你有什么比较好的家常菜食谱推荐？

你有什么比较好的家常菜食谱？我的回答是：家常豆瓣鱼最好吃。

家常菜有别于传统菜系，做法简单，味道多变更加适合没有烹饪基础的人制作。众多的家常菜大多又都是从传统菜系演变而来的。而很多传统菜系的经典菜品又都是由当地的家常菜流传至今。可以说再菜品中形成了你中有我，我中有你的形式。家常菜再做法上口味上都没有统一的标准，唯一的标准就是好吃。只要把一道菜做的自己或者是家人朋友都觉得好吃就行。

家常豆瓣鱼颜色红亮，口味微辣，肉质软嫩是一道非常好吃的家常菜。再鱼的选择上可以选择草鱼，鲤鱼。鲢鱼刺比较多，鲈鱼适合清蒸不适合炖煮。鲤鱼，草鱼不适合清蒸因为肉质比较紧实。而炖煮过后的草鱼鲤鱼肉质会非常的软嫩。下面就和大家分享一下这款家常豆瓣鱼的做法吧。

===家常豆瓣鱼===

【准备食材】：草鱼，豆瓣酱，泡辣椒，葱，姜，料酒，大蒜，线椒，朝天椒，香菜，水淀粉。盐和味精。

【制作方法】：1.草鱼去鳃鳞内脏洗净，在鱼头后1厘米出划出小口，把鱼腥线摘出来。用刀在鱼身上划出斜刀口。用葱段，姜片，料酒把鱼腌制20分钟。

2.豆瓣酱，泡辣椒按照3:1的比例剁碎，朝天椒，线椒洗净剁成小段。香菜洗净备用（不要太多一两根就可以）用来做装饰，大蒜去皮洗净切成蒜片。

3.锅中热油把腌好的草鱼下锅煎至两面金黄取出备用。用锅中剩下的油把葱花，姜片，蒜片炒香，再放入豆瓣和泡辣椒炒香，最后放入线椒和朝天椒炒香。加入适量的清水放入煎好的草鱼，加入盐和味精调味。把汤汁收干，加入适量的水淀粉勾芡，把勾好的芡汁淋在鱼身上，放上香菜装饰即可。

【小提示】：家常豆瓣鱼葱姜蒜的比例是3:2:1，煎鱼时油温不能太低，油温低鱼皮不能快速定型，锅中的油开始冒烟即可放入鱼煎炸。豆瓣鱼因为放了豆瓣酱所以不应该放入太多的盐，如果口味比较淡可以不放盐。草鱼的鱼肉要炖煮20分钟以上，这样鱼肉既软嫩又入味。不能炖的时间太短，时间短了鱼肉很柴又硬。这也是草鱼鲤鱼清蒸的口感为什么没有炖煮的好吃。

好的家常菜谱的话那就是青椒炒茄子了，准备一个茄子，三个细长的青椒，把它们切成片。起锅烧油，油热放茄子进行翻炒，看着茄子差不多熟放入辣椒翻炒 最后加入盐和鸡精即可。