椒麻小面做法？ 麻小度椒麻鱼的做法？

一、椒麻小面做法？

青椒（二荆条）

2根

自制剁椒酱

2勺（喝汤的汤匙）

香菜

2根

蒜

3瓣

香葱

2根

青花椒粉

1/2勺

藤椒油

2勺

芝麻油

2勺

蚝油

1勺

陈醋

1勺

生抽

2勺

白芝麻（熟）

2勺

鲜切面

300克

凉开水

500克

步骤 1

新鲜的二荆条已经，去蒂，改刀切碎，备用

步骤 2

香菜，香葱，蒜择洗干净，分别切碎备用

步骤 3

自制剁椒酱，从冰箱取出，备用

步骤 4

（先准备个干净的空碗，放入1/3的鲜青椒碎，蚝油，生抽，芝麻油，陈醋，调匀，此步我忘记拍照了，所以就加在这一步里了 😛）炒锅烧油，油热后，舀适量热油浇在调好的调料汁里，搅拌均匀 ，然后炒锅中先加入鲜青椒碎，翻炒一下，再加入两勺剁椒酱，继续翻炒

步骤 5

加入一半的香菜，香葱，蒜末，继续翻炒

步骤 6

加入藤椒油，一起翻炒

步骤 7

加入藤椒油后，翻炒均匀，然后撒上熟芝麻，关火，倒入事先调好的料汁碗中，搅拌均匀，备用

步骤 8

汤锅煮面，面煮好后放入事先准备好的凉开水里过凉，面碗中加入蒜末，香葱碎，舀入两勺热面汤

步骤 9

过了凉开水的面条，挑到上一步的面碗中，撒上香菜，根据个人的口味，舀上做好的椒麻料汁，麻辣爽口，面条Q弹，喜欢的不妨试试

二、麻小度椒麻鱼的做法？

准备鲢鱼500克、青花椒适量，葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺。

2、将鱼洗干净剔除鱼骨，鱼肉切成片，鱼骨切段备用。用姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清腌制鱼片15分钟。

3、再把鱼排煎一下，加开水烧开，放入姜片熬成鱼汤备用。

4、将葱切小段、姜切片、蒜拍烂,豆芽洗净焯水，黄瓜擦丝备用。

5、热锅下油，将青花椒爆香后捞起青花椒备用，油锅继续爆豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜下锅爆香。

6、把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片，鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了。

