排骨和肉一起炖的家常做法？

一、排骨和肉一起炖的家常做法？

- 猪前蹄肉或五花肉：300克

- 排骨：300克

- 葱姜蒜：适量

- 八角、桂皮、干辣椒、花椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 将排骨和肉分别洗净备用，热锅冷油，加入葱姜蒜爆香。

2. 将排骨和肉放入锅中，煸炒至表面微黄。

3. 加入八角、桂皮、干辣椒、花椒炒香，再加入适量的料酒炒一下。

4. 加入适量的生抽和老抽，再加入清水，淹过排骨和肉即可。

5. 火开后，关小火炖煮1-2个小时，期间要时常搅拌。

6. 最后加入适量的盐，稍微再炖煮10分钟即可。

7. 最后可以根据个人口味适当调整酱汁的味道和浓度，再放入一些葱花和香菜等即可上桌。

温馨提示：

排骨和肉一起炖的时候，需要选择相对比较容易熟烂的品种，并且炖煮的时间可能需要根据具体材料情况进行调整。同时在调味的时候也要根据个人口味进行适当的调整。

二、菠菜炖海鲜的做法？

材料:水发海参50克，虾仁（虾要选择新鲜的）50克，海螺片50克，菠菜100克。

调料:盐4克，鸡精少许（调料可根据个人爱好所加以不同的调料）。

做法:

1.海参去内脏、沙子洗净后切抹刀片；虾仁洗净，从去肠线处一切两半；海螺片洗净；菠菜择洗干净，焯水后，切成一段一段待用。

2.锅置火上，倒入清水，然后将水烧开，分别汆烫海参、虾仁、海螺，盛出待用。

3.锅置火上，倒入适量清水烧开，放人海参、虾仁、海螺煮至开，加入菠菜段、调料烧开即可。

4、最后加葱末、盐、胡椒粉调味，等水烧开即可。

三、海鲜炖玉米的做法？

材料: 蚵仔150g、鲜虾150g、鱼肉150g、玉米粒1杯、毛豆仁、葱2支、姜2片、酒10g、盐5g、鸡粉15g、水或高汤1杯、胡椒粉5g、太白粉15g。

做法:

1. 鱼肉切小块,加入塩及太白粉拌匀,毛豆仁放入滚水中煮熟备用。

2. 虾仁洗净,擦干水份,并用少讦盐及太白粉拌匀备用, 蚵仔抓洗后冲净,沥干水份,入锅中川烫3秒,马上捞出沥干水份再拌入少许的太白粉备用。

3. 锅中入少许油,爆香葱段及姜片。

4. 加入酒及水或高汤。

5. 加入玉米粒及毛豆仁煮开。

6. 加入鱼肉及虾仁煮熟。

7. 加入蚵仔并用盐、鸡粉、胡椒粉调味。

8. 如果觉得太稀,用少许太白粉水芶芡,因为鱼肉、虾仁及蚵仔都有拌入太白粉,煮起来就会有浓稠的感觉,所以太白粉水视情况来添加。

四、海鲜炖鸭肉的做法？

食材：鸭一只、老姜四片，青葱三支、竹笋一支、 扇贝四两、 58度高粱酒100cc，黄酒200cc、盐巴适量、金华火腿 150克。

做法：

1.鸭子洗干净，起一锅滚水，烫鸭子，有个动作一定要做到，右手抓住鸭头，将鸭子泡进滚水中五秒，拉起来，这样的动作重复七到八次，鸭子全身都要让滚水烫过，才可以放手，烫鸭子的时间一分钟左右。

2. 扇贝用水洗干净，找一个碗，扇贝放进碗，倒进58度高粱酒100cc，用锅将扇贝蒸软。

3. 备一大砂锅，可以装进整只鸭， 将蒸好的扇贝，青葱，姜片，竹笋，金华火腿都放进砂锅，水量加到砂锅盖边，大火煮开，转小火。

4. 汤滚之后，将鸭子翻面，也用长筷子轻翻所有食材，还有个步骤一定要记住，第一次汤滚，拿出黄酒，沿着砂锅盖上淋下，锅盖太烫，会烧出黄酒的香气，香气渗入汤底，美味自此展开。

5. 大火烧开后，文火续烧，大约两小时后，用筷子将青葱取出。

6. 老鸭的皮，骨，脂肪都化做最香醇的汤汁，这时候老鸭还是维持完整的型状，取下静置10分钟就可以享用了。

五、海鲜大锅炖的做法？

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。

六、猪脚炖海鲜的做法？

原料

more

猪蹄 (250g)

海鲜酱油 (10g)

茴香 (10g)

八角 (10g)

桂皮 (10g)

香叶 (10g)

盐 (5g)

笋干 (50g)

冰糖 (15g)

