海鲜虾的做法？ 海鲜饺子馅做法？

一、海鲜虾的做法？

材料

大虾300克，鸡蛋1个，红辣椒1/2个，青辣椒1/2个，淀粉适量，吉士粉1/2大匙，调料：食用油50克，料酒2小匙，白胡椒粉适量，精盐1小匙，

做法

1.辣椒去蒂、籽后洗净切末，

2.虾去除头、壳，挑去泥肠，洗净，在虾背横剖一刀，再轻剁数刀，但不切断，加料酒、盐略腌片刻，

3.捞出虾，沾上少许淀粉，放入盐、白胡椒粉、吉士粉、蛋黄、清水拌匀，最后撒上辣椒末，

4.往锅里注入适量油，放入大虾，用中火煎片刻，盖上锅盖，改小火略煎后焖煮至虾熟即可。

二、海鲜饺子馅做法？

食材准备：

鲅鱼4条，五花肉100g，韭菜150g，中筋面粉1000g，清水600g，生姜20g，盐10g，料酒10g，糖5g，花椒碎5g，蚝油15g，胡椒粉5g

做法：

1、先将鲅鱼清洗干净，然后将腹部破开取出内脏和鳃，再用流水清洗掉腹内的黑膜。并冲洗掉上面的血污。

2、清洗好的鲅鱼去掉鱼头，将鱼刺从头部拉动至尾部然后将鱼刺完全去除。再用勺子将鱼肉从鱼身上刮下来，放入碗中。锅中倒入适量的清水加入葱，姜，花椒，大火烧开后，关火焖制并晾凉，备用。然后将晾凉后的花椒水分少量多次的加入到鲅鱼馅中向一个方向搅打上劲。

3、五花肉切成小块搅成肉泥。韭菜清洗干净切成细小的颗粒状，放在一边加入少量的色拉油搅拌均匀。将准备好的五花肉馅加入鲅鱼泥中，同时加入盐，蚝油，料酒，糖，胡椒粉和煮好的花椒水再次搅拌上劲，最后撒上韭菜翻拌均匀。

4、1 000克的面粉中加入2克的盐倒入适量的清水，搅拌成面絮状，再下手揉成光滑的面团，放在一边醒面20分钟。醒好的面团分成若干等份的面剂准备饺子皮，然后包制。

5、锅中倒入多些的清水，大火将水烧开下入包好的饺子，再次大火烧开，转成中火煮制，大约3分钟加入凉水再次煮开。反复2次后饺子飘起并鼓起。取出一个按压一下可以马上恢复原状证明饺子已经熟了。

三、韭菜海鲜饺子馅的做法？

原料：面粉、麻蛤、扇贝、鲜虾、猪肉馅、鸡蛋、韭菜、白菜、盐、味精、酱油、葱、姜、蚝油、香油。

做法:

第1部、面粉加适量水和成面团，醒面20分钟。

第2步、扇贝洗净焯水，剥出扇贝肉洗净备用。

第3步、麻蛤洗净焯水，剥出麻蛤肉，洗净备用。

第4步、鲜虾去皮，去除虾线备用。

第5步、将麻蛤，和扇贝切碎备用。

第6步、白菜剁碎，挤干水分备用。

第7步、猪肉馅加葱姜末，香油，酱油蚝油，调匀备用。

第8步、韭菜洗净切碎备用。

第9步、鸡蛋炒散晾凉，和其他原料一起放在盆里。

第10步、加盐味精，香油调好饺子馅。

第11步、做剂子，擀皮，包好饺子。

第12步、开水下锅煮熟饺子即可。

四、羊肉海鲜饺子馅的做法？

羊肉剁碎后，放上佐料，油，搅拌上劲儿大虾切碎放里面就叫羊肉海鲜饺子，扇贝也可以。

五、海鲜虾煲的做法？

材料：虾、鸡爪、洋葱、老姜、甜玉米、葱、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒、盐、白糖、醋、油条、老干妈、泥螺汤汁

