蓬莱小面卤的做法？ 蓬莱小面海鲜卤的做法？

一、蓬莱小面卤的做法？

用料

红蟹鱼 8条

木耳 一小把

鸡蛋 1个

鸡鲜调味料 2勺

葱 4段

姜 10片

八角 1个

花椒 一小撮

面条 2份

淀粉 3勺

做法步骤

步骤 1

去掉鱼鳍和内脏，冲洗干净。

步骤 2

生鱼用料酒，姜片，花椒腌制20分钟。

步骤 3

准备好葱，姜，八角，花椒。

步骤 4

锅内添水，约半锅，加入葱姜大料，2勺鸡鲜调味料。ps:最好用高汤来煮，不需加鸡鲜调味料。

步骤 5

水开后放入鱼，倒入少许料酒，煮开。鱼熟后捞出放凉，将锅内大料捞出丢弃。

步骤 6

趁煮鱼的时间，泡发木耳，切丝。

步骤 7

将鱼肉剥离备好。

步骤 8

三勺淀粉，凉水化开，倒入锅内。

步骤 9

锅内放入木耳丝，煮开。打入一个鸡蛋，煮开。放入盐调味。

步骤 10

另起一锅，烧开水煮面条。手擀面，竹升面，挂面都可。面条煮熟后过凉。

步骤 11

面上放入鱼肉，浇上鱼卤，鱼卤面就完成啦~

二、蓬莱小面海鲜卤的做法？

步骤1

用料

红蟹鱼 8条

木耳 一小把

鸡蛋 1个

鸡鲜调味料 2勺

葱 4段

姜 10片

八角 1个

花椒 一小撮

面条 2份

淀粉 3勺

步骤2

8条鱼，去掉鱼鳍和内脏，冲洗干净。

步骤/方式3

生鱼用料酒，姜片，花椒腌制20分钟。

步骤/方式4

准备好葱，姜，八角，花椒。

步骤/方式5

锅内添水，约半锅(后面还要煮鱼)，加入葱姜大料，2勺鸡鲜调味料。ps:最好用高汤来煮，不需加鸡鲜调味料。

步骤/方式6

水开后放入鱼，倒入少许料酒，煮开。鱼熟后捞出放凉，将锅内大料捞出丢弃。

步骤/方式7

趁煮鱼的时间，泡发木耳，

步骤/方式8

泡发好的木耳切丝。

步骤/方式9

将煮好的鱼肉剥离备好。

步骤/方式10

三勺淀粉，凉水化开，倒入锅内。

步骤/方式11

锅内放入木耳丝，煮开。打入一个鸡蛋，煮开。放入盐调味。

步骤/方式12

完成。

三、蓬莱小面鱼卤做法？

用料

红蟹鱼 8条

木耳 一小把

鸡蛋 1个

鸡鲜调味料 2勺

葱 4段

姜 10片

八角 1个

花椒 一小撮

面条 2份

淀粉 3勺

做法步骤

步骤 1

去掉鱼鳍和内脏，冲洗干净。

步骤 2

生鱼用料酒，姜片，花椒腌制20分钟。

步骤 3

准备好葱，姜，八角，花椒。

步骤 4

锅内添水，约半锅，加入葱姜大料，2勺鸡鲜调味料。ps:最好用高汤来煮，不需加鸡鲜调味料。

步骤 5

水开后放入鱼，倒入少许料酒，煮开。鱼熟后捞出放凉，将锅内大料捞出丢弃。

步骤 6

趁煮鱼的时间，泡发木耳，切丝。

步骤 7

将鱼肉剥离备好。

步骤 8

三勺淀粉，凉水化开，倒入锅内。

步骤 9

锅内放入木耳丝，煮开。打入一个鸡蛋，煮开。放入盐调味。

步骤 10

另起一锅，烧开水煮面条。手擀面，竹升面，挂面都可。面条煮熟后过凉。

步骤 11

面上放入鱼肉，浇上鱼卤，鱼卤面就完成啦~

四、蓬莱小面芸豆卤的做法？

芸豆打卤面是一道家常面食，主要材料为面条、芸豆。其操作简单、营养丰富、口味鲜美、老少皆宜。面卤汤因地区不同做法也各不相同。

原料：鲜面条、芸豆、木耳、猪肉、鸡蛋、韭菜、葱、花生油、料酒、生抽、蚝油、盐、水。

做法步骤：

第1步、取适量的面粉放入容器中，加入适量的清水、盐、打一个鸡蛋和成硬一点的面团，醒面30分钟然后擀成厚薄均匀的面皮再切成粗细均匀的面条。也可以购买加工好的鲜面条。

第2步、韭菜、大葱择洗干净并控干水分，分别切成韭菜段、葱花。五花肉适量冲洗干净后切成厚薄均匀的五花肉片。芸豆择去两端用水浸泡30分钟更好的去除农药残留，控干水分后切成小段。水发木耳择洗干净根部的杂质，控干水分把大一点木耳的撒成小朵。

第3步、鸡蛋3个冲洗一下外壳，然后打入碗中用筷子搅散成蛋液。

第4步、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味儿，放入葱花爆香后烹入料酒和生抽。

第5步、放入芸豆段和木耳翻炒均匀至炒干水分，然后加入适量的清水盖好锅盖煮沸。

第6步、煮至沸腾并且芸豆断生后加入适量的盐调味儿。

第7步、均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火。

第8步、撒入韭菜段，根据个人口味加一点点鸡精搅拌均匀即可，这样面卤汤就制作完成。

第9步、下面开始煮面，煮锅中加入适量的清水煮沸后下入面条，煮至自己喜欢的软硬程度即可关火。

第10步、根据自己的喜好捞出煮好的面条过一下凉水。

第11步、沥干水分放入碗中

第12步、浇上卤汤搅拌均匀，开始享受舌尖上的美味吧！

五、蓬莱小面牡蛎卤正宗的做法？

牡蛎卤的做法:

