上海海鲜盖浇饭的做法？

一、上海海鲜盖浇饭的做法？

上海海鲜盖浇饭做法如下

长茄子 1个 、 鸡蛋 1个 、 西红柿 1个 、 包心菜 3片 、 土豆 1个 、 米饭 1碗 、 盐 适量 、 糖 少许 、 酱油 适量

烹饪步骤

1.蔬菜洗净，土豆、茄子、西红柿切滚刀块，包心菜切丝。

2.土豆、茄子下油锅炸成金黄捞出。

3.下包心菜丝翻炒一会。

4.加入番茄继续翻炒。

5.再加入茄子、土豆，加少许糖继续翻炒

6.之后加入适量盐翻炒

7.加入少许水炖煮；最后加适量酱油出锅。

8.煎鸡蛋，单面、双面随个人口味。

9.米饭摆中间，菜环绕摆放，把煎蛋放米饭上

二、盖浇饭的做法？

番茄丸子盖浇饭的做法：

用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒

1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；

2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；

3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；

4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；

5、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁； 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖； 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；

6、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子； 左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；

6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙； 等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；

7、等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面； 出锅前放点胡椒很提鲜；

8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些葱花，就可以享用了。

三、盖浇饭做法？

番茄丸子盖浇饭的做法：

用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒

1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；

2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；

3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；

4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；

5、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁； 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖； 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；

6、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子； 左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；

6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙； 等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；

