中国有哪八大菜系
八大菜系是:(又有四大菜系为主)
1:粤菜、2:闽菜、3:川菜、4:湘菜、5:苏菜、6:浙菜、7:鲁菜、8:皖菜
(1)川菜:讲究色、香、味、形器、常用味别、姜汁、鱼香、咸鲜、豆瓣、家常红油、麻椒、椒盐等二十多种多变调味。
(2)粤菜:以广州菜、潮州菜、东江菜组成,有五滋、的说法。
五滋:清、香、脆、酥、浓
六味:酸、甜、苦、辣、咸、鲜
(3)鲁菜:注重鲜、香、脆、嫩、拔法偏重,爆炒、烧、扒、蒸
(4)苏菜:主要以淮扬、金陵、徐海等地方风味融合而成,
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