蛋黄煎豆腐做法？ 鸭蛋黄炒豆腐的做法？

一、蛋黄煎豆腐做法？

➀食材准备：豆腐、鸡蛋

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锅里烧水，水开后倒入豆腐块焯一下，焯水帮助去掉豆腥气，也能让豆腐形状更稳定（如果宝宝已经过了一岁，可以放点盐同煮）。

蛋清蛋黄分离，只用蛋黄。蛋黄液打匀，倒入豆腐丁，搅拌一下。

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保证每一个豆腐丁上都沾满了蛋黄液，热锅后刷一层若有似无的油，小火慢煎到两面变成金黄色。

二、鸭蛋黄炒豆腐的做法？

食材：

北豆腐一块  咸鸭蛋黄4个  蒜苗适量

食用油适量  盐适量  白糖适量

鸡精适量  料酒适量  水淀粉适量

葱适量  姜适量  高汤适量  香油适量

做法：

1.将豆腐切成小方丁，用开水焯一下。

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末，蒜苗切成末，葱、姜洗净切成末备用。

3.坐锅点火放油，油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒。

4.待锅开再放入蛋黄粉炒匀，放入水淀粉勾薄芡出锅时撒入蒜苗末，淋入香油即可。

三、鸭蛋黄拌豆腐的做法？

【食材准备】咸蛋黄适量（喜欢吃咸蛋黄的可以多放）、老豆腐一块、 盐、糖、椒盐、香菜、小葱、蒜适量

【制作步骤】：

准备工作——

①.将老豆腐切成小块备用

②.将我们的主角咸蛋黄用勺子压碎，（我这里是用已经煮熟的咸蛋黄）如果用生咸蛋黄就先蒸熟或者放烤箱烤熟。

③.香菜、小葱切段、蒜、小米辣切末

【开始烹饪】

1、锅内放入适量食用油，锅底撒上少许盐，加入豆腐香煎，将豆腐煎成四面金黄色即可；

2、把豆腐拨到一旁，将压碎的咸蛋黄倒入，咸蛋黄炒到冒小泡蛋黄变细沙状；

3、倒入煎好的豆腐，翻拌均匀让每一块豆腐都裹上咸蛋黄

4、把香菜、小葱、蒜、小米辣、椒盐都倒入锅内炒匀关火，盛出装盘

四、蛋黄焗豆腐豆花的做法？

咸蛋黄切碎，火腿肠切丁、内脂豆腐切小块

步骤 2

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锅内少量食用油加热后，倒入咸蛋黄，用铲子碾碎

步骤 3

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加入火腿丁、豌豆米翻炒一下，倒入一碗水烧开。全程中小火

步骤 4

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水烧开后加入豆腐

步骤 5

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用锅铲把豆腐轻轻推散。千万不要翻拌。豆腐会碎的。小火烧开熬两三分钟。中间加入盐。根据口味加哦。因为咸蛋黄本身有咸味，所以盐的量，根据汤的多少来决定。可以一点一点试着加