7、等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面； 出锅前放点胡椒很提鲜；

8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些葱花，就可以享用了。

四、藕丝盖浇饭的做法？

食材：藕1个，米饭1碗

辅料，辣椒1个，干香菇适量，木耳(干)适量

调料

色拉油适量，食盐适量，酱油5克，醋适量，姜5克，料酒5克，小葱5克

做法

1.准备鲜藕一个

2.从中间切开，再切成丝

3.把切好的藕丝浸水，洗去表面的淀粉，口感更脆

4.葱，姜，尖椒。炒藕片一定要放姜的

5.发好的香菇，木耳

6.切好的肉片，用料酒和酱油腌制备用

7.葱花爆锅

8.顺序就跟炒菜一样，跟着感觉走吧，你可以的

9.我放了不少醋，不是说春天吃醋对肝好么，炒的差不多了就添水，改中火烧

10.最后撒上青椒，完事儿

五、上海盖浇饭的做法？

用料：西红柿1个，鸡蛋2个，葱10克，香菜10克，油1勺，盐2匙，味精0.2匙，米饭1碗。

做法：

1. 准备原材料：西红柿、鸡蛋、葱、香菜、米饭备用。

2. 葱和香菜切好。

3. 西红柿切成小块备用。

4. 锅中倒入底油加热倒入打散的蛋液。

5. 鸡蛋炒成七分熟先盛出装入容器中。

6. 锅中另起油加热放入葱花爆香再放入西红柿大火翻炒。

7. 西红柿炒至汤汁放入炒好的鸡蛋一起翻炒。

8. 放入盐和味精调味均匀最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。

9. 米饭在碗中压成型倒扣在盘中。

10. 炒好的西红柿鸡蛋盖在米饭上面撒上黑芝麻就大功告成啦。

六、盖浇饭的家常做法？

用料： 热米饭、猪肉馅 三两、番茄两个 、香葱 、 蒜头、姜片、鸡蛋 、淀粉 、 胡椒粉、盐、糖 、料酒

1、在猪肉馅中加入蛋清、葱末、蒜末、淀粉、料酒、胡椒粉、盐、鸡精； 将蛋黄留置待用；

2、将肉馅儿用筷子向一个方向搅打上劲，也就是筷子感到有阻力，整碗肉馅显得有弹性、有黏性为止；

3、姜切成片； 番茄洗净，去蒂切成小块儿；

4、锅中下油，油热后下姜片炒出香味儿； 下入番茄块；

5、番茄块下入后，放入足够的盐，促使番茄出汁； 番茄出汁后，加入两碗清水、加入适量糖； 开大火，水开后把火调小点儿，准备下丸子；

6、下丸子，用手抓一大把肉馅儿，从虎口处稍微用力即可挤出圆润的丸子； 左手挤丸子，右手辅助将丸子放进锅里；

6、每一个丸子放进锅里时要有一定间隙； 等全部丸子放入时，把刚才留着的蛋黄也放入锅内；全程保持中火；

7、等到丸子底部比较固定了，就用筷子轻轻挨个翻面； 出锅前放点胡椒很提鲜；

8、将番茄丸子汤盖在已经准备好的热米饭上，再加一些葱花，就可以享用了。

七、卤肉盖浇饭的做法？

原料：米饭。

辅料：五花肉、红葱头、水煮蛋、青菜心、干香菇、虾米。

调料：姜末，蒜末，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。

做法：1、准备好所有食材，先将买来的五花肉，洗净，焯去血沫

2、焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用

3、洋葱或是红葱头，洗净后切碎。

4、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋

5、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄

6、倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀

7、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可

8、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，盐可以在一个小时以后放入

9、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。

八、各种盖浇饭的做法？

1.烤鸡盖饭

材料：鸡腿肉（两块）、米饭（适量）、甜椒（半个）、洋葱（半个）、姜蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、烤鸭酱（适量）

步骤：

1）将鸡腿肉剁成小块，加入料酒和生抽腌制20分钟。

2）将甜椒和洋葱切丝，姜蒜切末。

3）将鸡肉煎至金黄色，加入姜蒜和洋葱炒香。

4）加入甜椒翻炒，加入烤鸭酱和适量水煮开。

5）最后加入盐调味，烤鸡盖饭做好了。

2.鸡肉蘑菇盖饭

材料：鸡肉（适量）、米饭（适量）、蘑菇（适量）、生姜（适量）、葱花（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）

步骤：

1）将鸡肉切成小块，加入料酒和生抽腌制20分钟。

2）蘑菇洗净切片，姜切丝，葱切花。

3）热锅冷油，将姜丝和葱花爆香。

4）加入鸡肉翻炒，加入适量水和盐煮开。

5）加入蘑菇继续煮5分钟，最后加入鸡精调味。

6）将熟米饭装入碗中，加入鸡肉蘑菇汤，鸡肉蘑菇盖饭就做好了。

3.酱油肉丝盖饭

材料：猪肉（适量）、米饭（适量）、酱油（适量）、鸡蛋（一个）、葱花（适量）、盐（适量）、黑胡椒粉（适量）

步骤：

1）将猪肉切成丝，加入酱油、盐、黑胡椒粉腌制10分钟，热锅加入猪肉煸炒至变色。

2）将鸡蛋打散，加入煸炒的猪肉中，搅拌均匀煮熟。

3）将熟米饭装入碗中，加入煸炒好的酱油肉丝和蛋饼，最后撒上葱花，酱油肉丝盖饭做好了。

4.双菇牛肉盖饭

材料：牛肉（适量）、米饭（适量）、香菇（适量）、木耳（适量）、葱姜蒜（适量）、盐（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、糖（适量）、鸡精（适量）

步骤：

1）将牛肉切成片，加入料酒和生抽腌制10分钟。

2）香菇、木耳切小块，葱姜蒜切末。

3）热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒变色。

4）加入香菇、木耳翻炒，加入老抽和糖翻炒均匀。

5）加入适量的水和盐，煮开后小火煮15分钟，最后加入鸡精调味即可。

6）将熟米饭装入碗中，加入煮好的双菇牛肉汤，双菇牛肉盖饭做好了。

九、天津盖浇饭的做法？

主料

米饭1碗

鸡蛋2个

西红柿1个

辅料

葱末5克

食用油10毫升

盐2克

步骤1

鸡蛋2个打散。

步骤2

准备西红柿丁。

步骤3

葱末。

步骤4

倒入蛋液，大火炒熟盛出

步骤5

倒入葱末、西红柿丁、 大火翻炒出沙

步骤6

放入盐、 倒入鸡蛋

步骤7

翻炒均匀后，淋到米饭上即可

十、龙虾盖浇饭的做法？

龙虾盖饭的做法

1、小龙虾洗净后用加了两勺盐的清水泡10分钟，然后再漂洗至水清。

2、尾部分三片，捏住中间的一片，往左往右各轻轻掰一下，感觉掰断了，然后虾肠就能轻松拽出来了。

3、水开后放入处理好的小龙虾，待虾全部变色，水再次沸腾即可关火。

4、将虾捞出控水后全部剥去壳，虾头里面的黄也一起用小勺挖出。

5、葱、姜、蒜分别切成细碎状