蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅？

一、蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅？

最好用冷水蒸大闸蟹，或用开水蒸大闸蟹，吃大闸蟹的人最关心的不是蟹肉棒，而是蟹肉。蟹肉对于评论蒸制的大闸蟹很重要，冷水中蒸好的大闸蟹的温度会逐渐升高，大闸蟹会在里面呆很长时间，蒸好后，蒸好的蟹肉将不会堆积，并且将继续变薄，用冷的水蒸煮将减少大闸蟹破裂的时间，并防止蟹肉流出。

二、蒸大闸蟹是冷水下锅还是热水下锅？

答：热水下锅蒸。

因为冷水下锅蒸煮出来的螃蟹，肉质不够细腻润滑紧实，因此，一般蒸煮螃蟹时，大火蒸汽上后，立即放入螃蟹进去隔水蒸煮十分钟左右即可拿出来食用，螃蟹肉质鲜嫩鲜美鲜甜味道特别鲜甜好吃，而且特别容易取出蟹肉。

希望以上回答对您有所帮助吧！

三、清蒸大闸蟹冷水下锅还是热水下锅？

清蒸大闸蟹时建议冷水下锅，因为冷水下锅更容易掌握时间，避免把肉蒸老了。

一般来说，清蒸大闸蟹的时候，随着水温的上升，螃蟹就可以慢慢煮熟，差不多15分钟左右就可以蒸熟，味道是非常鲜美的。

蒸螃蟹时要把螃蟹肚子的一面朝上，因为肚子朝下的话，会导致蟹黄流出来，那是很浪费的。

一般来说，秋风起的时候也就是该吃螃蟹的时候了，农历九月雌蟹蟹黄鲜香油脂细腻，十月公蟹黄肥膏白。

大闸蟹在食用之前一定要清洗干净，因为大闸蟹体内含有的病菌和寄生虫较多，而且蒸之前已经死亡的螃蟹不建议购买和食用。

需要再次强调的是，蒸螃蟹一定要煮熟蒸熟，实现高温杀菌的效果，一般来说，螃蟹的各个部分变红了，也就差不多了。

大闸蟹虽然鲜美，但是食用时以下四个部位不能食用：蟹心，蟹胃，蟹肠、蟹腮，这四个部位有着大量的细菌和寄生物，甚至很多寄生虫高温是很难杀死的。

四、大闸蟹是用冷水下锅还是热水下锅？

蒸螃蟹我们一定要用热水去蒸，为什么要用热水呢？因为热水温度很高，螃蟹在蒸的过程中，能极大缩短其蒸制的时间。螃蟹中的蟹黄，在遇到高温的情况下，就会快速凝固，而不会出现泄漏的现象，还能最大程度保证，螃蟹中的营养不受破坏，及其鲜美口感。

冷水上锅去蒸螃蟹，会大大增加螃蟹蒸制的时间，螃蟹预热时间过长，其内部的蟹黄就会爆开泄露。除此之外，螃蟹蒸的时间太久的话，还会导致它内部的鲜美味道流失，口感变得发腥哦。

五、蒸鸡肉冷水下锅还是热水下锅？

冷水下锅，

鸡肉焯水应该冷水下锅，因为冷水下锅才能更好的把鸡肉内部的血水、杂质煮出来并降低它的腥味。焯鸡肉一般要花费七八分钟的时间，在这个过程中我们要尽量用小火对它进行加热，还要及时捞出浮在水面的杂质。

六、蒸馒头冷水下锅还是热水下锅？

蒸馍一般都是凉水上锅，

这样会使得馒头起发更好。如果所蒸的馒头是二次醒发过的，可以选择用开水醒发，主要取决于操作过程。一般情况下，蒸馒头选的是都是酵母发酵，所以要采用凉水醒发，这会使得馒头的醒发过程变得高效；如果采用的是热水醒发的话，会导致酵母无法完全发酵。除此之外，还有一种情况是可以用开水醒发的，如果家里的馒头已经经过了二次醒发就可以选择用开水醒发。正常情况下都是选择用凉水上锅蒸馍，这样会使得馒头受热更加均匀。

七、蒸花卷热水下锅还是冷水下锅？

我蒸花卷和馒头都是醒20分钟左右再锅里加凉水蒸的，不知道大家用凉水还是热水，第一步先用温水把酵母融化开，再加入面粉，用筷子🥢搅拌成面絮，用手揉成团，醒发30分钟，再揉面排气，再擀成面片，面片上撒上椒盐，植物油，撒上自己喜欢的葱花，卷起来，再用刀切成30克面积子，用筷子按压式做成好看的花卷，放入笼屉醒发10分钟左右凉水上锅，开水计时蒸20分钟焖3分钟打开盖子好看又好吃😋的花卷出锅了。

八、蒸地瓜冷水下锅还是热水下锅？

蒸红薯时最好是冷水下锅煮，冷水煮红薯可以使其受热更均匀，且不容易出现破皮的情况。红薯是一种常见且比较高产的粮食作物，其可以生吃、蒸着吃、煮着吃、烤着吃等多种吃法，煮红薯比较简单方便，一般需煮制10-15分钟。

如果觉得时间比较急，想要快速将红薯煮熟，可以用热水煮红薯，这样红薯直接遇热，可以更加快速的煮熟。

但是，用热水煮红薯也有一点不好，就是红薯突然遇热容易破皮，破皮后的红薯水分太大，口感不甜。

九、蒸螃蟹冷水下锅还是热水下锅宁波？

冷水下锅，水烧开后再蒸10分钟左右，蒸太久肉太死，如果有膏黄，膏黄会变硬，没有口感了；时间太短的话，蒸不熟，膏黄成汤状，不成型，吃起来发苦，脾胃不好的人吃了会拉肚子。螃蟹长于海里，属寒性食物，无论是否长期食用，均建议蘸姜末或蒜蓉同食，去除寒气又增加美味。

十、蒸包子馒头冷水下锅还是热水下锅？

你提的这个问题是我们生活中经常遇到的问题，它需要我们在生活中不断学习才能掌握的，你比如说我们大家都喜欢吃的面食，如包子馒头一类的面食，它经过面粉的发酵而成，但我们在发面的过程中需要一定的技术，才能把包子馒头作好，那蒸包子馒头是冷水下锅还是热水下锅，起锅加入凉水，放入笼屉把包子或馒头摆在上面，它们之间留有距离，大火烧开中火蒸十五分钟关火再闷制五分钟出锅。所以蒸包子馒头冷水锅。