当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 海鲜 > 正文内容

大闸蟹清蒸步骤? 清蒸大闸蟹正确做法几分钟熟?

2024-03-09 08:12:01海鲜1

一、大闸蟹清蒸步骤?

1、主料:大闸蟹1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;

2、将大闸蟹用清水流净,放在盛器里;

3、将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;

4、将大闸蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。上桌时随带油调味和醋。

二、清蒸大闸蟹正确做法几分钟熟?

清蒸大螃蟹其实是最简单的,做螃蟹的方法,通常,我们把大闸蟹用刷子清洗干净之后,把它放在蒲友姜片的碟子上面,一定要记得把大闸蟹的肚子朝上,然后锅子里加满水,等水烧开以后,我们再把装螃蟹的碟子放进去,盖上锅盖大概蒸15到20分钟就足够了

三、清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤?

第一步:剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

第二步:将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

第三步:先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

第四步:吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

第五步:用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

第六步:用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

第七步:把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

第八步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

四、大闸蟹清蒸几分钟?

15到20分钟

蒸大闸蟹一般的话也就是15到20分钟左右。但是蒸大闸蟹的时间并不都是说要15到20分钟,时间的长短与大闸蟹的大小相关,比如如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟即可,4两左右的螃蟹水开后蒸13分钟,4两以上的螃蟹,就需要十五分钟左右,一般每多重一两,时间就需延长两分钟。但是时间不可过长,否则会影响到螃蟹的鲜味。

五、大闸蟹清蒸做法?

锅内倒上适量的清水,把清水烧开之后,我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片,然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面,这样可以起到很好的去腥作用。

这样盖上锅盖开始蒸就行,一般个头不算特别大的话,用大火蒸10分钟,大闸蟹就熟了,这样咱们趁热把它拿出来就行。因为螃蟹是寒性的,现在天气又这么冷,因此我建议大家调制一碗姜醋汁,搭配螃蟹来吃。具体的操作很简单,也就是把生姜切成细丝,然后倒上醋搅拌均匀就完成了。搭配姜醋汁,不仅可以起到驱寒作用,还能起到一定的去腥效果。

六、大闸蟹做法清蒸?

食材

姜末15g

大闸蟹6只

苏子叶12片

姜片30g

大红浙醋2.5汤匙

大闸蟹做法

1蒸锅倒入清水,煮至上汽,准备一碟红醋汁

2准备一盆清水,水中滴几滴香油,将大闸蟹放入水中静养3~4小时,促进大闸蟹吐沙

3准备一把小刷子,将大闸蟹的肚子、背部、爪子、嘴巴,顺着缝隙刷一刷,刷掉表面杂质

4准备几片苏子叶,垫在蒸锅上,然后将大闸蟹放入蒸锅(注意不要拆掉捆绑大闸蟹的绳子)

5比较大的大闸蟹蒸25分钟左右,小一点的10~15分钟即可

七、大闸蟹正确做法清蒸?

锅内倒上适量的清水,把清水烧开之后,我们在蒸屉上面均匀摆放上生姜片,然后把大闸蟹一个个肚皮朝上、蟹壳朝下放到姜片上面,这样可以起到很好的去腥作用。

这样盖上锅盖开始蒸就行,一般个头不算特别大的话,用大火蒸10分钟,大闸蟹就熟了,这样咱们趁热把它拿出来就行。因为螃蟹是寒性的,现在天气又这么冷,因此我建议大家调制一碗姜醋汁,搭配螃蟹来吃。具体的操作很简单,也就是把生姜切成细丝,然后倒上醋搅拌均匀就完成了。搭配姜醋汁,不仅可以起到驱寒作用,还能起到一定的去腥效果。

八、鲈鱼清蒸的做法步骤几分钟?

鲈鱼处理干净,葱片、姜丝切好;注意:鱼不要选太大的,一斤左右最好,太大的鱼蒸的时间太长,口感不好,大鱼还是留着家常烧

鱼的两面划上平行花刀,撒少许盐和料酒,翻滚几圈沾均匀,摆上葱姜,腌制5~6分钟, 这个时候就可以把蒸锅烧上水了,注意:盐千万别放太多,因为后面还要加蒸鱼豉油,这道菜还是以清淡为主的,口味重了会盖掉鱼的鲜味

转入大盘,开水下锅,大火蒸8分钟,注意:一定要等水完全开了再放鱼,这样高温才能瞬间锁住鱼的鲜味,蒸的时间要严格掌握,一斤左右的鱼8分钟绝对足够,这样才能保证鱼的鲜嫩多汁

蒸鱼的时间准备最后的调味:葱白切细丝,蒸鱼豉油和清水按1:1的比例兑好,用微波炉加热40秒,蒸鱼豉油为什么要兑水?答:因为纯的蒸鱼豉油太咸,味道也太浓,会盖掉鱼的鲜味,所以要稀释一下。为什么要加热?答:因为鱼是热的,凉的浇汁一倒下去,鱼肉遇冷收缩就会破坏鲜嫩的口感

蒸好后立刻出锅,捡去葱姜,倒掉多余的汤汁

鱼身上摆上葱丝,盘中倒入浇汁,不要倒在鱼身上,要倒在盘边

植物油烧热,淋在葱丝上即可

九、清蒸大闸蟹蘸料做法?

1、一份好醋(镇江香醋、山西保宁府醋均可)、四份水、适量姜丝,加白糖后放锅里煮开再熬一会儿即可,口味重的多熬一会儿。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味,可以试试.大闸蟹性寒,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点,火侯控制很重要。

2、凉拌醋+生姜丝,多浸泡一下就可以当沾料了,又清爽,口味又不重。

十、大闸蟹的做法大全清蒸?

大闸蟹清蒸大全。大闸蟹买来以后放在清水里冲洗干净,把特别是两只大拳头,一定要拿刷子刷干净,全身洗干净,把他的屎整干净,然后放在清水里面清蒸,清蒸的时候放点姜片大葱放点少许放点盐,最起码在龙上药蒸个10~15 20分钟左右,也不能超过20分钟,如果多证的话时间长的话就会肉质就会变老,不怎么好吃了,蒸出来以后马上吃,而且要趁热吃,而且要站在醋蒜瓣,味道好极了,非常的鲜美,肉质很嫩的。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/hx/726292.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。