海鲜面的家常做法？ 排骨烀面的家常做法？

一、海鲜面的家常做法？

用料

虾    蛤蜊    面    牛肉   青菜    平菇   香菇   五花肉    类壳   葱花

做法:

1.将准备好的食材清洗，切片备用

2.烧好浇头汤（喜欢加荷包蛋可以后加）：锅烧热下油，放五花肉炒香味，加葱花放平菇、香菇、菜根、加盐、料酒、耗油，加开水煮开，最后放虾，壳类，牛肉，继续煮开，起锅（味道很鲜）。

3.再次起锅，油温烧至7—8成，加平菇、菜页，加开水煮开，放面，面熟了放浇头汤，加葱花，最后起锅。（面如果从骨头汤里面出来，味道再提升一个档次）

二、排骨烀面的家常做法？

排骨、土豆、胡萝卜、面条、花椒、葱花、草果、蒜、姜、橘皮、香叶、醋、酱油、盐、味精、食用油。

1、先将精猪排焯熟

2、然后将需要的食材准备好

3、待油锅温度升到5成热时，放入葱花、辣椒、姜蒜末放入锅内进行煸炒

4、待闻到葱花香味时放入排骨进行煸炒

5、煸炒时放入少许生抽，这时排骨变色

6、排骨变色后倒入开水，同时放入草果、橘皮、香叶等配料

7、盖上锅盖，将火调小

8、排骨炖制约40分钟后，放入土豆和胡萝卜

9、这一步很关键，是能否做出好的焖面的重要一步：见汤汁的位置处于锅内全部食材的一半时，放入面条，具体要求是面条不能与汤汁接触，汤汁又不能过少容易干锅，要掌握好这个汤汁的多少

10、焖至3-5分钟后，掀开锅盖翻挑面条

三、家常排骨面的做法？

用料

排骨500克，面条适量，青菜1颗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，食盐适量，姜6片，大蒜3瓣，老抽3勺，大料适量

步骤

1.排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒然后煮开

2.煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。

3.煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。

4.炒锅加入适量食用油，油烧至七成热

5.放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油

6.再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色

7.然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香翻炒片刻。

8.然后加入凉水，大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。

9.排骨关火的时候放入一点味精，提鲜

10.排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中

11.有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。

四、排骨面的家常做法？

用料

排骨500克，面条适量，青菜1颗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，食盐适量，姜6片，大蒜3瓣，老抽3勺，大料适量

步骤

1.排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒然后煮开

2.煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。

3.煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。

4.炒锅加入适量食用油，油烧至七成热

5.放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油

6.再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色

7.然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香翻炒片刻。

8.然后加入凉水，大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。

9.排骨关火的时候放入一点味精，提鲜

10.排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中

11.有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。

五、排骨豆角面的家常做法？

食材用料

猪排骨 适量

扁豆角 适量

新鲜手擀面 适量

大料 适量

花椒 适量

姜 适量

大葱 适量

蒜 适量

盐 适量

料酒 适量

蚝油 适量

生抽 适量

排骨豆角焖面的做法

1.豆角洗净，去蒂去丝。

2.排骨洗净，面条备好，豆角用手掰断至三公分左右大小。

3.准备配料，洗净配料后，蒜拍碎，姜切片，葱切段。

4.焯排骨，排骨下到热水锅中，开锅后煮三分钟左右，停火。

5.排骨捞出自来水下冲洗干净，锅也刷洗干净。

6.起锅烧热，放入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。

7.锅内下排骨，大火炒制，使每根排骨都占满油脂。

8.放入葱、姜、蒜炒制1分钟，再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐，继续炒制排骨3分钟左右。

9.加入豆角，翻炒均匀，继续炒2分钟左右。

10.加入温水，没过排骨和豆角。盖上盖子，大火炖煮，开锅后转中火。

11.约半小时后，锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定，主要参考水的余量。

12.把面条铺散，架在排骨豆角上方，面条不要浸水，盖上盖子。炉火调小火，注意时刻观察别糊锅。

13.约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，锅底部的水分基本蒸干，汤汁差不多不足三小汤匙的样子，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。

14.盛盘收工。再配上一碗清爽的西红柿鸡蛋汤，一顿美餐好好享用吧！

六、排骨盖面的家常做法？

食材：主料：猪大排 1000g，辅料：食盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖。

2、将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，1汤匙生抽搅匀后，盖上盖子，或保鲜膜，腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用。平底不粘锅中倒入油（比平时炒菜多一倍），大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟，颜色为浅棕色后，将排骨捞出即可。