1/笋干净泡5到6个小时，洗净后放炒锅里将笋干的水分炒干。

2/猪蹄用开水焯一下，起汤锅，烧半锅开水。

3/将八角、桂皮、香叶茴香放入开水里煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中。

4/大火烧开后转小火炖1.5个小时，转大火，放入酱油和盐，烧5分钟，将水微微烧干即可。

5/美味又好吃的猪脚炖海鲜的做法完成开吃了。

七、牛肉炖海鲜的做法？

【做法:食材】牛肉200克，大明虾100克，扇贝肉50克，鱿鱼须50克

【配料】腐竹50克，目鱼丝50克，泡椒段20克，泡姜片10克，小米辣10克，野山椒圈10克，酸菜100克，花椒粒10克，蒜米5克，美人椒5克，杭椒圈5克

【调料】金瓜泥150克，鸡汁15克，鸡精8克，盐5克

【做法】

【步骤1】将牛肉洗净后，过水煮熟；切成厚2厘米、长5厘米的一片片。

【步骤2】将大明虾洗净后，去虾线；扇贝肉、鱿鱼须洗净后，焯水，捞出冷水冲凉；腐竹段、目鱼丝洗净，焯水后捞出。

【步骤3】在锅中倒入油，烧至六成热时， 放入大明虾炸至呈红色，即可捞出。

【步骤4】将锅中油烧热，放入泡椒段、泡姜片、小米辣、野山椒圈，依次炝炒。

【步骤5】放入酸菜，大火煸炒出香，倒入三碗骨汤，加入金瓜泥、鸡汁、鸡精、盐，进行调味。

【步骤6】锅中烧开后，放入扇贝肉、鱿鱼须、炸好的大明虾和牛肉片，煮熟后，倒入碗中，撒上鲜花椒粒、蒜米、美人椒、杭椒圈。

【步骤7】在锅中倒入油，烧至七成热时，浇在碗上即可。

八、海鲜炖土豆做法？

食材：

土豆 1个，鲜虾250克，胡萝卜 1个

肉末 适量，蚝油 番茄酱 鸡汁（鸡精） 

五香粉 白胡椒 

生抽 盐 白糖 

香菜 葱 姜丝 

做法步骤：

第1步.去虾头将之放入油锅中炸出虾油，放入姜丝炒香后加肉末。加入胡萝卜土豆块快速翻炒。

第2步.倒入鲜虾，加入适量生抽，盐，番茄酱，白胡椒粉（或五香粉），炒匀，加水盖上盖子慢炖至土豆胡萝卜变耙。

第3步.揭开盖子，加入少量糖，蚝油，鸡汁（鸡精）。快速拌匀

第4步.起锅前加入一些香菜，葱花

九、海鲜铁锅炖做法？

做法如下：

1、用料：筒骨三块、海鲜菇一小把、白玉菇一小把、香菇5个、盐适量、白萝卜半个、纯牛奶2汤勺。

2、香菇、白玉菇、蟹味菇洗净沥干。

3、香菇切片，白萝切小块。

4、枸杞提前泡发。

5、筒骨洗净，冷水下锅，焯水后捞起。

6、筒骨焯水后用清水冲洗干净备用。

7、重新放入冷水锅中，用高压锅炖半小时。

8、炖好后倒入炒锅里。

9、加入两片生姜，适量葱段。

10、加入一汤勺料酒。

11、加入两勺纯牛奶。

12、加入菌菇。

13、加入香菇和白萝，大火烧开转中火将菌菇炖熟。

14、菌菇熟时放入枸杞。

15、加入适量盐和胡椒粉调味，鸡精可以加入适量。

十、乌鸡炖海鲜做法？

韩式海鲜乌鸡汤

主料：乌鸡半只(约700-800g) 大鲍鱼4只 大青口6只 小章鱼2只 新鲜大蒜1根 大葱一节 洋葱半个 姜一块

辅料：蒜瓣3瓣 清酒100ml 清水2.5-3L 食盐少许

步骤：

1、将半只乌鸡洗净，斩切成大小适中的块

2、锅内置入适量清水，水沸以后，倒入乌鸡块，焯20秒去血水

3、将焯好的乌鸡块用捞勺捞出，沥干水分

4、将新鲜大蒜打成蒜节，姜切片，洋葱切大块，蒜瓣去皮，大葱切一段备用

5、在深炖锅锅底码入蒜节，姜片，洋葱块，蒜瓣，大蒜段

6、再将焯过水的乌鸡块码在步骤5的材料上

7、倒入清水

8、倒入清酒

9、锅内汤汁烧沸以后，用勺子撇去浮沫，加盖，小火炖煮

10、取一软毛牙刷，将鲍鱼表面刷干净

11、用筷子插入鲍鱼内，转一圈，将内脏去除并清洗干净

12、待鸡汤小火炖煮1.5个小时以后，放入洗净的鲍鱼和小章鱼

13、待鸡汤炖至2个小时后，用捞勺将蒜节，洋葱等辅料捞出

14、将大青口用清水煮至开口

15、将青口加入鸡汤内

16、待鸡汤已经炖煮至2.5个小时，加入少许食盐，胡椒粉调味

17、调味完毕以后，关火，撒少许葱花，这时鸡汤呈清澈奶白色

18、将海鲜乌鸡汤装入石锅中，搭配米饭和泡菜食用

🌈小贴士

1、海鲜的数量可以根据大小来增减，如果鲍鱼和青口的个头稍小，可以适当增加数量

2、可以另外准备少许食盐，将撕下来的鸡肉沾取少许食盐吃，或是将鸡肉撕成条状，同泡菜，米饭一同食用

3、蒜节等辅料在鸡汤炖煮中途捞出为的是不会因为辅料长久炖煮而使汤汁浑浊

4、没有清酒的话可以用白酒或是料酒替代