7、把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底，鱼肉起锅，鱼汤浇汁，撒上芹菜花和葱花即可。

三、椒麻的做法？

椒麻是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色。椒麻的味道比花椒重，特别麻。

鲜笋佐椒麻

主料：高山鲜竹笋400g

辅料：椒麻30g（将小葱与鲜青花椒、红花椒剁成特细）

调料：咪粉15g、糖5g、鸡精10g、盐2g、葱油5g

制作：

1、将鲜竹笋切长短一样的丝后过水备用。

2、将调料与辅料混合，放入过水后的竹笋中拌匀，加入少许葱油，装盘，点缀上话梅和水果球即可。

四、麻椒做法？

用料

麻椒 两个

猪后腿肉 80克

蒜 4瓣

姜 5片

葱花 少许

花椒面 少许

盐 少许

生抽 炒菜的铲子半铲

红烧酱油 1小勺

料酒 2勺

盐 小半勺

一人食的麻椒炒肉的做法步骤

步骤 1

麻椒洗净用手撕成大小适中的片，不要用刀切。蒜切成薄片，姜切片，葱花切小段。

步骤 2

锅里倒油，油热后下入肉片。肉炒到发白，呛入料酒。然后放入花椒面、姜、葱花，再加炒菜铲子半铲的量的生抽。

步骤 3

肉炒上色后，放入麻椒片，用爆火翻炒。

步骤 4

麻椒断生后放半勺盐。

步骤 5

麻椒即将炒熟要出锅前，加入切好的蒜片，翻炒。再加入少许红烧酱油，给菜整体上色，翻炒均匀后关火出锅。

五、椒麻兔的做法，椒麻兔怎么做好吃，椒麻兔的家常做法？

鲜椒兔丁制作方法 主料：兔腿肉 辅料：

青笋 青红椒 葱 花仁

制作鲜椒鸡丁的主辅料

制作方法：

1、对主辅料进行粗加工。把兔腿肉切成丁，把青笋与青红椒分别切成丁和小节；

2、加入盐、鸡精、料酒等调味料对切好丁的兔肉进行码味；

3、将兔肉丁下入六成热的油中的滑散，定型后捞出，再次放入八成热的油中炸至金黄捞出待用；

4、锅中放入底油，加入花椒、香辣酱等炒香炒出色，依次下入青红椒、兔肉丁、青笋进行煸炒，调味后出锅即可。

主料改刀成丁

对兔丁进行码味

滑散定型

将兔丁炸至金黄

主辅料煸炒

调味

调味后翻炒出锅即可

六、椒麻鸡的做法新疆椒麻鸡？

主料：鸡脯肉300g，洋葱1个，

辅料：食用油适量，盐适量，生抽20g，姜1块，土豆淀粉5g，十三香2g，花椒粒少。

许步骤1.备好所用材料

2.鸡脯肉切成片

3.放入淀粉，十三香，10克生抽

4.拌匀腌制10分钟以上

5.洋葱剥去老皮切成丝

6.热锅凉油

7.将腌制好的鸡肉放入锅内，快速滑散

8.致使完全变白

9.然后盛出来备用

10.炒锅洗过重新至于炉灶，热锅凉油放入花椒粒爆香，放入姜丝

11.将洋葱丝放入快速翻炒后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

12.放入10克的生抽酱油翻炒入味

13.后放入煸炒过的鸡肉翻炒入味

14.适量的盐翻炒

15.最后放入5克的食醋翻炒入味

16.即可出锅

七、麻椒的做法大全？

麻椒3个

辅料

生抽1勺 蚝油半勺 白糖半勺 盐少许 大料1个。麻椒切小块。锅中放少许油和大料。放入麻椒。翻炒几下。放入生抽和白糖，蚝油和盐。小焖5分钟收汁即可。爽口又好吃。取一个空碗，加上一勺花椒、一勺麻椒，适量干红辣椒，浇上一勺热油炸香。再加上盐、味精、酱油、香油和晾凉的鸡汤适量，搅拌均匀，备用。

八、麻椒水的做法？

两种做法

油浸法：把麻椒用适量的温水泡软，然后取出控干水分。锅中烧油油热后分次加入麻椒中，这样把麻椒的水分激发出去以后，也会逐渐把麻椒的香味激发出来。冲泡麻椒的油晾凉以后，把麻椒连油一起装入带盖子的容器中，把容器密封好。这样浸泡一段时间后，麻椒的麻味会全部析出来。

慢熬法：把花椒用热水烫一下，让麻椒变软。把麻椒和凉油一起下锅，小火慢慢炸出香味，炸至香味浓郁，油的表面没有泡沫时把麻椒捞出。把炸酥的麻椒擀碎成粉末状，炒菜时用麻油炒，出锅撒麻椒面也是非常麻的。也可以把麻椒面直接放入油中浸泡，这样食用时也非常麻。

九、麻椒鸡爪的做法？

原料

酱油30克,香油30克,盐10克,味精3克,花椒5克,大葱20克,料酒20克,姜5克

制作方法

1.鸡爪、葱、姜洗净，锅置火上，放入清水、葱结、姜块和料酒煮沸后，投入洗净的鸡爪焯熟，再用凉开水浸凉，沥干水分后，摆入盘内。

2.花椒和葱叶剁成蓉状放入碗内，加入精盐、酱油、味精、香油和适量沸水调成麻椒汁，浇在盘内的鸡爪上即可。

十、麻椒兔肉的做法？

麻辣兔肉的原料

兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。

麻辣兔肉的做法

1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀。

2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐。

3、净锅烧热，放入25克花生油。五成热时放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘即可。