步骤 6

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倒入水淀粉勾芡

步骤 7

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OK！起锅啦

五、咸蛋黄煮豆腐的做法？

食材：

豆腐500g、咸蛋黄3个、豌豆50g、盐1勺、白胡椒粉5g、料酒2勺、水淀粉适量

步骤：

1. 准备好食材。

2. 豌豆焯水后放入凉水中备用。

3. 豆腐切小块同样焯水后放入凉水中备用。

4. 咸蛋黄用叉子碾碎备用。

5. 锅内加适量油，加入咸蛋黄，小火煸炒。

6. 当咸蛋黄煸炒至出现细泡沫时，加入豆腐，沿锅边轻轻推动或者颠勺，避免豆腐碎掉。

7. 加入适量水煮开。

8. 煮开后沿锅边烹入料酒，放入豌豆，加盐、胡椒粉调味，最后用水淀粉勾芡。

9. 一碗鲜美的蛋黄豆腐汤就完成了。

六、鸭蛋黄烧豆腐的做法？

用料：内酯豆腐1盒，咸蛋黄5个，小葱1根，玉米淀粉1大勺，植物油和水适量，白酒少许，盐半勺，白胡椒粉少许，鸡精或味精少许。

做法：

1．先将咸蛋黄装入碗中，放入微波炉，大火转动1分钟，然后用勺子按压碾碎，放在一边备用。

2．内酯豆腐切大块，小葱切碎，淀粉加小半碗水调成水淀粉备用。

3．炒锅里倒少许植物油，烧热后爆香葱花，倒入咸蛋黄翻炒。开大火，沿锅边烹入少许白酒，给咸蛋黄去腥，同时炒出肥油的状态会更香。

4．倒入内酯豆腐，中火稍微翻炒一下，再加入少许水、盐、白胡椒粉（去腥提香）、鸡精，搅匀后大火煮1分钟左右。

5．勾芡：沿锅边倒入水淀粉，开大火，用锅铲背面推动豆腐，稍微翻搅一下，到粘稠的状态。

6．盛入盘中，表面撒些葱花，可以趁热吃了，浇在米饭上特别下饭。

七、鸭蛋黄锡纸豆腐做法？

把豆腐洗净切块，控干净水放进锡纸里加上佐料，然后把鸭蛋黄一起放进去上烤箱烤。

八、海鲜炒豆腐的做法？

. 虾仁洗净去筋，切成小段，放入少量黄酒，少许蛋清抓匀，下锅前放少许淀粉拌匀，青椒切丁备用

2. 起油锅，炒虾仁至变色盛起，炒好的虾仁会出很多水，也一起盛在碗里

3. 再放入少许油，煸炒青椒，飘出香味后盛起

4. 下豆腐，用勺子适当捣碎，放入之前炒好的虾仁和虾仁炒出来的汤水

5. 加入青椒丁，撒上少许盐，加入适量水淀粉勾芡，使之变浓稠

6. 取适量榨菜切碎，切末放入，炒匀，撒上葱花，即可出锅

九、海鲜豆腐煲的做法？

用料，内酯豆腐一盒，青虾十只，鲍鱼两只，鱿鱼一只，香菇五朵，青椒半个，姜两片大蒜五瓣，料酒两勺，蚝油一勺，盐适量，淀粉适量。

1.备菜：鲍鱼刷洗干净后，用盐水浸泡一会儿，拿出后切花；鱿鱼去除内脏，表皮等不能吃的部分（男朋友和我都是第一次动手处理鲜鱿鱼，犹犹豫豫不敢动手，最后直接只留下了鱿鱼须和筒）并洗净，之后将鱿鱼筒切成方块，切花；青虾去沙线（沙线最好去掉，去不去壳和头都可以）香菇洗净并用盐水浸泡一会儿，之后将每个香菇切成四块；青椒切小方块；姜蒜切成蓉；内脂豆腐切块。

步骤 2，将水煮沸，放入香菇，待水再次沸腾后将香菇捞出；之后在水里放入料酒，煮沸后，放入海鲜汆烫一下捞出。

步骤 3，热油下锅翻炒汆烫后的海鲜，待海鲜上均匀裹上油之后盛出备用；保留炒海鲜剩下的油，放入姜蓉蒜蓉爆香后加入香菇翻炒，之后再加入青椒翻炒两下；然后将炒好的海鲜加入炒锅中，与香菇青椒搅拌均匀后，加水没过食材，并加蚝油。

步骤 4，待水开后，将豆腐块加入到汤锅中（因为我本来想做传统八珍豆腐的，部分豆腐块上已经沾上了淀粉，可以达到汤汁浓稠的目的了。如果是干净的豆腐块，就需要将淀粉调汁勾芡）轻轻的搅拌一下，然后中大火煮三分钟就可以出锅了。

十、海鲜豆腐的家常做法？

主料

豆腐 虾仁 鱿鱼

辅料

淡菜适量 青椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 蚝油适量 番茄酱适量 生抽适量 罗勒适量

步骤

1. 将豆腐切成方块，放平底锅煎到两面金黄

2. 蚝油，番茄酱，生抽，料酒，白胡椒，糖，加一点水兑成汁，葱姜蒜切末

3. 鱿鱼和淡菜焯热水，青椒丝和虾仁滑炒变色盛出备用

4. 锅里放油，烧热后放葱姜蒜呛锅，然后然后倒入2配好的汁，烧滚，放罗勒

5. 放入所有的调料，裹均匀料汁即可出锅

6. 出锅后放少许青葱丝装饰，也增味不少

 大师秘籍

1、海鲜最好用鲜的；

2、豆腐易散，煎的时候不要频繁翻面；

3、鱿鱼和淡菜过水马上起锅，不要太久；

4、罗勒很配海鲜，喜欢可以多放。