辣卤香罗海鲜正宗做法？

一、辣卤香罗海鲜正宗做法？

用料：

花螺 1斤；

姜 1小块；

香叶 5片；

草果 1个；

八角 3个；

桂皮 1块；

丁香 3粒；

花椒 30粒；

小米辣 4个；

杭椒 2个；

蒜 4瓣；

香菜 1根；

大葱 1段；

干辣椒 10个；

白酒 1勺；

味极鲜/生抽 2勺；

耗油 1勺；

鱼露 2滴；

蒸鱼豉油 1勺；

做法步骤：

步骤 1

所有干的香料泡水洗干净。

步骤 2

花螺买回来，在水里泡一小时，水里加一点点盐和香油，加速花螺吐沙，冲洗干净后在开水里煮5分钟，捞出来晾干。

步骤 3

所有干香料入锅，两碗水，具体水量看花螺有多少，不用煮太多，加1小段大葱和姜块，倒一勺白酒，我家有伏特加，就直接用了这个，煮开后加入生抽、耗油、鱼露、蒸鱼豉油小火煮10分钟。

步骤 4

关火后倒入小米椒圈、杭椒圈、蒜末、香菜段，加盖焖1分钟。

步骤 5

晾干的花螺倒入锅里，浸泡2小时以上就可以吃了。

二、生卤海鲜的正宗做法？

主料：濑尿虾15只

配料：蒜末25克，姜末15克，高汤15毫升，辣椒酱5克，酱油15毫升，醋20毫升，芫荽20克，盐和鸡精各一茶匙

1. 濑尿虾切成三段，洗净后放进盆里，放盐入味和杀菌，搅拌5分钟；除芫荽外其余配料再用另外的盆混成搅拌做成淋汁，都用保鲜纸密封放进冰箱。

2. 30分钟后全部取出，把濑尿虾的盐水挤出，淋汁放进去重新搅拌均匀，再次放进冰箱腌制，根据个人饮食习惯而定时间，不习惯吃太生的最好放时间长点。取出时撒上芫荽即可。

丨卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹

这种蟹基本上都是在夏季出现，每年这个时候，各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。那像小E这么狂爱的粉丝，自然是大爱卤的咯！腌上盐，蒜头，辣椒，葱花，酱油！过两天从冰箱拿出来，美美的瘪蟹~简直是要融化了人的胃~

◆如何腌制？

主料：蟹子（最好是渤海湾的）

副料：加碘盐，八角，花椒，葱（芫葱也可），姜，白糖，白酒

1. 首先要说明蟹子必须是活的，死的蟹子千万别这样吃。(腌蟹子千万不能用清水洗)

2. 找一个瓷盆(根据蟹子的多少来找合适的盆)，把盆里放上盐，(盐放的多少要根据水的多少来放，要和水达到饱和状态最为宜)，注意水最好是用白开水

3. 把花椒、葱、姜、八角、白酒(少许)、白糖(少许)都放入盆中，然后用筷子向着一个方向不停的搅，搅到水底没有盐位置，用筷子粘点盐水用舌头一尝，有种麻木的咸就OK了

4. 把没有洗的蟹子放入盐水中，剩下的只有等待了哈。一般腌制24小时就可以吃了

一时吃不了，又不想要蟹子太咸，那将剩下的蟹子连汤一块放冰箱冷冻就OK了..注意，汤千万不能用手和，那样蟹子就很容易坏掉..切记...

三、海鲜卤子的正宗做法？

1、食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段50克、青红椒50克、广东米酒50克、姜20克、葱20克、味达美酱油 100克、虾油10克、冰糖10克、海鲜生抽75克、泰国鱼露25克、蔻嘉卤水汁3克、香糟卤15克、鸡汁5克、特级汤王20克。

2、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。

3、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。

4、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。

四、鸡蛋打卤正宗做法？

1.

准备好需要的18个鸡蛋，鸡蛋皮洗净。

2.

鸡蛋800ml冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。

3.

鸡蛋捞出放入用400ml凉水中，浸泡一会儿再剥壳。

4.

鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。

5.

将2个八角，3段桂皮，3片香叶，2根干辣椒，5克茶叶，用30ml清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。

6.

起锅倒入20ml食用油，小火慢慢把20克白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。

7.

开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。

8.

然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。

9.

这种鸡蛋打卤的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。

五、乐清海鲜面的正宗做法？

海鲜面的做法 主料 面条 200g 小白菜 20g 蛤蜊 20g 扇贝柱 10个 辅料 葱花 2g 盐 2g 步骤 1.葱花煸香锅，加入青菜和适量盐炒香后适量水煮开 2.放入面条煮至面条发白 3.放入蛤蜊和泡发好的干贝~~ 4.待蛤蜊煮开口，关火

