红油捞汁小海鲜捞汁配方？

一、红油捞汁小海鲜捞汁配方？

红油捞汁小海鲜捞汁是一种传统的川菜口味，主要材料包括鱿鱼、虾米、蛏子、水母等海鲜，味道鲜美爽口，经常被人们作为下酒菜或者配菜来享用。以下是制作红油捞汁小海鲜捞汁的配方和做法：

所需材料：

鱿鱼 250g

虾仁 150g

蛏子 10个

水母 50g

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

番茄酱 适量

花椒粉 适量

食用油 适量

青蒜末 适量

葱姜末 适量

鸡精 适量

做法步骤：

1、将鱿鱼清理干净，切成均匀的圈片状，备用；

2、将蛏子浸泡去沙后，洗净备用；

3、将虾仁洗净，去掉虾线，加入适量的盐和料酒，腌制约15分钟备用；

4、将水母洗净，切成均匀的丝状备用；

5、热锅加入适量的食用油，放入葱姜末和花椒粉爆香，再倒入番茄酱翻炒均匀；

6、加入鱿鱼、虾仁、蛏子、水母等海鲜翻炒，加入适量的盐、鸡精和生抽调味；

7、加入适量的清水慢慢煮开，将火调小焖煮约8-10分钟；

8、捞出鱿鱼、虾仁等海鲜后，汤汁留在锅中，加入青蒜末并再次煮开后即可关火。

注：红油捞汁小海鲜捞汁的成功关键在于火候的掌握，需要根据不同火力和装料的大小来控制时间，避免海鲜变得过老或者煮烂。同时，调味料可以根据个人口味进行适当的增减，如增加辣椒粉或者豆瓣酱等提升口感。

二、海鲜捞汁做法？

做法：美极鲜味汁 50 克、海鲜汁 500 克、香醋 300 克、苹果醋 200 克、冰糖水 200 克、泰椒 5 克搅拌均匀即可。

菜例: 主料：金针菇 100 克 辅料：青笋 100 克、木耳 50 克、青瓜 50 克 调料：自制捞汁 150 克。制作：1、将青笋、木耳、青瓜改刀成丝，金针菇焯水后待用； 2、将金针菇和青笋丝、木耳丝、青瓜丝一同放入玻璃碗中，浇入捞汁，点缀太椒圈即可。 特点：汁酸辣回甜，清爽开胃 。

三、捞汁海鲜用什么品牌的红油？

捞汁海鲜可以用郫县红油豆瓣酱，香辣可口。

四、海鲜柠檬捞汁做法？

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准备食材

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虾去虾线。

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海参去掉牙齿。

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秋葵切成薄片。

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虾加姜片在水中酌熟捞出放凉。

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捞汁配好。

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再加入冰块和薄荷。

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先将海虾和海参放入。

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再放入秋葵。

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再配上点红椒或者小米辣。能吃的辣的放小米辣，不能吃的辣的，可以象我这样放红椒。

五、捞汁小海鲜做法？

捞汁小海鲜的三种做法详解

捞汁小海鲜是最近非常火热的一款美食，大家吃过之后都说非常好吃，让人念念不忘。所以就有一些人问，能不能自己在家里做捞汁小海鲜呢？为应和大家的需求，在这里为大家介绍三种常见的捞汁小海鲜的做法，希望能够给大家带来价值。

