炭烤海鲜拼盘做法？ 炭烤海鲜拼盘的做法？

一、炭烤海鲜拼盘做法？

原材料：

主料：鱿鱼500克

辅料：铁板鱿鱼酱汁25克，味粉8克，盐、孜然粉各适量

做法：

1、将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状，用竹签串上。

2、鱿鱼须改刀成7厘米长的段，横着从须得一端串上。

3、厚一点的铁板烧热，刷上油，放上鱿鱼串，在串上刷上酱汁，然后翻面也同样刷上酱汁，用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触，成熟较快，待快好时撒上味粉。若不吃辣要重刷酱汁，撒味盐、孜然粉就ok了。

4、将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可。

味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，陈皮粉35克，孜然粉120克，小茴香粉20克，沙姜粉15克，五香粉10克，胡椒粉20克都混合均匀即可。

铁板鱿鱼酱汁：家乐海真酱75克，海鲜酱200克，柱侯酱75克，黑椒酱50克，耗油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将所有酱料搅匀放入锅中上火熬匀即可。

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二、炭烤海鲜拼盘的做法？

原材料：

主料：鱿鱼500克

辅料：铁板鱿鱼酱汁25克，味粉8克，盐、孜然粉各适量

做法：

1、将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜，分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状，用竹签串上。

2、鱿鱼须改刀成7厘米长的段，横着从须得一端串上。

3、厚一点的铁板烧热，刷上油，放上鱿鱼串，在串上刷上酱汁，然后翻面也同样刷上酱汁，用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触，成熟较快，待快好时撒上味粉。若不吃辣要重刷酱汁，撒味盐、孜然粉就ok了。

4、将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可。

味料：往500克干辣椒面中加入精盐70克，味精35克，白糖50克，陈皮粉35克，孜然粉120克，小茴香粉20克，沙姜粉15克，五香粉10克，胡椒粉20克都混合均匀即可。

铁板鱿鱼酱汁：家乐海真酱75克，海鲜酱200克，柱侯酱75克，黑椒酱50克，耗油50克，顶好花生酱50克，蜂蜜50克，肉酱50克，日本烧汁75克，将所有酱料搅匀放入锅中上火熬匀即可。

三、炭烤海鲜拼盘家常做法？

用料

海螺

扇贝

牡蛎

虾

酱油

葱花

矿泉水

做法

1/5将海螺放在烧烤架上，海螺肉取出切好，再放进海螺壳，灌入矿泉水，这样可以将海螺壳作为一个小锅，炖出海螺的味道。

2/5将扇贝等海鲜放置在烧烤架上。

3/5想要吃到海鲜烧烤最鲜美的味道，要等至扇贝的壳微微张开时，去掉上层壳，淋上豉香酱汁葱花。

4/5大概过20秒的时间，待汤汁与酱汁呈现交融状态即可。

5/5这样烧烤出来的海鲜简直鲜美到极致！大家不妨来试试哟！

四、碳烤海鲜拼盘做法？

1.

将竹签洗净后，在500ml水中浸泡1小时。

将120克三色彩椒将洗净后，分别均匀切成8片；30克洋葱洗净后，切成与青椒大小相同的8块；将200克虾洗净后去头、剥壳，并用牙签挑出肠泥；将100克扇贝洗净后，用小刀从扇贝壳中挖出鲜贝肉，然后横切成两段。

用竹签依次穿上30克红彩椒块，100克扇贝肉，30克黄彩椒块，200克虾仁，30克洋葱，100克扇贝肉，30克青彩椒块；将串好的海鲜串两面及烤架上各刷上一层5ml色拉油，再将海鲜串放在烤架上。

将烤箱中的烤盘放在最下面一层，再关门、通电、开机，选择'上加风扇'模式，设置250℃，定时7分钟，按确认键，烤箱开始预热。

烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤架放入烤箱中层，关上烤箱门，在烤到烤箱所剩时间为5分钟时，按暂停键，小心取出烤架，将海鲜串两面均匀刷上一层1勺海鲜酱，重新将烤架放回烤箱，再按暂停键，让烤箱继续工作，待烤箱工作结束后取出即可。

2.

用1勺料酒和10克姜片把300克虾腌制15分钟备用。

300克虾剪去虾须虾嘴，然后穿成串后面做烧烤虾用。

在烤盘上铺上一层锡纸，摆放穿好的300克虾，刷上一层5ml食用油。

再撒上一层混合好的10克烧烤粉，放入预热好200摄氏度的烤箱中烤制。

总共烤制10分钟即可出炉，中途在烤制了5-6分钟的时候拿出来翻面，给另一面也撒上5克烧烤粉继续烤制，出炉。

3.

