海鲜锅底料怎么做？ 海鲜火锅底料怎么做？

一、海鲜锅底料怎么做？

用料

鲫鱼 1条

鸡架 1个

扇子骨 2个

火腿 150克

生姜 20克

大葱 2根

白胡椒粒 5克

大枣 适量

枸杞 适量

干香菇 适量

海鲜火锅汤底的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净用油煎双面

步骤 2

鲫鱼煎好以后加入开水烧5分钟

步骤 3

同时鸡架、扇子骨焯水备用，火腿洗净、生姜切片、大葱切段备用，撒白胡椒粒

步骤 4

把烧过的鲫鱼汤全部倒进去，加水，没过所有食材

步骤 5

大火煮开以后转小火，慢煨3个小时，期间不定时加水

步骤 6

完全煨好的汤底，非常厚重，呈奶白色

步骤 7

另起一口锅放入葱段、干香菇、枸杞、大枣，加入煨好的底汤即可

二、海鲜火锅底料怎么做？

海鲜火锅汤底:

竹笙椰子鸡汤底，先放椰子水和椰肉，水滚后放入竹笙和椰肉，每次滚起后便可喝汤了，汤真的又香又甜！

1、竹笙提前用水浸泡半小时。

2、特别提醒一定要把口开大，不然勺子挖不了椰肉。

3、鸡肉要提前泡走血水！

海鲜份量:鲍鱼5个、花虾5个、大头虾1斤、沙白1斤、大闸蟹1斤、三文鱼半斤、脆肉皖1片。这是五人份哦！

1、鲍鱼要用刷子刷走裙边黑色污垢，把内脏和嘴巴去除，切片备用。

2、沙白提前用盐水加油浸泡让它吐沙，只要开壳后就熟了。

3、大闸蟹🦀提前用刷子对壳的脏东西刷干净，加水蒸15分钟。

🍲调料:

海鲜类:香菜，葱粒，香油，酱油，蒜末

三文鱼:芥末酱油

鸡肉类:沙姜，酱油

大闸蟹:红醋

三、火筵家常火锅底料好吃吗？

好吃，牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段

香料配方:

白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 草扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克 香草5克

炒制前先把香料剪成2寸长得节,用温水泡大约20分钟,花椒泡涨 准备2口炒锅,一个里面放(豆瓣,大葱 生姜 醪糟白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖)共9样拌匀.

四、火锅底料怎么做好吃？

用料

菜籽油

625

牛油

375

郫县豆瓣

375

干辣椒

125

花椒

47

生姜

32

大蒜

63

冰糖

32

醪糟

32

豆豉

63

各种火锅香料

50

盐

63

鸡精

63

宜兴碎米芽菜

20

步骤 1

花椒用开水泡开

步骤 2

各种火锅香料（某宝有败）用水浸泡

步骤 3

水烧开，下干辣椒浸泡五分钟。

步骤 4

切碎，糍粑海椒就好了。

步骤 5

放油进锅

步骤 6

油热七分后，关火。待冷却三四分，放入牛油。开火加热。

步骤 7

到入生姜，大蒜。切忌不可煎焦，金黄即可。放入糍粑海椒，郫县豆瓣，豆豉。小火30分钟。切忌不可贪快而少时，必须一直锅旁边，小心沾锅底。

步骤 8

放花胶，香料。五至十分钟后下冰糖，醪糟，宜兴碎米芽菜。

步骤 9

熄火后，放盐，鸡精，芝麻。拌匀后用锅盖盖上。

步骤 10

冷却后装瓶。随时随地可以吃火锅了😊

步骤 11

水煮肉片，底下放些生菜，豆芽，金针菇，太赞了!

五、鱼锅底料怎么做好吃？

【制作主料】：鲢鱼条约3斤

【制作配菜】：莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克

【锅底调料】：植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克（没有就不放）、陈醋5克

【火锅蘸料】：蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克（其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加）

——【制作方法和步骤】——

【步骤一】：我们先把鱼剁成大小均匀的块，大小合适就可以（不要太大也不要太小）然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀，然后腌制40分钟以上。

【步骤二】：我们腌鱼的同时准备配菜，把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上（不泡上土豆氧化会变黑）、豆腐切成块，油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。

【步骤三】：生姜一部分切成片，一部分剁成姜末、大葱切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末，然后除姜片和大葱段外，其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。

【步骤四】：鱼肉腌得差不多了，然后我们用自来水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后把鱼捞出来沥干水分备用。