做法一

主料：细粉丝~黄瓜虾仁~鸟贝~蟹足棒~木耳

辅料：青红杭椒~蒜海鲜酱油~陈醋~

捞汁小海鲜的做法步骤：

把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~

2. 把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~

3. 调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可！

做法二

主料：小海螺700g

捞汁小海螺的做法步骤

冲洗小海螺

2. 用钢刷将小海螺外表刷干净

3. 把水淋干

4. 急火蒸七分钟

5. 调汁，用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜

6. 腌制30分钟

7. 可以食用，特点香鲜

做法三

主料沙鱼湾花蛤1000g

方法/步骤

1，买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时；

2，彻底刷洗干净表皮泥沙；

3，沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用；

4，准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油；

5，小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软；

6，中火下花蛤翻炒；

7，下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅；

8，盐少许调味，撒葱花出锅。

注意事项

1、吐沙时间，1-2小时； 确保吐沙干净；

2、花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老；

3、花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。

以上就是捞汁小海鲜的三种常见做法，当然了，捞汁小海鲜的做法有很多，不限于此。希望周末的时候，大家可以在家自己动手做一份美味的捞汁小海鲜！

六、海鲜捞汁的做法？

用料、耗油 20g、辣鲜露 80g、蒸鱼豉油 80g、香油 10g、芥末 5g、糖 12g、鸡精 10g、生抽 40g、藤椒油 20g、花雕酒 12g、红油 50g、水 250g、小辣椒 30g、蒜沫 30g、香菜沫 30g、各类小海鲜 600-800g

步骤 1、用了山姆的综合海鲜半袋400g,又加了200g的去头大虾。 配料表就是600-800克海鲜的用量，

步骤 2、冷水下锅煮海鲜，放姜片去腥。水开后一分钟捞出来。

步骤 3、放入事先准备好的冰水（纯净水）中冷却，让口感更脆爽。

步骤 4、把明细单中的所有配料放在一个盆内拌匀

步骤 5、找一个大点的保鲜盒，把料汁和海鲜放进去混合好，放冰箱冷藏室三小时以上。

七、潮汕捞汁海鲜做法？

把买来的海鲜都洗干净了。

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香菜切段。

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柠檬切片，小米辣切段，姜切片，捞汁海鲜网上有售。

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水烧开下入海鲜，放入葱，姜，两勺料酒。

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烧开后稍微煮一会儿海鲜，然后立刻把它们放入冰水中。

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用漏勺捞出海鲜，下蒜末，姜末，小米辣，柠檬，香菜，倒入香油与海鲜捞汁。

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拌匀放置一小时更好吃。

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八、捞汁海鲜串串做法？

步骤1

准备喜欢的食材，然后切块或片或段

步骤2

准备辅料：线椒泰椒切薄片、小葱切丁、香菜切段、姜切片、蒜剁末白芝麻、辣椒粉、小葱、蒜末放入料碗中

步骤3

起锅烧油，热油泼在辅料上搅拌均匀放入珍选捞汁搅拌均匀放入泰椒线椒圈、放入香菜放入香油、芥末油搅拌均匀备用

步骤4

炒锅烧开水，食材按耐煮程度放入开水中，全部煮熟煮透盛出

步骤5

凉水完全冲透所有食材滤去多余水份由其面筋和豆腐泡需要挤去水份

步骤6

拿出美美的小竹签，把食材穿好摆放好浇入调好的捞汁，包裹好放入冰箱，放置2个小时

步骤7

时间到啦，先倒好冰爽的啤酒，再看下腌好的捞汁串串不错呀，看着就入味

九、捞汁小海鲜做法大全？

食材：虾 300克，蛏子 300克，花甲 300克，蒜瓣 3个，辣椒粉 1勺，白芝麻 1勺，生抽 3勺，老抽 半勺，米醋 2勺，料酒 2勺，白糖 少许

做法步骤：

1、将所需食材清洗干净，剪掉虾枪和虾须备用

2、我们先来调个捞拌汁：碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻

3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用

4、把花甲、蛏子和虾放入锅中，放入2勺料酒和姜片煮熟

5、海鲜煮熟后把虾头去掉，全部装入盘中

6、浇入调好的捞拌汁，撒入少许香菜末翻拌均匀，即可。

十、捞汁小海鲜河蟹做法？

捞汁小海鲜河蟹的做法

主料

河螃蟹

适量

扇贝

适量

麻蛤

适量

鲜虾

适量

生蚝

适量

辅料

姜

适量

蒜

适量

醋

适量

香油

适量

生抽

适量

花椒

适量

做法步骤

1主要原料。

2麻蛤，扇贝，生蚝，反复清洗，吐净泥沙备用。

3河螃蟹刷洗干净，放蒸锅里，放花椒，水开后蒸制10到12分钟。

4放入生蚝蒸制4到5分钟。

5最后放麻蛤，扇贝，鲜虾蒸制4到5分钟。

6所有小海鲜，河蟹蒸制成熟，不能过火。（一直要开大火蒸制）

7醋+生抽+香油+姜末+蒜末，调制成蘸料。