鱼杂煲做法？ 杂鱼煲的做法？

一、鱼杂煲做法？

【食材】：猪肉400克、咸鱼1条、长茄子2条、豆腐500克、蒜头2、姜5片、葱3根。

【醃料】：生粉1小匙、橄榄油3大匙、麻油1小匙、白胡椒粉1/2小匙、生抽2茶匙、老抽1/2小匙、蚝油1大匙、米酒/白酒2小匙、糖1小匙、盐1小匙、水半杯。

【料理步骤】：

1、咸鱼去骨切小丁，茄子洗净切段，蒜和姜剁蓉，葱切段，绿白分开；生粉放少许开水待勾芡。

2、锅烧热，下油2大匙，把茄子在锅内排开，煎炸至两面金黄，沥干后排开在厨纸上吸收余油。

3、把沥干的油倒回原锅，再加1/2大匙的油，把豆腐用中火煎至四面金黄，待稍凉后切成小方块。猪肉粒加进腌料拌匀，原锅再烧热加进1/2大匙的油，爆香姜蓉，蒜蓉和葱白，加进咸鱼和肉粒两面煎香。

4、放进豆腐和茄子，加半杯沸水。炉上放热扩散板，然后放上砂锅，把锅中的肉粒、茄子、豆腐等全部倒进砂锅中，下蚝油拌匀加盖中火煮沸，试味，下绿葱段，生粉水勾芡后放入适量香菜装饰上桌。

二、杂鱼煲的做法？

1、杂鱼5个，五花肉适量，冻豆腐适量，大白菜适量。

2、先准备好所有食材。鱼和肉处理好洗干净擦干，粉条和榛蘑提前用热水泡软，冻豆腐切约1公分的厚片，豆角掰成手指长，白菜撕大片，茄子洗净一会儿下锅前再撕。

3、先煮肉。锅里放凉水没过肉，下葱段和姜片还有花椒，大火煮开，撇去浮沫后中火煮15-20分钟。

4、同时烧热油煎一下鱼，两面金黄后盛出备用。

5、用剩余的油炒香葱姜蒜。

6、炒至姜片略姜黄后，下入干黄酱+甜面酱+蚝油炒香。

7、加入刚烧好的肉汤。

8、煮好的肉切5毫米左右的厚片。

9、把食材都排入盘中，榛蘑放中间。茄子撕大块儿

10、粉条放在上头，不要铺底，怕粘锅。

11、最后排入煎好的鱼

12、加入啤酒，烧开后转中火

13、加盖炖10分钟，再揭盖炖5分钟收收汁

三、田螺煲杂鱼煲的做法？

食材：

鲫鱼400克、黄鳝150克、田螺300克、小葱、生姜、蒜苔、蒜子、干辣椒

1、先把生姜、蒜子、小葱分别切末，蒜苗切去两头再切小段，干辣椒同样切段，田螺提前养两个小时，然后再提前剪去田螺尾巴，再把处理干净的黄鳝切段备用

2、然后把田螺放入锅中焯水，再放入料酒去腥，锅开后，撇去浮沫，然后捞出清洗干净备用。热锅倒油，先放入姜蒜末爆香，再放入鲫鱼和黄鳝翻炒去腥

3、然后再放入三克自制小麦酱、三克黄豆酱、5克生抽、2克老抽上色、一勺白糖提鲜、小半勺食盐，再放入漫过食材的凉水，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖十五分钟

4、然后再放入田螺翻炒均匀，盖上锅盖，中小火再炖10分钟，等汤汁收的差不多时，再放入蒜苗、干辣椒段翻炒断生，装盘撒上葱末美味即成。这样一盘鲜美下饭的农家菜田螺烧杂鱼就做好

四、电白杂鱼煲做法？

食材明细

杂鱼、五花肉、姜片、葱段、水、香菜、酱油、盐各适量

做法步骤：

1、杂鱼洗净。

2、五花肉切片。

3、切好葱段,姜片,香菜。

4、.沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

5、放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。

6、到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。

五、杂鱼豆腐煲做法？

食材明细

杂鱼 适量

豆腐 适量

瘦肉 适量

淀粉 适量

香菜 适量

姜 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

油 适量

盐 适量

做法步骤

1.将杂鱼开肚去腮及腥线洗净。

2.瘦肉.香菜,姜。

3.瘦肉切片放淀粉,生抽,胡椒粉,姜片腌制20分钟

4.豆腐切块备用。

5.锅里烧开水。

6.水开后放点油,将瘦肉放进去煮10秒钟。

7.再将豆腐放入煮开。

8.最后将杂鱼放入煮2-3分钟。

9.洒上香菜,放盐,麻油调味即可。

六、深海杂鱼煲做法？

工具/原料

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杂鱼 (500克)

五花肉 (适量)

