鲜贝做法？ 大鲜贝的做法？

一、鲜贝做法？

买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话，我们还需要贝壳做底托，那么我们可以选用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

二、大鲜贝的做法？

1. 将买来的海贝洗净

2. 青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘海贝颜色更好看

3. 锅中加热油，然后爆香葱花

4. 将海贝控干水分后放入锅中迅速翻炒

5. 如果你喜欢鲜咸一点，可以加一点味极鲜的生抽，但也不能多加

6. 海贝在炒至过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水

7. 当汤汁慢慢变少时，加入青红椒丁，放入少许盐翻炒

8. 继续翻炒片刻即可出锅

三、奶油鲜贝的做法？

首先我们把锅烧热，在烧锅的时候，我们把洋葱切一下，切成丝就可以了，然后我们准备两颗大蒜，用刀将蒜压碎，然后我们在烧热的锅中放入黄油，黄油可以多放一点，因为青豆本身的味道是很清淡的，黄油融化了以后，我们再把洋葱，大蒜放进去，把洋葱炒到软身以后，就把青豆倒入锅中，翻炒均匀加入一些清水，水不用加太多了，刚刚盖过青豆就可以了，在煮青豆的时候，我们再来煮一些菠菜的叶子，我们再准备一口锅加入清水，等锅中的水烧开以后，我们把菠菜放入锅中，菠菜不用煮很久，只要煮软就可以了，煮好以后我们把菠菜捞出来，放在冰水里冰一下，让菠菜里的色素迅速的凝固，捞出来放在旁边备用。

然后我们切一小块土豆，放在煮青豆的汤中，土豆是我们事先蒸好的，要带皮一块蒸熟，连皮一块蒸的土豆非常的好剥，土豆的里面含有很多的淀粉，可以使我们的煮的汤变稠，等青豆煮到差不多酥软的时候，我们把锅中的食材倒入到粉碎机中粉碎，然后我们再放入一点煮好的菠菜叶子，然后开机打匀，打好之后，我们把打出来的汤汁过滤一下，过滤完的汤我们要再次的加热，等汤烧开以后，我们加入一点奶油进去，让青豆汤的色泽更加的淡雅和鲜艳，然后我们就要来调下味了，我们在锅中放一点点的盐，然后放在一边让锅冷却一下，然后我们来煎一些鲜贝，我们先把鲜贝一切二，再来把锅烧热，然后再淋油进去，然后把鲜贝放在里面煎，在煎鲜贝的时候，我们可以在锅中撒一些盐，胡椒，在煎鲜贝的时候，油温要很高，但是却不能煎得太长时间了，不要让鲜贝里面的水分都流失了，要用高温把鲜贝的两面煎成金黄，然后就准备装盘了。

四、旺旺鲜贝的做法？

原料：鲜贝一袋

调料：盐少许、青红椒少许、葱末适量

做法：

1、将鲜贝化洗净。

2、青红辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，还能让这盘鲜贝颜色更好看。

3、锅中加热油，然后爆香葱花。

4、将鲜贝控干水分后放入锅中迅速翻炒。

5、鲜贝在炒至过程中会慢慢紧缩，并会出一部分水。

6、当汤汁慢慢变少时，加入青红椒丁，放入少许盐翻炒。

7、继续翻炒片刻即可出锅。

五、滑溜鲜贝的做法？

主料：鲜贝250克

辅料：香菇20克、胡萝卜20克、彩椒20克、鸡蛋清1个

调料：食盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉适量、清汤50克

做法：

1.将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。

2.碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。

3.锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。

六、虾仁鲜贝的做法？

用料

袋装鲜贝（或者扇贝肉）

虾仁

姜末

料酒、盐、生抽

虾仁鲜贝的做法步骤

步骤 1

超市买的袋装贝，虾仁，如果有更好的扇贝肉什么那更赞了

步骤 2

虾仁和贝洗净控水

步骤 3

锅里少许油，炒香姜末

步骤 4

贝肉和虾仁一起下锅，一点料酒，盐，几滴生抽或者美极鲜快炒调味，虾仁变色熟了就可以出锅

七、冰冻鲜贝的做法？

主料：冻鲜贝220克、豌豆少许、舞茸125克

辅料：色拉油适量、盐少许、料酒2勺、白胡椒粉少许、姜汁半勺、淀粉少许、生抽半勺、葱花少许

香油几滴

第一步：将冷冻鲜贝化冻洗净吸干水分后加入适量的料酒、盐、姜汁、白胡椒粉和淀粉拌匀。

第二步：准备好舞茸。

第三步：先去除最底部的，然后撕小用手冲洗一下捞出沥干水分。

第四步：起油锅，先把鲜贝翻炒一下加点料酒。

第五步：炒至变色加入豌豆炒匀即可盛出备用。

第六步：另起油锅倒入舞茸快速翻炒加点生抽炒匀。

第七步:加入之前炒过的鲜贝炒匀.

第八步：加点湿淀粉勾芡。

第九步：淋上香油拌匀。

第十步：撒上葱花即可。

第十一步：出锅完成。

八、鲜贝的家常做法？

食材：

鲜贝100克、鸡蛋清150克、淀粉50克、面粉50克、料酒1汤匙、味精1茶匙、姜汁10克、盐1茶匙

做法：

1、鲜贝洗净，加入料酒、姜汁、盐、味精搅拌均匀，腌制10分钟左右；

2、鲜贝挤去水分，滚匀面粉；

3、鸡蛋清磕入碗内，搅打成泡沫状，加入淀粉、面粉调成雪衣糊；

4、鲜贝裹上雪衣糊，放入热油中炸至微黄色；

5、捞出装盘即可

九、烤鲜贝的做法？

用料

扇贝(连壳) 8只(约700g)

大蒜 1个(约50g)

植物油 35g

香葱 2根(约20g)

盐 3g

做法步骤

步骤 1

准备好所有材料；

步骤 2

大蒜捣成蒜泥，加入植物油和盐，用微波炉叮2分钟或者用炒锅爆出香味；

步骤 3

扇贝肉洗干净后，用厨房纸巾吸干水分，加入炒好的蒜蓉腌制15分钟；

步骤 4

把腌制好的扇贝肉重新装在洗干净的扇贝壳上，放在垫了锡纸的烤盘上；

步骤 5

烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃烤10分钟左右，扇贝烤好后取出，撒上适量葱花即可。

十、鲜贝酱的做法？

1.将新鲜扇贝用水冲洗干净

2.锅中放入适量水，水沸腾后将扇贝放入锅中焯烫一下，焯烫的时间不要太长，扇贝壳打开就可以捞出来了；

3.蒜和姜切碎，炒锅中放入适量调和油，油热后将扇贝肉放入锅中翻炒几下，将切碎的姜和大蒜放入锅中，翻炒几下炒出蒜香味；

4.根据自己口味放入适量黄豆酱，将黄豆酱和扇贝炒匀即可；