海鲜清汤火锅底料的做法？

一、海鲜清汤火锅底料的做法？

海鲜火锅（清汤）的做法 ：；用料：鲍鱼10头、基围虾300g、 蛏子200g、墨鱼仔100g、鱿鱼须100g、青口200g、粉丝100g、金针菇1小把、香菇 6个、莴笋1根、胡萝卜半根、青萝卜半个、大葱1根、蒜3个、小葱3根、黄油1小块、橄榄油适量、白胡椒粉适量。；

1、逐一清洗海鲜锅需要的海鲜，鱿鱼须洗干净切段（强烈建议把眼睛抠掉，看着好吓人），墨鱼仔清洗干净。；

2、青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净。；

3、蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用。；

4、去虾头里脏东西和虾线。；

5、厨房剪将粉丝剪成两段；香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。；

6、蔬菜和葱蒜切好备用。；

7、热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。；

8、粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可。；烹饪技巧：；1、如果觉得白开水煮出来不够香，可以提前熬一些棒骨汤来煮。2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加。

二、清汤涮羊肉海鲜锅底的做法？

1.

200克羊肉切薄片

2.

加50克肥羊肉，肥瘦相间

3.

200克虾开背抽虾线洗净

4.

把虾剁碎，加50克肥肉增加润滑度

5.

在虾滑中加入5克盐，3克白胡椒粉，10ml葱姜水搅拌

6.

再加入一小勺淀粉，搅拌均匀

7.

将200克毛肚改刀切段，100克鸭肠切段放盘中

8.

将100克莴笋，100克海带苗，100克竹荪泡发洗净放盘中

9.

将300克羊骨熬3个小时的汤中放入50克草菇和20克大葱

10.

放入30克蒜末，10克葱花，10克香菜，一勺芝麻酱，一勺腐乳，一勺辣椒油和一勺羊骨汤搅拌均匀

11.

准备好食材后就可以涮羊肉海鲜了

12.

看着都流口水，真的香

三、清汤番茄锅底的做法？

材料

主料：西红柿一大堆，洋葱小半颗

调料：葱姜蒜，盐3汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，香油3汤匙，麻椒十几粒，八角两颗，家乐浓汤宝一个（牛肉味）

做法

1、处理番茄，用沸水浇在番茄上可以轻松去掉番茄皮，在番茄里放1/3汤匙的盐腌制备用。

2、葱、蒜切末，姜切丝，洋葱切成小细碎。

3、锅入底油（我用的香油），麻椒、葱姜蒜、洋葱碎爆香，放入西红柿煸炒，待炒出汤汁后加入大量清水，加多少看你家消灭火锅有几口人喽，人多就多加些，比咱们平时火锅的加水量要多一小碗。

4、放入葱段、八角、浓汤宝、1汤匙糖，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精

四、清汤鱼锅底的做法？

1. 是比较简单的。2. 首先需要准备好鱼头、鱼骨、姜片、葱段、料酒等材料，将鱼头和鱼骨洗净后放入锅中，加入足够的水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮沸后转小火慢慢熬煮，煮至鱼头和鱼骨的味道充分释放出来，汤色清澈为止。3. 如果想要更加美味的清汤鱼锅底，可以加入一些其他的调料，如枸杞、红枣、桂圆等，也可以根据个人口味加入适量的盐和味精调味。同时，可以根据需要加入一些蔬菜和豆腐等食材，让汤更加丰富多样。

五、清汤牛肉锅底做法？

食材：牛肉500克、牛大骨500g、牛油500克。

香料配方：桂皮2克、八角5g、丁香1克、白芷2g、草果1个、香叶3片、香砂2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个、山奈5克、陈皮4g。

调料：食盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、大葱50g、辣椒粉200克、香菜10克。

牛肉汤

做法：

1.把牛骨、牛肉洗净，清水泡制2小时，然后进行焯水。

2.焯好的放入到锅中，加入5斤水，把香料放入、大火烧开后放入牛肉，然后改中火熬煮，加入调料。

3.等牛肉熟透时，取出，放冷，在冰箱冷冻1小时，拿出来切成片即可成牛肉片。

4.牛油辣子制作：将牛油500克炼至没有腥味，放葱、姜片炸香捞出，下辣椒粉炸香即可。

5.最后把牛肉汤倒入碗中，加入牛油辣子、香菜、葱即可完成。

分

六、清汤豆花锅底的做法？

清汤豆花鱼火锅的正宗做法

主料 ：鲤鱼1条(1000克左右)，陈年泡青酸菜250克

辅料：鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克

酸菜豆花鱼火锅的做法步骤：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

七、清汤火锅底料的做法？

清汤火锅底料制作简单，口味清淡，适合家庭聚餐。以下是一种简单的清汤火锅底料制作方法：

所需材料：

1. 大葱1根

2. 生姜1块

3. 大蒜3瓣

4. 大葱1根

5. 枸杞适量

6. 干香菇2-3朵

7. 红枣3颗

8. 虾米适量

9. 浓汤宝1-2块

10. 盐适量

11. 鸡粉适量

12. 清水适量

步骤：

1. 将大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 干香菇用热水泡发，切成小块。

3. 红枣、枸杞洗净备用。

4. 在锅中加入适量的清水，放入生姜片、大葱段和大蒜末，大火烧开。

5. 水烧开后，加入泡发的香菇、枸杞、红枣和虾米，继续煮5分钟。

6. 接着加入浓汤宝，根据个人口味，加入适量的盐和鸡粉调味。

7. 小火慢炖，将底料煮至香味浓郁。

8. 将煮好的底料倒入火锅中，清汤火锅底料就做好了。

在制作清汤火锅底料时，可以根据个人口味，添加其他配料，如大骨头、鸡肉等。注意在炖煮过程中要保持火候适中，以免食材煮糊。

清汤火锅底料适合涮烫各种食材，如豆腐、蔬菜、海鲜等。可以根据个人口味，蘸上蒜泥、香菜、葱花等调料，味道更佳。

八、清汤涮羊肉锅底的做法？

用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、羊棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

5、最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！

九、清汤羊骨锅底的做法？

调料：八角5克,大葱15克,姜15克,白砂糖15克,酱油25克,豆瓣酱35克,花椒5克,桂皮5克,香叶2克,五香粉2克,料酒25克,老抽10克,糖色10克,盐8克,鸡精2克酱骨头的

做法：

1. 首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；

2. 然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨；

3. 生姜洗净拍破；

4. 葱洗净打结；

5. 锅内放生姜、葱、八角、花椒、桂皮、香叶、十三香少许、酒、老抽、酱油、炒好的糖色、白糖、豉汁或优质黄豆酱适量；

6. 然后用大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量，转中小火加盖焖煮约1小时；

7. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟即可

十、海鲜锅底做法？

1.

首先准备梭子蟹500克，如下图所示。

2.

接着再用刀从中间切开两半。

3.

准备一只大龙虾300克，如下图所示。

4.

接着再把大龙虾切成两半，如下图所示。

5.

摆放在盘子当中。

6.

准备一个干净的锅，里面放入糟粕醋500克，如下图所示。

7.

接着放入椰子汁1000毫升。

8.

然后再放入清水150毫升。

9.

接着放入梭子蟹500克，龙虾300克克，用小火煮十分钟。

10.

十分钟以后直接关火，如下图所示，海鲜火锅锅底就做好了。