香菜 适量

酱油 适量

水 适量

葱 1根

姜 4片

方法/步骤

1/7

先把杂鱼处理好洗净。

2/7

五花肉切片。

3/7

切好葱段,姜片,香菜。

4/7

沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。

这才是红烧鱼的正确做法，大厨教你一招，鱼肉鲜嫩不腥

5/7

放进洗好沥干水份的小鱼，加酱油、盐，放上姜片，葱段适当加点水,大火开锅，用中小火煲。

6/7

到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，拣出姜片,葱段，洒上香菜,关火即可。

7/7

大功告成可以上桌罗。

七、汉川杂鱼煲做法？

用料:

新鲜的小海魚。若干 条

五花肉 1块

蒜苗 2根

盐 适量

生抽 2勺

料酒 1勺

姜丝 若干

野芹菜 2条  

做法步骤

步骤 1 各种新鲜的杂鱼处理内脏洗净沥干水，记住一定要新鲜，冰冻过的不能用这个煮法。

步骤 2 准备姜片，葱，盐，料酒，制作成葱水。

步骤 3 将鱼浸泡葱水半小时，去腥。

步骤 4 五花肉切片。

步骤 5 姜丝，蒜苗，野芹菜切段。这种芹菜比较细，但香味浓郁。

步骤 6 野芹菜，也叫本地芹菜。

步骤 7 锅里放一点水，不用太多，根据鱼的量放。

步骤 8 加入五花肉煲10分钟，出香味。

步骤 9 放入蒜苗，和姜丝，至水开。

步骤 10 加入生抽，老抽，鱼露调味，最后加适量盐。

步骤 11 按照鱼的大小依次放入，个头的先放，个头小的后放。

步骤 12 大火煮开，转小火煮3到5分钟。时间根据鱼的大小和数量调整。最好刚刚熟。

步骤 13 最后撒上芹菜，一分钟。

八、叶飞杂鱼煲做法？

主料：浅海新鲜杂鱼、生姜丝少许、 花生油 一两、盐2小匙、芹菜几小段、一小碗清水、米酒少量。

 步骤：在砂煲里放一小碗清水和盐、姜丝放炉上烧水至温热，加鱼进去盖上盖子猛火至水开2分钟，倒进酒和花生油放上几段芹菜盖上盖子猛火烧上2分钟熄火后2分钟菜即成。

九、杂鱼螺蛳煲做法？

用料

螺蛳

半斤

郎里鱼

一条。

小鲫鱼，虾。

适量。

油，鲜酱油，豆瓣酱，糖，黄酒，姜，大蒜，葱

适量

做法

1、准备材料。

2、葱切段，花。

3、姜切片。

4、大蒜切颗粒。

5、起油锅，下姜片，葱段，大蒜颗粒爆香。

6、下鱼，虾，螺丝翻炒。

7、加黄酒，鲜酱油，豆瓣酱，糖，水，大火烧制。

8、烧至汤汁收浓，起锅装盆，撒上葱花。就可以了。

十、淡水杂鱼煲做法？

淡水杂鱼煲是一道非常传统的家常菜，主要以淡水杂鱼为原材料制作而成。这道菜香气扑鼻、味道鲜美，是许多人喜爱的美食之一。

淡水杂鱼煲的制作需要准备一些新鲜的淡水杂鱼，如鲫鱼、草鱼、青鱼等，可以根据个人口味选择搭配。首先，将鱼身打脊切块，去除内脏并清洗干净。然后，在炒锅中放入适量的油，加入切好的姜蒜和葱段炒香，使其释放出浓郁的香味。

接下来，将准备好的淡水杂鱼块放入炒锅中翻炒，使其均匀上色。随后，倒入适量的料酒炖煮片刻，用以去腥提味。然后，加入适量的清水，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，使鱼肉更加鲜嫩可口。

在炖煮的过程中，可以根据个人口味加入一些配料。例如，可以加入适量的豆腐、香菇、冬瓜等蔬菜来增加口感和营养价值。此外，还可以适量放入一些调味料，如盐、鸡精和胡椒粉等，以调整味道。

当淡水杂鱼变得熟透且汤汁变浓稠时，就可以将其装入火锅内继续保温煮熟。最后，将煮好的淡水杂鱼煲装盘，撒上一些葱花和香菜做为装饰即可。

淡水杂鱼煲的制作虽然不复杂，但却需要耐心和细致的烹饪技巧。通过合理的配料搭配和烹饪时间掌握，可以使这道菜味道更加鲜美。此外，淡水杂鱼中富含丰富的蛋白质和营养物质，对人体健康非常有益。

总而言之，淡水杂鱼煲是一道具有独特风味的美食。它不仅能够满足人们对美味的追求，而且还能带来健康和营养。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能够通过制作一道美味的淡水杂鱼煲来增添欢乐和温馨的氛围。让我们一起品尝这道美味佳肴吧！