸锅水开的时间,准备少许姜末和两片姜

步骤 3

现在准备调料汁:一勺六月鲜特级原汁酱油

步骤 4

再加入两勺味达美清香米醋搅拌均匀即可

步骤 5

蒸锅水开后,将螃蟹腹部朝上放入锅中,盖上锅盖大火蒸1分钟左右

步骤 6

大约一分钟后,螃蟹不会乱动了,再把螃蟹摆好,将两片姜放在大闸蟹的肚子上

步骤 7

调至中火继续蒸十五分钟就可以了

七、大闸蟹清蒸做法?

锅内倒上适量的清水,把清水烧开之后,我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片,然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面,这样可以起到很好的去腥作用。

这样盖上锅盖开始蒸就行,一般个头不算特别大的话,用大火蒸10分钟,大闸蟹就熟了,这样咱们趁热把它拿出来就行。因为螃蟹是寒性的,现在天气又这么冷,因此我建议大家调制一碗姜醋汁,搭配螃蟹来吃。具体的操作很简单,也就是把生姜切成细丝,然后倒上醋搅拌均匀就完成了。搭配姜醋汁,不仅可以起到驱寒作用,还能起到一定的去腥效果。

八、大闸蟹做法清蒸?

食材

姜末15g

大闸蟹6只

苏子叶12片

姜片30g

大红浙醋2.5汤匙

大闸蟹做法

1蒸锅倒入清水,煮至上汽,准备一碟红醋汁

2准备一盆清水,水中滴几滴香油,将大闸蟹放入水中静养3~4小时,促进大闸蟹吐沙

3准备一把小刷子,将大闸蟹的肚子、背部、爪子、嘴巴,顺着缝隙刷一刷,刷掉表面杂质

4准备几片苏子叶,垫在蒸锅上,然后将大闸蟹放入蒸锅(注意不要拆掉捆绑大闸蟹的绳子)

5比较大的大闸蟹蒸25分钟左右,小一点的10~15分钟即可

九、大闸蟹做法和步骤?

大闸蟹是比较名贵和高端的淡水水产食材。一般来说,大闸蟹最简单的做法就是清蒸大闸蟹。这种做法,可以最大程度的保留螃蟹的原汁原味。把螃蟹清洗干净以后,在中国中加入纯净水烧开。螃蟹肚皮朝上摆放锅里开火蒸15分钟就可以了。

十、清蒸大闸蟹正确做法几分钟熟?

清蒸大螃蟹其实是最简单的,做螃蟹的方法,通常,我们把大闸蟹用刷子清洗干净之后,把它放在蒲友姜片的碟子上面,一定要记得把大闸蟹的肚子朝上,然后锅子里加满水,等水烧开以后,我们再把装螃蟹的碟子放进去,盖上锅盖大概蒸15到20分钟就足够了

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/hx/717174.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。