海鲜锅的做法？ 杂锦海鲜锅的做法？

一、海鲜锅的做法？

所用食材：活虾500克，大闸蟹1只，八带鱼5只，蛏子300克，蛤蜊400克，干粉丝40克，白菜叶子3个，生姜2片，小葱2根，蚝油1勺，清水半碗，植物油少许

制作方法：

1、准备五种鲜活的海鲜，大虾、蛏子、蛤蜊、大闸蟹、八带鱼，分别清洗干净，大闸蟹用刷子刷干净。

2、清洗干净所用的食材，全部沥干水，放入盘里备用，粉丝加清水泡软。

3、取少许大虾，剪下虾头，用来制作虾油，剩下的虾尾可以用来煮面，或者一起煮海鲜锅。

4、先制作汤底：炒锅烧热倒入少许植物油，放入虾头，用铲子按扁虾头，煸炒出虾油。

5、放入切好的姜丝，1勺蚝油，翻炒拌匀。

6、倒入半碗清水，大火煮沸后，捞出姜丝和虾头，汤底做好了。

7、汤锅底部铺上铺一层白菜叶，然后放上泡软的粉丝。

8、把大虾、蛏子、蛤蜊、八带鱼、大闸蟹，依次放入汤锅里，把煮好的虾油汤倒入锅里。

9、汤锅盖好盖子，燃气灶开大火开煮，大约煮10分钟左右就可以关火了。

10、打开锅盖，香味扑鼻而来，撒上切好的小葱，原汁原味的海鲜焖锅就做好了。

11、可以直接端着锅上桌哟，鲜嫩美味的海鲜，吸足海鲜汤汁的粉丝，太美味了。

二、杂锦海鲜锅的做法？

1、鸭蛋1个，皮蛋2个，猪肉一小块，榨菜适量，油豆腐适量准备。

2、皮蛋去除外面的泥巴，洗净，和鸭蛋一起在加水煮熟。

3、猪肉和榨菜剁成肉末。

4、鸭蛋和皮蛋切成两半，小心掏出蛋黄，塞入肉末，油豆腐切开一小口，尽量塞入肉末。

5、同时汤锅烧开水，加入鸭蛋黄和皮蛋黄煮成浓汤，再把塞好肉末的蛋和油豆腐放入锅中煮熟，放入备好的海鲜。

6、洗好金针菇和生菜。

7、浓汤煮好加盐调味，最后加入生菜和金针菇煮熟即可。（

三、空调海鲜锅的做法？

材料

黄油175克，洋葱2个，切碎，蒜头2个，捣碎，新鲜欧芹1把，切碎，罐装番茄400克，鸡汤500克，月桂树片2片，干九层塔1汤匙，干百里香半茶匙，干牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鲜大虾675克，去壳去沙线，扇贝675克，小蛤18个，贻贝18个，洗净，去须，蟹肉200克，鳕鱼片675克，切块

做法

1.用中低火将黄油化开后加入洋葱，蒜末和欧芹，适时搅拌直到洋葱变软。

2.将西红柿也加到锅里，边加边将它们分开。再倒入鸡汤，九层塔，百里香，牛至，月桂树叶，水和葡萄酒，搅拌均匀，上盖后蒸煮30分钟。

3.将大虾，扇贝，贻贝，淡菜，蟹肉和鳕鱼片加入锅内，煮沸。转低火，上盖再蒸5-7分钟知道贻贝和淡菜开壳（没有开壳的丢掉）。舀出锅入碗就可以过热面包了！

四、大连海鲜锅的做法？

主料:

虾250克

蛤蜊150克

鱼丸150克

辅料:

欧芹适量 洋葱1/4个 干辣椒3个 酱油1大勺 辣椒酱2大勺 葱2根 姜1小块

香辣海鲜锅的做法:

