蒸花卷热水下锅还是冷水下锅？

一、蒸花卷热水下锅还是冷水下锅？

我蒸花卷和馒头都是醒20分钟左右再锅里加凉水蒸的，不知道大家用凉水还是热水，第一步先用温水把酵母融化开，再加入面粉，用筷子🥢搅拌成面絮，用手揉成团，醒发30分钟，再揉面排气，再擀成面片，面片上撒上椒盐，植物油，撒上自己喜欢的葱花，卷起来，再用刀切成30克面积子，用筷子按压式做成好看的花卷，放入笼屉醒发10分钟左右凉水上锅，开水计时蒸20分钟焖3分钟打开盖子好看又好吃😋的花卷出锅了。

二、蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅？

最好用冷水蒸大闸蟹，或用开水蒸大闸蟹，吃大闸蟹的人最关心的不是蟹肉棒，而是蟹肉。蟹肉对于评论蒸制的大闸蟹很重要，冷水中蒸好的大闸蟹的温度会逐渐升高，大闸蟹会在里面呆很长时间，蒸好后，蒸好的蟹肉将不会堆积，并且将继续变薄，用冷的水蒸煮将减少大闸蟹破裂的时间，并防止蟹肉流出。

三、蒸地瓜冷水下锅还是热水下锅？

蒸红薯时最好是冷水下锅煮，冷水煮红薯可以使其受热更均匀，且不容易出现破皮的情况。红薯是一种常见且比较高产的粮食作物，其可以生吃、蒸着吃、煮着吃、烤着吃等多种吃法，煮红薯比较简单方便，一般需煮制10-15分钟。

如果觉得时间比较急，想要快速将红薯煮熟，可以用热水煮红薯，这样红薯直接遇热，可以更加快速的煮熟。

但是，用热水煮红薯也有一点不好，就是红薯突然遇热容易破皮，破皮后的红薯水分太大，口感不甜。

四、蒸馒头冷水下锅还是热水下锅？

蒸馍一般都是凉水上锅，

这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效；如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。除此之外，还有一种情况是可以用开水醒发的，如果家里的馒头已经经过了二次醒发就可以选择用开水醒发。正常情况下都是选择用凉水上锅蒸馍，这样会使得馒头受热更加均匀。

五、蒸鸡肉冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅，

鸡肉焯水应该冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的把鸡肉内部的血水、杂质煮出来并降低它的腥味。焯鸡肉一般要花费七八分钟的时间，在这个过程中我们要尽量用小火对它进行加热，还要及时捞出浮在水面的杂质。

六、蒸完蛋冷水还是热水下锅？

冷水下锅。这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在碗口，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火，需要用中小火慢蒸，这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。

七、蒸鲈鱼冷水下锅还是热水？

正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间，大概10分钟之后就可以了。

因为热水下锅蒸鱼，避免了长时间蒸鱼，影响鱼肉的口感，而且用热水蒸鱼，也是把鱼肉由内而外的蒸熟，更不会影响鱼肉的口感，让蒸出来的鱼肉口感非常鲜嫩。把鱼蒸好了之后取出来，在表面淋上一层豉油，撒上一些葱丝，就可以上桌吃了。

八、蒸青团还是冷水下锅还是热水下锅？

青团用冷水蒸。蒸好后关火焖2分钟左右味道更佳。一共3步。以下是蒸青团的详细操作：

操作/步骤

1

入锅蒸

冷水入锅蒸18分钟至青团变成墨绿色即可关火。

2

撕下油纸

趁热撕下青团下面的油纸。

3

包好

用保鲜膜包好即可。

END

总结：以上就是关于青团冷水蒸还是热水蒸的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

九、蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅？

蒸螃蟹一般建议最好是冷水下锅，不建议热水下锅。理由如下：

1、热水下锅蒸螃蟹易断腿。由于热水下锅螃蟹瞬间接触温度过高，而螃蟹本身常年生活在冰冷的水中对于高温反应自然剧烈，即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，导致最终发生蟹腿断裂；

2、热水下锅蒸螃蟹易流黄。同理温度过高螃蟹会剧烈挣扎，在挣扎过程中螃蟹容易身体翻转，导致蟹黄从身体缝隙流出浪费；

3、热水下锅蒸螃蟹味道腥或肉质柴。由于螃蟹本身带壳比较耐热，直接热水下锅很难快速蒸透，蒸的时间太短，蟹黄部分蒸不熟特别腥，而蒸的时间太长，蟹腿肉又会发老干柴，因此不建议热水蒸螃蟹。

十、蒸梭子是冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅。

在蒸梭子蟹的时候一定要将其冷水下锅，这样螃蟹肉就能随着水温一起慢慢加热，产生的蒸汽会慢慢的流入蟹壳中，可以保持螃蟹肉的水分，还能锁住螃蟹肉的鲜味，使蟹肉味道鲜美可口，而且蟹腿还不容易脱落。这样蒸出来的梭子蟹肉质十分鲜嫩。

但前提是一定要将梭子蟹给绑好，不然螃蟹长时间挣扎会导致其中营养成分流失。