把30克青椒，30克红椒，30克黄椒，30克洋葱洗净切小片；10克青葱洗净切段，备用。

200克虾去头、壳；100克带子切一半，备用。

用竹签依次穿上30克红彩椒块，100克带子，30克黄彩椒块，200克虾，30克洋葱，30克青彩椒块，放进烤箱以250℃的温度烤约2分钟。

涂上1勺沙嗲酱，再烤约5分钟即可。

五、碳烤海鲜拼盘的做法？

主料：雪蟹脚、鲍鱼、大虾、澳带。

辅料；三色堇、苦菊、甜豆。

海鲜大拼盘的做法步骤：

1、 雪蟹脚用剪刀剪开，撒上芝士，放烤箱里烤10分钟；

2、 澳带，鲍鱼洗干净撒盐腌制10分钟，上油锅煎熟，撒点美极鲜酱油；

3、 大虾开背去虾线，用盐腌制抓捏上劲，然后煎熟；

4、甜豆用油稍微煎下撒点美极鲜；

5、混合摆盘。

六、海鲜拼盘做法？

烹饪步骤

步骤1

鲜虾洗净，开背去虾线 加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上

步骤2

蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口，鱿鱼去掉内脏，减去眼睛。鱿鱼去掉外面的一层膜

步骤3

蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火

步骤4

然后加一点点的凤球唛蒸鱼鼓油去腥，盘子底部铺上一层豆腐皮卷，和姜丝。

步骤5

码上所有的小海鲜，锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右

步骤6

撒上葱花。出锅

七、海鲜拼盘做法福鼎？

用料

蛏子 200g

虾 200g

白贝 200g

花甲（厚，薄壳） 各200g

葱，姜，蒜 适量

小米椒，花椒 适量

盐 适量

生抽 2勺

糖 少许

做法步骤

步骤 1

先用盐和白醋浸泡20分钟左右，随后，清洗干净，沥水，备用。

步骤 2

煮一锅水，放几片姜下去，待水开了，把洗干净的贝类放进去，待全部开口了就可以捞出来沥水，备用。

步骤 3

沥干水后，摆盘，把处理后的虾放在一起（想要更加入味和美观的宝宝，可以考虑开虾背）

步骤 4

摆好盘，把爆炒过的姜、蒜、小米椒和花椒淋在上面，可放进蒸锅里面蒸20分钟左右，如果蒸锅的“倒汗水”比较多的话，可用保鲜膜包住盘子再放进去蒸。（上面的香菜用来摆盘而已，哈哈哈，不用放）

步骤 5

出锅后，撒上切好的葱花和香菜花就诞生一道美味的海鲜拼盘啦，趁热吃效果更佳哦～

八、酒店海鲜拼盘做法？

步骤1

备好食材，鱿鱼叫海鲜档老板帮忙处理干净，顺便切好刀花，海虾去掉虾肠。小葱和香菜分别洗净，生姜洗净切片

步骤2

用刷子把鲍鱼裙边和鲍鱼壳仔细洗刷一遍，用小刀取出鲍鱼内脏，再将鲍鱼肉放入壳内。

步骤3

蒸锅内加入清水，放入生姜、葱结和香菜，经过加热，姜葱的气味渗透到海鲜里，既能去腥，还能提鲜。

步骤4

放上蒸屉，上面铺一层生姜和葱梗。

步骤5

将鲍鱼、皮皮虾、鱿鱼、海虾整齐摆在生姜上面。皮皮虾的肚子朝上，减少汤汁流失，肉质更鲜嫩。

步骤6

蒸锅接通电源，调大火蒸10—12分钟左右，取出摆上香菜和焯过水的芦笋装饰即可。

步骤7

准备蘸料：葱头和香菜、辣椒、生姜分别洗净切碎，分两个碟子盛起，分别倒入蒸鱼酱油。

步骤8

烧热炒锅，倒入适量食用油，油温滚烫时，舀起淋在两个碟子上面，拌匀即成蘸料。吃其他海鲜，蘸料也这样调配。

九、正宗海鲜拼盘做法？

正宗海鲜拼盘是一道让人垂涎欲滴的美食。首先，选择优质海鲜，如虾、螃蟹、海螺等，要保证新鲜。

其次，做法简单，先将海鲜清洗干净，蒸煮煮或烤熟，然后将其摆放在盘子上，加上柠檬汁、蒜泥、盐、胡椒等调味料，最后点缀上一些蔬菜以增加颜色和口感。这个拼盘不仅美味，还营养丰富，是一道健康好吃的菜品，尤其适合家庭聚餐或朋友聚会。

十、海鲜拼盘调料做法？

海鲜拼盘调料。先把蒜米捣烂。然后切小块胶加上生抽老抽蚝油。料酒。花生油一起把它放到热油中去。炒一会把那香味给炒出来，然后再捞起来放碗等着。