七、排骨炖鱼面的家常做法？

：面粉300克，盐2克，花生油8克，水140克。

配菜：肋排400克，海带头100克，豆腐皮1张；大葱1段，姜4片，生抽4勺，老抽1小勺，糖1勺，盐1勺。

做法：1.冷藏的面团取出回温。

头天随便和个面团，不光滑也没事，打包扔冰箱里，转天就自己醒的光滑细腻了。

2.海带和豆腐皮都切小片；排骨洗净跟冷水一起下锅，大火煮开再续煮1-2分钟，至锅内飘满浮沫浮油即可关火，然后将排骨捞出温水洗净。

3.三禾汤锅中，放入排骨和海带片，加入足够的水，再放入调味料。

不用放油，肋排也自带油脂的。

4.加盖大火煮至开锅，然后转小火，慢慢焖炖半小时左右。

5.回温的面团，用手轻轻拉扯成薄一点的面片，然后用剪刀剪成小面鱼儿。

6.煮了半小时的排骨，已经香气四溢了，打开放入豆腐皮。

7.再加入剪好的小面鱼儿，转大火煮熟，并将汤汁收的稍浓些即可。

小贴士：

冰箱里取出的面团，不要再碰干粉了，就算揉也不需要，一是醒透了很光滑有弹性，二是面鱼儿煮后不糊汤。

给排骨焯水这步不可省略，不仅能去除血沫杂质，还能去除腥味，让汤菜都清爽又醇香。

八、排骨烩面的家常做法？

食材

面粉: 200g；排骨: 350g；黄豆: 100g；鸡蛋: 1个；香油: 适量；盐: 适量；胡椒: 适量；芹菜: 适量；上海青: 适量；

步骤

排骨泡水洗净血水。

黄豆提前用温水泡胀。

锅放水、黄豆、排骨、姜一起煮，至黄豆烂熟，大约一小时。

面粉放少许盐和成面团。

这个揉好后的样子，盖上湿布醒半小时。

这会来把上海青给洗好了。

菜洗好了，再来揉下面，盖上湿布再醒半小时。

分成四小份。

每一小份用擀面杖擀成长片，用杖在面片中间压一下并抹上油醒半小时。

胡椒粒敲碎。

排骨汤煮好了，把黄豆和排骨捞出放锅里加些汤放盐、胡椒一起煮，让排骨入入味。

排骨捞出，锅再加点开水（加汤更香）放点芹菜碎。

将用油醒好的面拉长，然后从中间劈开下入锅中煮熟。

面下好记得用筷子搅下，免粘锅了。

面快熟时放入上海青，变色即可。

九、排骨焖面的家常做法？

主料：

排骨：500g 豆角：500g

鲜面条：300g −

辅料：

蚝油：适量 生抽：适量

盐、姜、蒜：适量 花椒、八角：适量

做法步骤：

1. 排骨凉水下锅，大火烧开后再煮5分钟。

2. 利用煮排骨时间，豆角摘去筋，用手掰成4cm长的段。

3. 蚝油和生抽用1:1的比例调均匀，姜蒜切片。

4. 用勺子将水面上的浮沫撇干净，将焯好的排骨捞出，控净水分。

5. 重新起锅，烧热油，放姜蒜花椒八角爆香。

6. 放入焯好的排骨快，转中火，炒至表面微焦。

7. 淋入调好的生抽和蚝油，翻炒均匀。

8. 放入豆角，和排骨一起翻炒均匀。

9. 加水，水要没过豆角和排骨，同时加盐调味。盖上锅盖，大火烧开后转中火炖5分钟。

10. 把面条均匀的铺在豆角上，盖上锅盖，中小火焖20分钟左右。

11. 汤汁收干后，把面条和豆角排骨拌匀，可直接使用，也可撒上蒜末或者蒜苗末或者葱花再食用。

十、排骨煮面的家常做法？

    排骨煮面是一道美味健康的传统面食。它有着丰富的口感和营养价值，深受人们喜爱。下面将介绍一下它的制作步骤。

首先，准备好所需的材料：排骨、面条、蔬菜、调料等。选择新鲜的排骨，切割成适当大小，并用开水焯水去除血水和杂质。

然后，将焯水后的排骨放入清水中煮熟，同时加入生姜和料酒，可以去腥增香。煮出的排骨汤清澈透亮，滋味鲜美。

接着，将面条放入锅中煮熟。水要足够多，面条要完全浸泡。煮面时要频繁搅动，以防止面条粘连。

然后，捞出煮熟的面条，放入碗中，加入适量的排骨汤，使面条充分入味。可以根据个人口味加入一些调料，如盐、胡椒粉、酱油等。

最后，将煮好的排骨放在面条上，可以再添加一些蔬菜装饰。蔬菜可以选择翠绿的青菜、香脆的芽菜等，不仅增加了色彩和口感，还能增添营养。

一碗香喷喷的排骨煮面就制作完成了。它的味道浓郁鲜美，既有肉质的香甜，又有面条的Q弹口感。吃上一口，汤汁和香气溢满口腔，让人胃口大开。

煮面的过程并不复杂，但制作出美味的排骨煮面却需要细心和耐心。只有掌握好火候和调料的搭配，才能做出口感丰富、滋味独特的面食。

排骨煮面作为一种传统的中式美食，以其独特的口感和营养价值受到了广大消费者的喜爱。通过加入丰富的食材和调料，可以制作出不同口味的排骨煮面，满足不同人群的需求。无论是冬天暖身，还是夏天消暑，在任何季节都能享受到这道美味的面食。

总之，制作排骨煮面需要一定的技巧和经验。希望大家能够根据这份简单的做法，享受到纯正的中式美食！