鸽子冬瓜盅的做法？ 佛山冬瓜盅的做法？

一、鸽子冬瓜盅的做法？

1、将整个冬瓜洗净，沥干水分，随后切取一端，呈茶盅状，挖去瓤子，蒂部削平，口部周围切锯齿纹，口朝上摆放在碗中；

2、鸽子肉、火腿均切成方丁；

3、对虾逐个从中片开；

4、香菇切成小块；

5、玉兰片切成薄片；

6、干贝大的撕小；

7、鸽子肉，玉兰片分别在沸水中氽一下，捞出待用；

8、取瓦钵1个，放入鸽子肉，火腿、对虾、香菇、玉兰片、干贝（连蒸发时的原汁），再加精盐、味精、熟猪油、适量清水，用旺火上笼蒸1小时，至肉质软烂；

9、将蒸好的配料同倒入冬瓜盅里，加入莲子，用旺火上笼再蒸25分钟；

10、将冬瓜蒸熟，使冬瓜和配料的味道互相渗透，端出用瓷盘托住，撒上胡椒粉即成。

二、佛山冬瓜盅的做法？

冬瓜盅的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

冬瓜去囊，里面的肉也要挖少一点，这样才能放多点汤料。上面切点花好看点。

步骤 3

很关键的一步：锅烧热一点，然后把冬瓜底部压下去，保持大火，压30秒左右，让底部充分跟锅粘合好。

步骤 4

鸭选了一个鸭腿，一根排骨，砍大块一点，放点盐油稍微腌一下就好。 五指毛桃，土茯苓，姜，瑶柱，薏米，莲子，芡实，虫草花，地胆头等配料，清洗一下。先把一部分肉和配料装在冬瓜盅里面，把剩下的那些放在锅外面那层。冬瓜盅里面水装满，外面水放四分之一左右高度。

步骤 5

大火烧开，再转小火煮75分钟左右。

步骤 6

煮的时候真是香呀～ 中途冬瓜盅里面水少了的话，可以从外面勺点进去。

步骤 7

鸭肉好香～

步骤 8

出锅了。

三、冬瓜盅火锅的做法？

食材清单

走地鸡 1只 、 白鸽 3只 、 鲩鱼 1只 、 鹅肠 1份 、 金针茹 1份 、 豆腐 1份 、 杂菜 1份 、 火锅汤底

烹饪步骤

步骤1，选冬瓜一截，去瓜瓢，瓜是两头空的，如果是中间段的先切下一片当盖用再去瓜瓢，两头的就切下顶部当锅盖

步骤2，在瓜的切口做一些造型，造型自己喜欢吧，可以是V字型，U字型

步骤3，准备一个内环锅

步骤4，将瓜插入锅的内环，插入时用手摸一下瓜外面的四周，确保四周均匀，防止瓜偏一边！里面已经满水

步骤5，上电磁炉开火，这锅可以用煤气炉

步骤6 水烧开取一半出来，不够时加入，不然的话放不进食物

步骤7 将瓜切入锅内，吃瓜的同时也将'锅'扩大了，下次吃瓜时先将上面的一层切掉就可以吃到下面的瓜肉了，冬瓜很入味

四、顺德冬瓜盅的做法？

冬瓜盅不仅无比鲜美，清甜可口，也是祛湿解暑，排脂，滋润营养之美食。经过小火蒸得冬瓜盅，吸收了各种食材的美味，肉质鲜美软滑无渣，汤汁鲜甜清润，是一款粤菜经典名汤

用料

冬瓜尾 约3斤

瑶柱 25克

干香菇 5个

金华火腿 30克

（以上几种是冬瓜盅必须的食材）

干虾米 40克

排骨或水鸭肉，鸡肉 （我用水鸭）约250克

鲜虾或带只等贝壳类 100克

姜 1片

冬瓜盅-味道鲜美粤菜经典名汤的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瑶柱，干香菇，干虾米提前洗净泡水约半小时，注意泡的水适量，留用，水太多冬瓜放不下哦

步骤 2

冬瓜挖出中间瓜瓤，再挖出中间小部分冬瓜肉，扩大容量，忘记拍照了😁，下回补

步骤 3

顶部或外部可用刀随意划出花纹，此步骤不喜欢可省略

步骤 4

整个冬瓜放入沸水中慢慢转几圈，然后马上捞起用冷水冲凉，冬瓜皮就会变硬蒸后外型不烂

步骤 5

另取锅将肉焯水，捞起用水洗净

所有食材依次放入瓜中，加入泡瑶柱的水，再加清水，

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入锅小火蒸二小时就好了，火腿咸味，我不用加盐，如需要可依个人口味适量，

五、冬瓜盅做法大全？

食材清单

冬瓜尾 1750克或2750克 、 鲍鱼片 25克 、 虾米 250克 、 瑶柱 25克 、 香菇 8个 、 猪展肉 400克

做法步骤

1/5

猪展肉洗净切成小块，冬菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片洗净浸泡30分钟，沥干水份待用。

