海鲜乱炖一锅鲜专业做法？

一、海鲜乱炖一锅鲜专业做法？

各类海鲜、蔬菜洗净切配，虾头取下备用；

步骤 2

量大的话要准备不锈钢脸盆和带孔的蒸架（放在盆底，防止底部的菜糊了）；

步骤 3

白萝卜厚切铺在脸盆底，土豆一样厚切往上铺，鲜香菇、冬笋和白菜花也铺上；

步骤 4

五花肉下锅炒至猪油渣状后倒入装好蔬菜的盆内；

步骤 5

利用锅内余油入姜爆香后翻炒鲍鱼和墨鱼，半熟时加适量料酒、鲍汁、蚝油和一点盐，全熟后出锅备用；

步骤 6

锅不要清洗直接炒虾头，出香味后加水熬制海鲜高汤（汤多了可以炒菜用），在这个步骤要加适量盐；

步骤 7

把蟹、虾、虾菇、鲜牡蛎肉等海鲜摆入盆内加入高汤（盆的三分之二）开大火；

步骤 8

摆上炒制的鲍鱼和目鱼，盖上锅盖，开锅后约十五分钟左右关火，加葱段即大功告成啦。

二、海鲜乱炖一锅鲜正宗做法？

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺，盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热，加少许油，油热后，放入郫县豆瓣酱，大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹，料酒翻炒，加一小碗水，烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊，金针菇、娃娃菜（或者其他叶菜）加糖、蚝油，盐，翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。

成品图

三、顺德海鲜乱炖一锅鲜正宗做法？

具体做法如下:

主料：大闸蟹1只、明虾100g、薯粉1捆。

辅料：金针菇适量、菠菜适量、蟹柳适量、豆泡适量、鱿鱼丸适量、干鱿鱼头适量、细盐适量、高汤1份。

1、备好高汤，闸蟹，明虾，豆泡，鱼丸，蟹柳，菠菜，金针菇，薯粉。

2、高汤加热煮开，下薯粉。

3、再下鱿鱼丸同煮。

4、鱿鱼头用开水泡发开备用。

5、将泡洗好的鱿鱼头下锅。

6、煮至汤底要开时，再加入细盐。

7、汤底开后，再将豆泡下锅。

8、再将蟹柳下锅。

9、煮至汤底重开，再将处理好的蟹及虾下锅。

10、同样煮至汤底大开，再将金针菇及菠菜烫下去即可。

11、乱炖一锅鲜海鲜锅就做好了。

四、海鲜粉丝乱炖一锅鲜正宗做法？

海鲜粉丝乱炖一锅鲜是一道美味的家常菜，以下是正宗的做法：

所需材料：

- 海鲜（虾、蟹、贝类等）

- 粉丝

- 鸡肉或猪肉

- 土豆、胡萝卜等蔬菜

- 葱姜蒜

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 辣椒油（可选）

- 水淀粉

步骤：

1. 准备好所需的食材，将海鲜清洗干净备用，鸡肉或猪肉切块备用，蔬菜洗净切块备用，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入鸡肉或猪肉块煸炒至变色。

4. 加入海鲜煸炒至变色，加入料酒翻炒几下。

5. 加入适量的水，烧开后加入土豆、胡萝卜等蔬菜，煮至蔬菜变软。

6. 加入适量的盐、糖、鸡精，调味后继续煮5分钟。

7. 加入粉丝煮至软烂，再加入辣椒油翻炒均匀。

8. 最后用适量的水淀粉勾芡即可。

小贴士：

1. 海鲜可以根据个人口味选择，建议选用口感鲜嫩的虾、蟹、贝类等。

2. 粉丝煮熟后会变软，所以不要煮太久。

3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者豆瓣酱等调味料。

4. 如果觉得汤汁不够浓稠，可以加入适量的水淀粉勾芡。

五、螃蟹海鲜乱炖一锅鲜正宗做法？

豆腐 600克 蛤蜊 200克 芫荽（香菜） 一棵 葱花、虾皮 适量 油、盐、 适量 高汤 适量 － 步骤 －

1.油热爆香葱花虾皮

2.在袋子里将豆腐压碎，豆腐可以是南豆腐或北豆腐，我习惯用北豆腐，将豆腐倒入热锅中，蛤蜊一起入锅。加入高汤，别太多，加少许盐。大火烧开中火炖。

3.没有蛤蜊用其他海鲜也行，比如虾仁神马的。

4.汤汁沌制较少时大火收汁，撒入香菜即可。

5.蛤蜊的鲜汁改变了豆腐的寡淡，加上高汤的煨制更使豆腐色泽如白玉一般晶莹。

6.美味可口

六、海鲜乱炖一锅鲜做法有哪些？

食材： 鲍鱼 6个，扇贝 6个，大虾 400克蛏子 400克，花蛤 250克，八爪鱼 250克，墨鱼仔 250克，金针菇 400克，粉丝 150克。

香蒜酱汁材料：蒜头 3整头，小米辣 6-8个，食用油 100克，蚝油 50克，生抽 50克，糖 15克，盐 适量，

做法步骤:

步骤 1 把需要用到的食材准备好，海鲜可以根据自己喜好调整：

步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙，之后清洗干净备用。

步骤 3 大虾洗净去虾线，剪去虾须虾脚，加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿。

步骤 4 粉丝提前用温水泡发，金针菇冲洗一下沥干水分，切小段。

步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用。

步骤 6 鲍鱼刷洗干净，去壳去内脏，在表面打上花刀备用。

步骤 7 蒜头剁成蒜蓉，蒜头一定要多多的！小米辣洗净后切碎，准备来做香蒜酱汁：

步骤 8 热锅倒油，爆香蒜末，加入小米辣炒香关火，加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可。

步骤 9 准备一锅水，放入姜片、葱结、一勺料酒，花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出，这样可以很好的起到去腥，去沙的作用。

步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开，取出里面的新鲜扇贝肉，放在清水下冲洗，并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下，更干净放心

步骤 11 把蒸烤一体机右上方的水箱加满水。

步骤 12 这个水箱是外置的，加水时不用打开箱门，特别方便安全，而且1.2升大容量，可以长时间连续蒸制，不用担心水会轻易烧干哦

步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇，淋上一层香蒜酱汁。

步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜，淋上香蒜酱汁。

步骤 15 蒸烤一体机的第3层。

步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”，温度95度，10分钟，开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好，时间短了怕不熟，时间长了呢又蒸老了，西门子这个亚沸锁鲜蒸技术，就不会出现蒸老的情况！

步骤 17 时间到，打开箱门，海鲜的香味连同蒸汽扑面而来

步骤 18 好香啊，撒上葱花点缀

七、电饭煲海鲜乱炖一锅鲜的做法大全？

在网上挑选好各种海鲜的底料，有懒人式的火锅底料，也可以只用简单的盐和油。切好的姜丝和洋葱等铺在最底层，海鲜逐一放下锅，再放调味料，然后开启蒸煮模式。

八、肉乱炖一锅鲜做法？

肉乱炖一锅鲜是一道美味的家常菜，做法如下：所需食材：

猪肉（五花肉或者肋条肉）500克

土豆2个

胡萝卜1个

大葱1根

姜片适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

食用油适量

清水适量步骤：

猪肉切成小块，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

土豆和胡萝卜去皮，切成小块备用。

热锅凉油，放入葱姜爆香。

加入猪肉煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐和适量清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

加入土豆和胡萝卜，继续炖煮20分钟左右，直到土豆和胡萝卜变软。

最后加入适量盐调味即可。温馨提示：

炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更烂更入味的口感，可以多炖一会儿。

如果觉得汤汁太少，可以适量加入清水。

可以根据个人口味加入一些其他调料，例如蒜末、辣椒等。

九、海鲜乱蒸一锅鲜正宗做法？

材料:海参150克、虾20克、熟鸡肉25克、熟蛋清25克、冬笋20克、火腿15克、大白菜2棵、盐2克、味精1克、料酒3毫升、胡椒粉0.2克、香油3克、植物油40克、葱3克、姜2克、鸡汤300克、淀粉4克。

练习:

1.海参洗干净拿过来，掰一刀，换成大蝴蝶片。冬笋切片，蛋白切片，火腿略切片，大白菜一分为二，鸡肉切片，虾仁去大小。

2.海参和竹笋用清水泡透，白菜用开水焯一下，虾仁用温油抹平。

3.锅内放油，爆香葱姜，放入高汤，放入海参及以上辅料，加入调料调味，烧开后撇去浮沫。

4、将汁勾芡成香油，放入汤盘，撒上虾仁即可。

十、海鲜乱焖一锅鲜正宗做法？

食材清单

螃蟹 一只 、 蛤蜊 250g 、 虾 250g 、 皮皮虾 250g 、 娃娃菜 150g 、 金针菇 150g 、 淡菜 200g 、 葱花 5/6片、 一棵香菜切段 、 小米椒 2个 、 郸县豆瓣酱一勺 、 蚝油 一勺 、 料酒 2勺 、 大蒜 3瓣 、 青椒 1个 、 生姜4/5片 、 八爪鱼 250g 、 糖 1勺，盐两小勺。

先将食材洗净。

锅烧热，加少许油，油热后，放入郫县豆瓣酱，大葱、蒜、生姜、干辣椒煸炒。

然后加皮皮虾、虾、八爪鱼、螃蟹，料酒翻炒，加一小碗水，烧开5分钟。加淡菜、蛤蜊，金针菇、娃娃菜（或者其他叶菜）加糖、蚝油，盐，翻炒5分钟。

最后加青椒、生菜、小米椒出锅。