【步骤五】：最关键的一步来了，我们取炒锅开火，把锅烧热，放入一勺50克的植物和50克左右的荤油（有牛油最好），把姜片和大葱段放入，开小火爆香，然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克（没有就不放），还是小火慢慢熬制，把红油熬出来，变得红亮红亮的。

【步骤六】：然后我们放入高汤（提前用猪骨头熬制的），烫多少以没过鱼肉为好，然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克，然后大火烧开后开小火熬制10分钟。

【步骤七】：熬制差不多10分钟后把鱼肉倒入锅中烧开 即可

六、丸子火锅底料怎么做好吃？

以下是一个简单的丸子火锅底料的做法：

材料：

1. 400克牛肉骨头

2. 20克四川泡椒

3. 15克干红辣椒

4. 10克花椒粒

5. 5片生姜

6. 3颗蒜头

7. 2个大葱

8. 1个香菜根

9. 1个桂皮

10. 2个八角

11. 6杯清水

步骤：

1. 把牛肉骨头洗净，放入大锅中加入6杯清水，大火煮沸。

2. 把煮沸的牛肉骨头移至另一个锅中，加入四川泡椒，干红辣椒，花椒粒，生姜，蒜头，大葱，香菜根，桂皮和八角，慢火煮30分钟。

3. 使用过滤器将食材过滤出去，留下清汤。

4. 在丸子火锅底料中添加适量的调味料，如盐，味精，鸡精等，根据个人口味调整味道即可。

这样做出来的丸子火锅底料味道浓郁，麻辣可口，可以搭配各种丸子，蔬菜和芝士享用。

七、番茄火锅底料的做法，番茄火锅底料怎么做好吃？

番茄火锅底料的做法如下:

材料:

-番茄2个

-洋葱1个

-姜片3片

-蒜瓣3粒

-大葱1段

-料酒1汤匙

-生抽1汤匙

-老抽1汤匙

-冰糖30克

-八角2个

-桂皮1小段

-香叶2片

-食用油适量

-清水1000毫升

做法:

1.将番茄切成小块备用。

2.洋葱、姜和蒜切碎备用。

3.大葱切段备用。

4.锅中加入适量食用油,烧热后放入洋葱、姜和蒜炒香。

5.加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。

6.加入番茄块,继续翻炒,直到番茄出汁。

7.加入清水,水量要刚好没过番茄。

8.加入八角、桂皮和香叶,煮开后转小火,盖上盖子焖煮10分钟。

9.加入大葱,继续焖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。

番茄火锅底料怎么做好吃?

要让番茄火锅底料好吃,可以注意以下几点:

1.番茄要新鲜的,切成小块,这样煮出来的汤汁浓稠。

2.清水的量要刚好没过番茄,这样煮出来的汤才会鲜美。

3.加入冰糖可以让汤甜味更浓。

4.加入八角、桂皮和香叶可以增添香味。

5.在煮的过程中要经常搅拌,避免糊锅。

希望这些提示能有所帮助,祝你做出美味的番茄火锅底料!

八、海鲜火锅底料的配方？

山回路转不见君，雪上空留马行处。

邯郸驿里逢冬至，，抱膝灯前影伴身。

正是江南好风景，落花时节又逢君。

山气日夕佳，飞鸟相与还。

夜来风雨声，花落知多少。

欲说还休，却道天凉好个秋。

本是同根生，相煎何太急。

春眠不觉晓，处处闻啼鸟。

九、怎么调制炖海鲜锅底料？

炖海鲜锅底料这样做好吃：

材料：虾米适量、蛤蜊适量、扇贝适量、葱姜适量。

制作过程：

1、首先将大葱切段，生姜切片。

2、干贝用水冲洗一下，浸泡在水中。

3、蛤蜊浸泡吐沙后，放在一边备用。

4、干虾米放在油锅中炒至金黄盛出。

5、将所有材料（包含泡干贝的水）倒入锅中，加入适量清水，再加入适量枸杞，大火烧开，海鲜锅底制作完成，直接下食材涮煮即可。

十、清汤火锅底料怎么做才好吃？

答：自制清汤火锅底料

用料

玉米段3段，红枣 3颗，干笋 一小片，干香菇 3朵，虾米（海米） ，一小把大葱/香葱 适量，金针菇 1小把，盐和糖 适量，清水 适量生姜 3片

自制清汤火锅底料的做法步骤

步骤 1

将所有的材料清洗干净。大葱切成段，如果是香葱的话打结即可，笋片比较大的话，改刀切小一点，生姜切成片。

步骤 2

锅中加入清水，将所有材料放到里面，加入糖和盐、油大火煮开，然后再开小火慢煮就行了，煮到所有的材料都软化，就可以烫菜了。