老汤茴香豆嘴的做法大全

一、老汤茴香豆嘴的做法大全

老汤茴香豆嘴的做法大全

菜谱简介 每提到绍兴，都会让人想起那个“多乎哉？不多也”的茴香豆来，这个带着鲁迅先生浓重儿时回忆的食品，被他放到了自己经典的作品——《孔乙己》中，从此便蜚声国内外。茴香豆是绍兴最为典型的一味小食，豆肉韧软耐嚼，清香味甘，从书中飘出了淡淡的乡土气息来。

材料

蚕豆500g，八角1枚，花椒1g，干辣椒3支，桂皮1小段，盐1茶匙（5g），老汤1000ml

做法

1、将新鲜的蚕豆用流动水冲洗去表面的浮土，再挑去不完整的蚕豆。

2、把洗净的蚕豆、八角、花椒、干辣椒、桂皮、盐和老汤放入小汤锅中。

3、用大火将小汤锅中水烧至微沸，再转小火慢慢煮制约8分钟。

4、随后离火，将蚕豆彻底放凉，并让蚕豆浸泡在汤汁中，腌制约30分钟使其入味。

5、最后将锅中余下的汤汁沥干，把煮好的茴香蚕豆盛入盘中即可。

小诀窍

1、新鲜的蚕豆非常软嫩，不宜煮制过长时间，如果选用老蚕豆，可适当加长烹调时间。

2、鲁迅笔下的《孔乙己》中提到的茴香豆与天津传统食品捂豆都和上述的做法很相似，而茴香豆所用的是干制的嫩蚕豆，天津的捂豆用的则是干制的老蚕豆，可以根据买到的不同种类的蚕豆来制作。

二、麻叶白菜怎么做好吃

麻叶是北方部分地区的特色美食，也是我们小时候春节的小零食之一。因其外形似叶子

，上面布满芝麻故称麻叶，又叫油炸果子。麻叶的味道可以根据自己的喜好改变，可以

是甜的，也可以是咸的，炸好的麻叶金黄酥脆，满口留香，满满的童年回忆。

食材：普通面粉200克、鸡蛋一颗、白糖30克、盐3克、黑芝麻（白芝麻）15克、水适量。

首先准备200克普通面粉，

加入一颗鸡蛋、 30克白糖、 3克盐、 15克黑芝麻、 少量多次加少许水搅拌均匀。

用手揉成偏硬一点的面团， 包上保鲜膜饧面20分钟。

20分钟后， 面板撒上干面粉防止粘连 ，取出饧好的面团揉一下。

然后整理成圆形面块 ，用擀面杖擀成薄一点的面皮 。

把擀好的面皮用刀分割成长条 ，

再把分割好的长条叠起来， 切成长方形的面片。

切好的面片，用刀在中间切一下 ， 注意不要完全切断。

然后把面片的一头像这样从开口的地方掏过来， 麻叶的生坯就做好了。

起锅放油烧热，等油温六七成热时转小火，

（放入一张麻叶生坯可以迅速浮起来油温就可以了）

下入做好的麻叶生坯，炸至定型用筷子翻一下， 让它们受热均匀。

炸至麻叶表面上色变黄， 捞出控干油就可以了。

酥脆香甜的麻叶就做好了！

小贴士：

1、我这里做的是甜的麻叶，喜欢吃咸的可以把糖换成盐就可以了。

2、揉面的时候加入少许的盐是为了增加面的韧性。

3、判断油温可以先放入一个麻叶，能迅速浮起来就说明油温可以了。

三、辣椒糊糊怎么做

辣椒糊糊的做法

用料：

红干辣椒适量    葱一段    

面粉一汤勺    盐适量    

水200克    生抽半汤匙    

步骤：

1、放面粉

2、放盐

3、先放入少量水搅匀（这样不容易起面疙瘩）

4、搅匀后

5、放入余下的清水（放一边备用）

6、干辣椒 葱段（喜欢辣的可以多放辣椒）

7、辣椒切碎

8、葱碎

9、凉锅凉油放入辣椒碎（凉锅凉油炒出的辣椒会更香是不容易炒糊）

10、辣椒炒出香味放入葱碎

11、倒入生抽

12、倒入调好的面水

13、中火烧开

14、中途注意不要糊锅（如果第一次面水掌握不好稀了可以适当多炒一会）

15、出锅前淋入香油

16、成品图

四、有没有可以勾起你童年记忆的食物？最好有图片。

AD钙奶！每次喝完拿去河里灌满水！

五、湖南小吃#猪油拌粉的家常做法大全怎么做好

用料

主料

米粉150克

猪油10克

辅料

盐

1匙

酱油

1勺

生姜

5克

大蒜

5克

辣椒粉

2勺

香葱

5克

#湖南小吃#猪油拌粉的做法

1.

家里没有猪油，就用肥肉榨油

2.

猪肉熬成这样就可以了，多余的油倒入到碗里，糊了的油渣丢掉不要

3.

放入切碎的生姜、大蒜末

4.

另外一个锅烧开水煮粉

5.

将粉放入平底锅，放入酱油、葱花、适量的盐

6.

拌好，就可以盛出来吃了

六、怎样做儿时的杏园小鸡蛋饼干最好吃

食材用料： 低粉100克 鸡蛋3个相克食物 白糖60克相克食物 菜谱做法： 1.分离蛋黄和蛋白，将20克白糖放入蛋黄中，搅拌使至白糖溶化 2.蛋白中加入剩下的40克白糖，用打蛋器打至硬性发泡 3.将打好的蛋白的三分之一放入蛋黄糊中搅拌均匀 4.倒入剩下...