步骤1 准备材料：各式鱼丸、蟹棒切小块，洋葱切丝，姜切片，葱切段

步骤2 容器中加入少许油

步骤3 加入两大勺辣椒酱

步骤4 充分搅匀后，加入姜片和葱段

步骤5 加入虾、蛤及各式鱼丸、蟹棒

步骤6 表面撒上切好的洋葱丝

步骤7 加水，至全部食材的1/3处

步骤8 加入一大勺海鲜酱油，翻拌均匀，送入微波炉，高火加热8分钟

步骤9 取出上下翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热8分钟

步骤10 将新鲜的香芹叶撒在表面，送入微波炉，高火加热3分钟左右

步骤11 另起锅，用干辣椒榨油，趁热浇在海鲜锅中，拌匀即可

五、沸腾海鲜锅的做法？

主料3人份

带子2个

 腐竹3根对虾10只 面筋包4个菠菜100克 菜花120克鸭血500克 胡萝卜20克大白菜适量

辅料

食用油适量

 料酒适量食盐2小勺 韩式火锅专用酱1袋

步骤1

备好食材

步骤2

鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感

步骤3

将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用

步骤4

砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味

步骤5

滴入料酒去除些酱的异味

步骤6

然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水

步骤7

加盖大火、煮开后转小火再煮一会儿

步骤8

接着下花菜和面筋包、加盖大火继续

步骤9

待再次煮开后放入对虾和带子

步骤10

继续大火，一会儿就沸腾了

步骤11

这时可以下入菠菜和胡萝卜

步骤12

最后根据咸淡加点食盐调味既可

六、什锦海鲜锅的做法？

做法

（1）螃蟹用刷子刷洗干净，鲜虾冲净后，剪去虾须。鱼肉切4cm见方的大块儿。鱿鱼去皮去骨去眼睛去黑色薄膜后洗净，切成5mm宽的鱿鱼圈。鸡肉切成大块儿。

（2）将鱼肉，鱿鱼和鸡块放入盘中，淋入白酒抓拌均匀后腌制15分钟。

（3）洋葱、大蒜切碎，西红柿切成大块、西兰花掰成大朵、平菇撕片备用。

（4）锅中倒入清水，放入姜片，煮开后放入平菇焯烫捞出，再分别将鱼块、鸡块，螃蟹，鲜虾和鱿鱼圈焯烫后备用。

（5）锅中倒入油，大火加热，待油温到7成热时，将切好的洋葱碎和蒜末放入锅中爆香，然后改成中小火，放入咖喱粉和姜黄粉炒出香味后，放入2/3的西红柿煸炒变软出汤后，倒入清水烧开。

（6）烧开后，放入焯烫过的鱼块，鸡块，鲜虾和平菇，盖上盖子煮10分钟。然后放入螃蟹，盖上盖子继续煮5分钟。

（7）最后，放入鱿鱼圈，剩余的1/3的西红柿和西兰花再煮3分钟，调入盐，淋入椰浆搅匀即可。

七、意大利海鲜锅的做法？

步骤 1

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备齐食材

步骤 2

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热油小火炸蒜粒、黑胡椒、辣椒

步骤 3

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加香叶，下洋葱粒、西红柿，烹出汁水

步骤 4

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处理后的海鲈鱼切大段

步骤 5

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放到西红柿上，鱼骨会令汤汁变鲜变浓

步骤 6

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巴沙鱼、鸡胸切大块入锅

步骤 7

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放入意大利红酱（可以用西红柿+罗勒+牛至+百里香熬，也可以买现成的披萨酱）炖二三十分钟

步骤 8

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最后放虾和鱿鱼圈

步骤 9

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祝好胃口！

八、蒸汽海鲜锅的做法？

一、食材

鲜虾 10只

花蛤（蛤蜊） 12个

生姜 4片

二、步骤

1、将所有海鲜洗净。鲜虾去头掐尾，去虾线。生蚝，扇贝壳用牙刷刷干净，去泥沙，内部也清洗干净。花蛤，蛏子泡水中，加点食用油或铁器，让它吐沙子，冲洗干净。

2、粉丝用清水泡发20分钟，剪两节。大蒜剁成蒜粒，平底锅放油，加蒜蓉，中小火，炒到金黄，备用。菜脯（没有就不放）切粒，炒香就好。

3、调酱汁。小碗装炒香的蒜蓉，加1茶匙盐+2汤勺生抽或蒸鱼鼓油+1茶匙食用油（喜辣的加2个剁碎的小米椒）。

4、锅里加水烧开，加生姜4片去腥，倒入花蛤，青口，蛏子，煮到开口（不要煮太久），立即捞起。

5、取一大盘，盘底铺上粉丝或金针菇，再摆上鲜虾，扇贝，花蛤，青口，蛏子，淋上酱汁调味，最上面加2片九层塔叶（没有九层塔就不放）。

九、安利海鲜锅的做法？

用料虾、章鱼、小黄花鱼、香菇、圆葱、芹菜、蒜、姜、葱、香菜、小米辣、五花肉 豆豉、郫县豆瓣酱、白胡椒、蚝油、蒸鱼豉油、糖、黄酒

海鲜锅的做法步骤

步骤 1

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将鱼虾洗净，章鱼剪成大块，姜蒜切大粒，小米辣切小段，豆豉剁碎，五花肉切丝，香菇、圆葱切条、芹菜切段。将蚝油、蒸鱼豉油、糖、黄酒、白胡椒调成酱汁备用

步骤 2

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耐高温土锅放油烧热

步骤 3

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加入五花肉丝炒香变色

步骤 4

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放入姜蒜粒爆香

步骤 5

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放入豆豉炒香

步骤 6

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放入郫县豆瓣酱炒香

步骤 7

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再加入圆葱香菇翻炒至变色

步骤 8

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加入虾和章鱼翻炒几下

步骤 9

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把鱼摆放到上面

步骤 10

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淋入调好的酱油汁盖上盖子焖至变色

步骤 11

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撒入小米辣再焖一会

步骤 12

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撒入芹菜段焖一两分钟

步骤 13

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最后关火撒入葱花香菜，盖上盖子焖一下

步骤 14

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章鱼软烂

步骤 15

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虾鲜入味

步骤 16

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鱼肉软嫩

十、莲藕海鲜锅的做法？

1.锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅。

2、将大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。

3、根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。

4、材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。

5、大火烧至锅开后，改成小火，四到五个小时就可以了。