六、海鲜粉丝面的正宗做法？

用料

鸡蛋 个

胡萝卜 根

香菇 朵

锦粉面 

做法步骤

步骤 1

备齐食材，主料锦粉面适量，其他配料如青菜，红萝卜等，可以自由添加！不需要完全一致！

步骤 2

鸡蛋加盐，提味！！

步骤 3

放葱花，增加色彩！！打散备用！

步骤 4

锅中倒油，将鸡蛋炒断生捞出！！

步骤 5

另外倒油，依次放入姜，蒜炒出香味！ 出香味后，倒入腊肉

步骤 6

再倒入木耳，香菇，一起翻炒下（火不要太大，稍微炒下即可）

步骤 7

将海鲜加入，一起翻炒（我加了白虾和敲鱼），倒入料酒半勺，味极鲜半勺，盐适量

步骤 8

倒入热水！！

步骤 9

将锦粉面和青菜同时下锅。

步骤 10

最后倒入鸡蛋，关火放入味精（鸡精亦可）

七、芸豆卤子面的正宗做法？

芸豆卤子面是一道传统的中国面食，常见于北方地区。以下是一种常见的芸豆卤子面的正宗做法：

材料：

- 面条：根据需求选择自己喜欢的面条类型，如油面、细面等。

- 芸豆：适量

- 肉末：适量

- 酱油：适量

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 辣椒粉（可选）：根据个人口味添加

步骤：

1. 准备工作：

- 芸豆处理：将芸豆洗净去皮，切成约2厘米长的段。

- 调料准备：将生姜切成末，大葱和大蒜切成碎末备用。

- 面条煮熟：根据包装上的说明煮熟面条，然后过冷水冲洗掉黏性并加少许油拌匀。

2. 烹饪芸豆：

- 热锅冷油，加入切好的芸豆段，翻炒均匀。

- 加入少量盐和料酒，煮至芸豆变软，并且锅底出现焦黄的色彩。取出备用。

3. 炒肉末：

- 锅中加入适量油，加热后放入肉末翻炒至变色。

- 加入生姜末、大葱末和大蒜末继续炒制。

- 倒入适量的酱油，根据个人口味适量调节。可以根据喜好添加辣椒粉。

- 炒匀后将肉末倒入芸豆上面。

4. 拌面：

- 将煮好的面条捞出，沥干水分后放在碗中。

- 往面条上倒入芸豆卤子，用筷子轻轻拌匀，使每一根面条都裹上卤汁和配料。

5. 上桌享用：

- 芸豆卤子面可以单吃或搭配其他配菜一起享用。

这就是芸豆卤子面的一种正宗做法。你可以根据个人喜好进行调整和改良，例如添加其他蔬菜或调味品来增加口感和风味。希望你能成功制作出美味的芸豆卤子面！

八、肉打卤的正宗做法？

首先把木耳黄花，小干蘑菇用水泡好备用。

步骤 2

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凉水锅放入五花肉，煮开，十分钟左右。

步骤 3

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五花肉捞出晾一晾，煮肉的水倒掉，洗好锅。放好凉水备用。

步骤 4

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晾好的五花肉再次放入凉水锅，放入葱姜大料。起锅，烧开煮20分钟左右。

步骤 5

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开锅煮20分钟左右，如果血沫多的话，可以一边烧开一边捞出。

步骤 6

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煮20分钟左右以后，将五花肉捞出晾一晾。将锅中的葱姜大料捞出，煮肉的汤留着备用。

步骤 7

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晾五花肉的时候，如果皮上有毛，用小镊子拔干净即可。

步骤 8

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稍稍晾一会儿的五花肉，不烫手了以后，切成不薄不厚的五花肉片。

步骤 9

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将事先泡好的黄花木耳干蘑菇洗净后，和五花肉一起放入刚刚煮肉的汤中。再次烧开，煮至10至20分钟。

步骤 10

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煮10到20分钟后开始倒入生抽，老抽适量，完全根据个人可以接受的颜色。注意老抽千万不要多放哟！

步骤 11

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淀粉适量用水稀释。鸡蛋打入碗中备用。将淀粉水倒入滚开的锅中搅拌。鸡蛋打碎。用筷子闭着碗口缓慢倒入锅中打出蛋花。放适量的盐。

步骤 12

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各种调料放入锅中后稍稍烧开着锅一小会儿，这时卤已经成粥状。

步骤 13

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不要放太咸，是因为拌面的时候，是半碗面条半碗卤。一边嚼着面条一边吸溜着卤。爱吃面的朋友可以试一下。

步骤 14

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看着五花肉看似很肥。但口感一点儿都不腻，松软可口。

步骤 15

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最后拌着黄瓜条或水榨豆角、水榨土豆丝等等菜码，再来几个蒜瓣。吃到撑都停不下来呢😋

九、老北京打卤正宗做法？

1.

首先准备好西红柿150克，香葱五克，鸡蛋80克（直接打散到碗中）。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至九成热。

3.

接着放入鸡蛋80克。

4.

然后放入西红柿150克，翻炒两分钟。

5.

然后再加入食用盐十克，翻炒均匀。

6.

翻炒西红柿汤汁浓稠即可。

7.

然后再放入香葱五克即可关火，如下图所示。

8.

关火以后直接盛出，老北京打卤就做好了。

十、打卤面的卤子做法？

准备食材：

一块猪肉、适量的茄子、1颗葱、1块姜、几颗小葱、几瓣蒜、少许料酒、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐、少许鸡精、适量食用油、适量的芝麻香油。

烹饪做法：

1、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里，加上少许的料酒、少许的酱油、少许盐抓匀，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。

2、茄子去掉首尾，然后把茄子皮刮掉，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁。

3、葱洗净切碎、蒜切碎、姜洗净切碎、小葱洗净切葱花。

4、把锅烧热，加入适量食用油，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎、姜末、蒜末一起炒出香味。

5、然后把茄子丁下锅炒匀，加上适量的酱油翻炒上色，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。

6、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀，关火。

7、另起锅，参水，烧开，然后把面条如果煮熟，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀，装到盘里。

8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁，撒上葱花。