蒸螃蟹要用大火蒸吗？ 水开后螃蟹蒸多久最佳？

一、蒸螃蟹要用大火蒸吗？

蒸螃蟹一般需要先用大火蒸后再改用小火继续蒸制。蒸螃蟹时一般需要等蒸锅烧开后再将螃蟹放入蒸制，先大火蒸上5分钟左右，再改用小火继续蒸15分钟左右即可。

蒸螃蟹的具体时间，可以根据螃蟹的大小适当缩短或者是延长。

蒸螃蟹时最好将螃蟹肚子朝上，因为将螃蟹肚子朝下蒸的话，会使螃蟹的蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，可能会造成浪费。

二、水开后螃蟹蒸多久最佳？

蒸多少时间得看螃蟹大小，市场上一般3至5两的螃蟹，水开后放入，一般蒸8分钟，再闷一分钟即可，如果是1斤左右的螃蟹，那就蒸个15分钟左右。

三、蒸面包要大火小火，水开后要大火蒸还是小火蒸？

用中火烧，待油温到5~6成热时（用一筷子插入油中，当看到筷子周边有小泡出现即可），即可一只只将面包虾下入炸制，当看到面包虾的边缘有点微微黄时，就要慢慢地逐一翻面，使炸制过程中的面包虾完全呈浅焦黄即可捞出，最好在盛装的盘子里，先放上张吸油纸，在放入炸制好的面包虾，这样可以将多余的油分去除掉。注意这种面包虾是很容易成熟的，注意火候，不要炸制过火而影响口感哦！

四、蒸盐水鸭水开后大火还是小火蒸？

答：蒸盐水鸭水开后是要用小火蒸的，小火蒸更容易俩鸭了软烂。

五、蒸茄子是水开前蒸还是水开后蒸？

水开后

开水下锅蒸。 茄子若是冷水蒸的话,其蒸制时间会更长一些,而蒸茄子时间不宜过长,否则茄子营养流失较多,鲜甜味道不佳,颜色也易变黑,影响食用体验,建议将茄子水开后再下锅,这样能保证茄子被快速蒸熟,保留更多的营养物质,口感也更好

六、鸡蛋羹是水开后再蒸吗？

蒸鸡蛋羹，待水开了后再放鸡蛋最好。

等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸！

蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。

七、蒸虾是全程大火吗？

可以全程大火，也可以中火蒸

蒸虾时使用大火蒸，水开后需要蒸6分钟，蒸虾时使用中火，水开后需要蒸15分钟。

蒸虾时，可以添加姜片、蒜片、大葱等佐料，有去腥提香的效果。蒸好的虾可以直接吃，也可以蘸着酱汁一起吃。

开锅后在放入虾蒸，可以更有效的保证虾的口感，更好的锁住鲜味，减少腥味

八、蒸燕窝是水开后蒸还是直接蒸？

水开后蒸

“燕窝隔水炖”是指将燕窝用沸水和蒸汽加热后进行炖煮。隔水蒸煮可以较好地保存燕窝中的营养成分,因此隔水蒸煮燕窝多采用隔水蒸煮的方法。通常流程是将发泡剂、清洗剂等燕窝原料放入容器内,加水封口,放入蒸锅内,用沸水或蒸汽加热。煮沸时要注意封口加热,把燕窝放在蒸锅里,盖上盖子,防止漏气,蒸熟的燕窝有强烈的香味。

用清水洗净燕窝,然后将其放入碗中浸泡一夜。发泡后,用手沿着发丝撕开,放入粉筛中略冲清水,放入炖盅内,倒入热水,也可将炖盅内放入牛奶、椰汁或其他饮料,可随意放入,稀稠度随意。水的流量至少不能超过燕窝。放入上气锅,蒸40-60分钟。下锅前10分钟,加入冰糖即成

九、蒸扇贝是水开后蒸还是冷水蒸？

1、正常来说蒸扇贝使用的是热水。

2、因为如果使用冷水来蒸扇贝，会导致扇贝的贝肉出现回缩的情况，蒸的时间也会太长，导致扇贝的口感变差。蒸扇贝在通常情况下是等锅内的水烧开了，再将新鲜的扇贝放入，这样蒸出来的扇贝味道会更加鲜美，且用的时间比较短。

十、蒸包子是要大火吗?蒸多久？

用小到中火，蒸包子用的水有冷水或温水，火太大包子起死低，用小到中火能让包子充分醒发，使包子皮松软好吃。