1、鲜活海蛎子取肉待用。

2、锅下纯净水5千克及料包（花椒、八角、香叶各少许，增加汤卤的复合香味）烧开，加木耳丝、海木耳块各500克，调入生抽130克、老抽50克、盐、味精、鸡精、白糖各适量，加入海蛎子500克稍煮，淋水淀粉（地瓜淀粉+纯净水调匀）勾芡，倒入蛋清800克搅匀，盛入不锈钢桶内，隔热水保温。另外取一部分海蛎子肉入微沸的热水轻轻焯熟，放置一旁备用。

六、蓬莱小面卤的配方？

用料

红蟹鱼 8条

木耳 一小把

鸡蛋 1个

鸡鲜调味料 2勺

葱 4段

姜 10片

八角 1个

花椒 一小撮

面条 2份

淀粉 3勺

做法步骤

步骤 1

去掉鱼鳍和内脏，冲洗干净。

步骤 2

生鱼用料酒，姜片，花椒腌制20分钟。

步骤 3

准备好葱，姜，八角，花椒。

步骤 4

锅内添水，约半锅，加入葱姜大料，2勺鸡鲜调味料。ps:最好用高汤来煮，不需加鸡鲜调味料。

步骤 5

水开后放入鱼，倒入少许料酒，煮开。鱼熟后捞出放凉，将锅内大料捞出丢弃。

步骤 6

趁煮鱼的时间，泡发木耳，切丝。

步骤 7

将鱼肉剥离备好。

步骤 8

三勺淀粉，凉水化开，倒入锅内。

步骤 9

锅内放入木耳丝，煮开。打入一个鸡蛋，煮开。放入盐调味。

步骤 10

另起一锅，烧开水煮面条。手擀面，竹升面，挂面都可。面条煮熟后过凉。

步骤 11

面上放入鱼肉，浇上鱼卤，鱼卤面就完成啦~

七、蓬莱海鲜面正宗做法？

用料

面条

2两

鲜虾

2只

鱿鱼

小半只

蟹肉棒

4只

小葱

2根

姜

1片

料酒

1汤勺

盐

1茶勺

胡椒粉

半茶勺

芝麻油

半茶勺

杏鲍菇（可有可无）

1个

步骤 1

准备材料：杏鲍菇洗净纵向切片；鲜虾洗净，剪去虾须和刺枪；鱿鱼洗净切圈；小葱的葱叶切末，葱白和姜丝另放。

步骤 2

锅里热少少的油，下葱白和姜丝，小火炸到变色，捡出来丢掉。

步骤 3

下虾和鱿鱼，中火翻炒，不时用铲子轻压虾头，使虾油流出。顺便倒点料酒翻炒。

步骤 4

下杏鲍菇翻炒一分钟，然后倒入开水，注意是开水！水量高出食材一点点。放蟹肉棒，大火煮开后，全部倒入一个小锅里继续开小火咕嘟咕嘟。

步骤 5

另起一锅烧开水，下面条焯水一分钟，然后捞入汤底的小锅里，和浇头同煮到熟。此时调入盐、白胡椒粉。

步骤 6

起锅装入碗里，撒葱花、滴芝麻油，开动

八、海鲜面卤子的做法？

用料

扇贝肉100克、芸豆适量、韭菜适量、土豆适量、猪肉丁适量、味鲜酱油少许、盐少许、香油少许

步骤1

（扇贝肉 芸豆 土豆 韭菜 猪肉丁）适量 鸡蛋 1个 ，韭菜一小把 ，猪肉、芸豆、土豆切丁

步骤2

炒锅放油烧热，放几粒花椒，先放肉丁煸炒

步骤3

再放上云豆丁，土豆丁煸炒至变色

步骤4

倒上点鲜味酱油，翻炒入味

步骤5

放上水加到需要的量

步骤6

锅开后煮几分钟，锅内的菜熟了放上扇贝肉

步骤7

扇贝入锅后滚个开既熟，再淋上一个打散的鸡蛋

步骤8

放上适量的韭菜提鲜出锅，盛到容器里最后放上几滴香油即可

九、海鲜小面做法？

1、准备好用料：手擀面100克，鲜虾5只，花蛤6个，葱1小根，油菜4朵，植物油适量，盐1小勺，酱油1小勺，蚝油2滴，清水适量，鸡精1点。

2、花蛤洗干净备用。

3、小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟，之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用。

4、新烧一锅水，将油菜入锅内煮1分钟，加一点点盐，。

5、之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用；葱切碎末备用。

6、锅内加入适量的植物油，小火加热，加入葱花，加入花蛤，翻炒。

7、花蛤翻炒至花蛤全部张开口，加入蚝油跟酱油继续翻炒。

8、加入一小勺盐，翻炒均匀；加入适量的水，水的用量可以根据自己喜欢的添加。

9、捞出面条，加入到花蛤汤中，小火煮开。将面煮来2分钟，加入一点点鸡精即可光火。

10、将面捞出，摆放上鲜虾跟油菜即可。

十、蓬莱小面鲜贝卤怎么做？

原料：加吉鱼一小条，鸡蛋一个，海蛎一些，木耳小许（切碎），淀粉，香菜过程：把水烧热，把加吉鱼放在漏勺里，用热水浸泡至熟，用另外的一个勺子拍打加吉鱼，让其鱼肉从漏勺里进入汤里，鱼骨就会留在漏勺里，扔掉。

用淀粉勾芡，打入鸡蛋絮，放上盐，味精，花椒，大料，酱油，然后放入海蛎，最后放上木耳和香菜，滴入香油，一切OK了。