2/5

冬瓜洗净，用汤匙把冬瓜瓤挖出来。尽量挖大一些空间。然后用工具在冬瓜的表面装饰一下（觉得麻烦不需要此步）。

3/5

锅里放入1L清水，然后放个架子或小碗，再把冬瓜放上去，把猪展肉、香菇、虾米、瑶柱、鲍鱼片放入冬瓜里，倒入八分满的清水。

4/5

盖上锅盖，大火煮开后，调小火蒸炖2-3小时。

5/5

蒸好的八珍冬瓜盅连锅端上桌。

六、冬瓜盅花纹做法？

1、冬瓜洗干净，切开，一部分为盖，再挖去籽，再用匙刮出少许冬瓜肉，冬瓜肉切成粒留用，烧鸭起肉切粒，叉烧切粒，虾去壳去虾线，用盐抓洗再放少许生粉，盐，胡椒腌味半小时。菇切粒。瘦肉切粒用生粉鸡粉腌味半时。蟹柳切粒，姜切末。

2用一个深点的锅，放适量的清水，放入冬瓜盅，大火烧开后转中火蒸二十五分钟，蒸的同时，另一个锅，放入鸡油，姜爆香，放入冬瓜粒，菇，烧鸭粒，叉烧，炒匀后洒入少许料酒，跟着放清水煮开或者开水，放入瘦肉，玉米粒，蟹柳粒煮一会，再放入虾仁，用鸡粉，盐，调味煮熟全部用料，跟着把煮好的用料放入冬瓜盅里，冬瓜盅已经蒸了二十五分，放入煮好的汤在冬瓜盅用中火十五分钟即可。 

3成品。

七、排骨冬瓜盅做法？

第一步、冬瓜外皮用盐搓洗洗净；

第二步、把冬瓜内白瓤、冬瓜籽刮掉，造成盅形；

第三步、炒薏米、淮山、莲子、芡实、沙参、玉竹洗干净浸泡一个小时以上，这些食材如果有新鲜的更好，新鲜食材就不用浸泡，没有就用干货；

第四步、排骨斩段，洗净，清水煮沸，放入排骨、料酒，水开两分钟后捞出过清水，然后再沥干水；

第五步、锅中倒入适量的清水，开火，水温后放入挖好的冬瓜均匀浸烫几分钟取出，做这一步是预防冬瓜漏水。

第六步、将所有食材和泡食材的水以及生姜倒进冬瓜盅中，再加适量的水，用锡纸把它封好。

第七步、锅内放入适量的清水，放入一个矮蒸架，将冬瓜平放在其上，大火煮开慢火炖一个半到两个钟头，关火后打开锡纸加盐调味即可食用。

八、冬瓜盅汤料做法？

主料

冬瓜半个

辅料

海参2条，发好的

花胶粒5个

瑶柱10粒

冬菇3个

羊肚菌10来个

淮山6片

莲子手抓1把

百合手抓1把

咸肉半块（金华火腿最好）

1. 莲子，百合，淮山泡水30分钟。

2. 冬菇泡发。

3. 切薄片。

4. 花胶粒飞水去腥。

5. 切小块。

6. 瑶柱洗一遍。

7. 羊肚菌泡发，洗净。

8. 发好的海参切块。

9. 咸肉切块。（买不到火腿，就用自制的咸肉代替了。）

10. 把以上材料放入锅中，倒入适量的水烧开。（材料可放自己喜欢的。）

11. 冬瓜去瓤籽。

12. 用保鲜膜包住外皮。（可以防止炖的时候变太软塌了。讲究的可以可以在冬瓜皮上雕花。一）

13. 蒸架倒放，放上大碗，把冬瓜放在碗里，蒸架绑上绳子，就可以轻易的把冬瓜盅放入和拿出了。

14. 把烧开的汤放入冬瓜内，7-8分满。

15. 大汤锅放水烧开，把冬瓜盅放入，炖3个小时。

16. 炖好的冬瓜盅。

17. 绑了绳子，冬瓜盅很轻易地就从汤锅里拿出来了。

18. 开吃了，很鲜香的汤。

九、江门冬瓜盅做法？

江门冬瓜盅是一道传统的广东菜肴。首先，将新鲜冬瓜削去外皮，挖出瓜籽和瓜肉，制成瓢状的冬瓜盅。

然后，将虾仁、鲍鱼、鱼翅等海鲜和肉类配以鲜蘑菇、笋、花菇、鲍鱼丝等佐料煮熟，加入鸡肉汁、米酒、味精等腌料调味，倒入冬瓜盅中，再上笼蒸煮，待冬瓜软熟糯，汤汁鲜美，即可盛出上桌。这道菜色清爽可口，食用时可将冬瓜肉与汤汁一起食用，味道更佳。

十、甲鱼冬瓜盅的做法？

甲鱼冬瓜盅

材料：冬瓜1个（重约1200克），甲鱼1只（重约850克），连子300克，薏苡仁、核桃仁、冰糖各30克，赤小豆500克。

做法:

1、先将冬瓜洗净，从蒂下切下为盖，将冬瓜瓤和种仁取出即为冬瓜盅；

2、甲鱼宰杀后，去头和爪，内脏洗净，切成小块；

3、赤小豆、莲子、薏苡仁、核桃仁分别洗净；冰糖打碎。

 4、将甲鱼块、莲子、薏苡仁、核桃仁、赤小豆、冰糖一起放入冬瓜盅内，加水适量，盖上冬瓜盖，放入蒸盒内，置于蒸笼内，用武火蒸80分钟即成。