做法

1. 虾去泥线

2. 玉米切块、洋葱切块、葱切葱段、姜切片

3. 调汁：白胡椒、生抽、醋、料酒、芝麻油、盐、白糖，泥螺汤，没忍住加了少许老干妈

4. 鸡爪洗净剪掉指甲，切小块。清水放姜片放鸡爪。焯水，继续煮5分钟。捞出待用

5. 锅中放适量油，虾入锅炸，虾炸至脆，捞出沥油，虾油

6. 炸虾的锅子冲洗干净，擦干净水之后，锅中放少许之前的虾油

7. 放洋葱拌炒，放焯水过的鸡爪，放虾，放调好的调味汁

8. 放适量清水，老姜、葱段。盖上锅盖大火煮开，就煮7-8分钟。放盐调味。放玉米块，盖上锅盖煮开后

9. 转中火炖煮至爪子熟烂，全部入味

10. 放剩下的葱段。关火，放油条段

六、海鲜沙拉虾的做法？

步骤1鱿鱼去除内脏和褐色表皮，洗干净后，用刀交叉斜切出花刀，再把鱿鱼切成长4cm宽2cm 的片备用；海虾去头和砂线，再去掉虾壳；青口贝破开去除内脏，并把贝肉剥出

步骤2干粉丝用温水浸泡15分钟。芹菜洗干净后去掉叶子，切成4cm长的段。红葱头剥去外皮，切丝备用。小葱和、大蒜和指天椒分别切碎

步骤3锅中倒入适量清水，烧开后放入粉丝煮3分钟，无白芯后捞出迅速用冷水冲凉，沥水后放入盘中。待水再次烧开，放入芹菜段汆烫1分钟，捞出过凉水，沥水后放入粉丝上

步骤4再次烧开锅中的水，放入海虾、鱿鱼片和青口贝，待海虾和鱿鱼片都卷起来后继续煮1分钟，熟后捞出过凉水，沥水后放在粉丝上，再放上红葱头丝，并拌匀

步骤5在另一碗中放入小葱碎、大蒜碎、指天椒碎，然后加入鱼露、柠檬汁和白砂糖搅拌均匀，最后淋入煮好的海鲜粉丝上面即可

七、虾贝海鲜做法？

主料

大米一小杯

大虾8只

干贝适量

香菇适量

鱿鱼干适量

辅料

姜适量

1. 明虾去壳，虾肉切丁，留住虾头。

2. 一杯大米加大量水煮，水多不要紧，因为一直滚会蒸发很多。

3. 大米煮到断生但是还没开花，加入虾头熬煮。

4. 加入虾头后这个颜色，煮出味道后把虾头捞出来不要。

5. 加入香菇，干鱿鱼，干贝继续熬。

6. 熬到大米开花，米汤浓稠，加虾丁跟姜片，煮到虾肉熟即可。

7. 成品，加入虾头熬的粥真的很鲜美，加点胡椒粉更香了，一个人可以吃三碗。

温馨小提示

这个属于生滚粥，一开始水要加够，熬到后面会蒸发掉很多，不用担心。如果加少了中途要加热水。

虾头一定要加进去熬，才不会寡味，不用加味精就够鲜甜了。

虾仁可以换成鱼片，就是鱼片粥。换成瘦肉，就是瘦肉粥，换成花蛤就是花蛤粥。

八、海鲜小吃虾做法？

### 白灼虾

所需食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺

做法：

1. 锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开

2. 水烧开后放入处理好的虾

3. 虾放入后，用中火煮1分钟即熄火

4. 将虾捞出沥净水

5. 准备好喜爱的调味料蘸来食。

### 香辣虾

所需食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖

做法：

1. 大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻

2. 起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽

3. 然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香 。

### 红酒洋葱烩虾

所需食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油

做法：

1. 将虾洗净后去壳去虾线，控干水分

2. 洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝

3. 黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老

4. 同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝

5. 翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明

6. 放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅 。

### 油焖虾

所需食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜

做法：

1. 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可。

2. 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进。

九、虾滑饺子馅的做法？

虾滑饺子馅做法

准备虾滑350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克

1、去掉猪皮的鲜肉180克，打成肉馅，加上虾仁转动2秒钟，同样打成颗粒，混合在一起。

2、再放胡萝卜粒，继续转动几秒钟，最后放玉米粒，保持整颗的口感，然后根据口味，加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。

3、把转动速度调低，继续转动一分钟，进行上劲，让馅料吸收葱姜水，营养又好吃的鲜虾馅，就做好了。

十、虾爬饺子馅的做法？

选尚好的梅花肉垛成肉沬，用生抽，老抽，耗油，香油十三香，胡椒粉调味搅匀，放葱姜沬，用热油泼一下激发香味，充分搅拌均匀，虾清洗干净去掉外壳，包饺子时下面放肉馅，上面放个虾，尾巴露外边。