汤丸子家常做法？ 丸子汤的家常做法？

一、汤丸子家常做法？

备好所须用的主料和配料。

2.洗净猪肉(做丸子以半肥瘦夹心肉为佳)，去皮切小块，单独切几块肥肉炼点熟猪油。

3.锅内放小半碗清水，倒入肥肉块，开小火慢慢煮，炼油的同时，将切好的肉块和姜片，葱白入料理机打成极细的肉泥(方便后面成型)。

4.打好的肉泥倒入干净的大汤碗，加盐(可多点，后面还要加清水，然后还得煮)，白胡椒粉，少量鸡粉，磕入一个鸡蛋，顺一个方向搅匀。

5.然后加入生粉，继续顺一个方向搅拌均匀(生粉和肉馅的比例是1:3)。

6.这时锅里的猪油也差不多了，关火，用锅铲添点出来放干净小碗里，连碗一起放入冷水里隔水快速降下温后倒入肉馅里。

7.继续顺刚才的方向搅拌，并将大半碗清水(家里吃饭碗就行)分次打入肉馅，搅拌直至完全上劲，拿左手虎口试下能挤成丸子形状即可(因为加了清水，这时的肉馅已呈粉白色了)。

8.锅内坐七分满清水，右手拿勺沾下清水(沾下水生丸子就不沾勺了)，左手虎口挤丸子，用勺子将丸子向上刮下轻轻放入水中，直到挤完全部的丸子。

9.开火，大火烧，看到丸子都浮上水面时，立即转小火，保持小火半开锅的状态，用锅铲平推丸子表面(这一步行话叫养丸子)，大概三到五分钟。

10.养熟的丸子尝下咸淡，合适了就添入汤碗，撒上葱花香菜段即可。

二、丸子汤的家常做法？

1、将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐、50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥；

2、向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水；

3、把胡萝卜、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成 40块；

4、往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶、胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆；

5、食用时，分10克，每份放豌豆5克、牛肉丸子12个和汤，即可。

三、海鲜菇丸子家常做法？

主料 3种

猪肉泥

200g

海鲜菇

200g

西兰花

100g

辅料 2种

葱适量

生粉适量

调料 5种

盐适量

白糖适量

麻油适量

料酒适量

胡椒粉适量

烹饪步骤 6步

步骤1

我们今天要准备的食材有猪肉泥200g、海鲜菇200g、西兰花100g、葱、盐、白糖、麻油、料酒、生粉、胡椒粉。

步骤2

首先将葱白切葱花，海鲜菇去根切段，西兰花切成朵。

步骤3

准备好猪肉泥，加入一勺盐，半勺白糖，淋入少量麻油、料酒，搅拌均匀，再倒入少量清水，放入两勺生粉，搅拌片刻，备用。

步骤4

锅中倒入油，下入葱花爆香后，倒入海鲜菇，炒软。

步骤5

准备好汤锅，倒入半锅清水，水开后，倒入海鲜菇，将猪肉馅捏成肉丸下入锅中。

步骤6

小火煮十五分钟后，去除浮沫，再倒入西兰花，放一勺半盐，撒少许胡椒粉，淋入适量麻油提味，就可以出锅品尝了。

小贴士

1、猪肉可以事先绞馅，然后手工将其剁出粘性，口感会比单纯绞馅好，如果有时间，全部手工更好！ 2、猪肉馅

四、素丸子汤的家常做法西红柿丸子汤？

1、西红柿洗净，去皮（可免），切大块。

2、肉馅加葱花，盐，蛋清（或全蛋）,淀粉，顺一个方向搅打。如果喜欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随自己喜好哈。

3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟；这一步是能否熬出浓汤的关键哦！

4、加水，小火慢慢炖15－20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红柿汤了。

5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK了

五、酸汤丸子汤的家常做法？

用料:

番茄 1-2个，

肉末 200克，

老姜 5片，

小葱 2-3根，

料酒 1勺，

鸡蛋 1个，

生抽 1勺，

花椒粉 少量，

淀粉 1勺，

盐 适量，

芝麻香油 适量，

食用油 适量，

胡椒粉 少量（可不放），

做法步骤

步骤 1

猪肉选择3肥七瘦的前腿肉，去皮，有心情的可以可以自己剁成肉馅，有绞肉机的可以搅成肉末，实在不行就在超市里面让帮忙搅成肉末吧，或者直接购买成品肉末。

步骤 2

3片姜切末，葱切末，留点葱花后面撒入汤中，其余放入肉末中，放1勺生抽，1勺料酒，适量盐，少量花椒粉，碗中放入1个鸡蛋清，1勺淀粉，将所有的调料搅拌均匀。

步骤 3

加入适量芝麻香油，将拌好的肉末朝一个方向搅拌，将肉末搅拌至上劲有弹性。

步骤 4

番茄1-2个都可以，这里我用的是1个，洗净，去皮（可以用开水烫也可以用勺子刮），切成小块备用。

步骤 5

热锅放适量油，油热，放入提前切好的姜丝爆香，放入番茄丁翻炒，加适量盐，能快速将番茄炒软出汁，中小火将番茄炒软出汁后，加入适量开水（没有开水清水也行）。

步骤 6

大火烧开，改调中小火，下丸子煮，用勺子挖一勺，可以用勺子倒下形状（或者用手挤，也可以用丸子神器），全部下完，转中火煮5分钟，加入适量食盐，少量胡椒粉调味。盛出撒上葱花

六、蘑菇丸子汤家常做法？

1. 肥瘦相间的猪前腿肉剁细剁茸。

2. 姜一小块，铡细加点鲜开水加盖焖一会儿。

3. 蒜切片，葱切花。

4. 新鲜口蘑。

5. 去蒂，加盐轻轻淘洗干净后切厚片。

6. 汤锅加水，刚没过蘑菇就行，蘑菇要出水。加入蒜片，放少许盐，开始熬汤，水开后关小火。

7. 剁好的肉馅加一个鸡蛋，先把鸡蛋打散后和肉一起铲打，再分次加入泡了姜末的水（姜末不放到肉里），继续铲打，一直要打到肉里吃饱水而不溢出。

8. 基本打成这个状态就行了（我一般是直接用手指打的，有条件的可以用打蛋器）。这个时候加入盐和花椒面继续铲打和匀。

9. 加入淀粉，继续铲打和匀。

10. 锅内口蘑熬煮十五分钟后，保持小火，轻轻地手脚麻利的把圆子下锅，加盖转中火煮两分钟。

11. 中途轻轻搅动并撇去浮沫，第二次调味。

12. 碗内放葱花和一点点猪油。

13. 起锅。

七、丸子头汤家常做法？

冬瓜 250克猪肉馅 150克蛋清 半个葱 1小节姜 1小块生抽 2勺蚝油 1勺盐 少许五香粉 少许生粉 1勺香油 半勺白胡椒粉 适量香葱碎 少许

夏天不可错过的家常味--冬瓜丸子汤的做法步骤

步骤 1

猪肉馅放入大碗中，加生抽，蚝油，盐，五香粉，葱姜末，蛋清，生粉。

步骤 2

将肉馅搅拌均匀，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅搅打上劲儿。

步骤 3

冬瓜去皮去籽，用挖球器挖成小球。

步骤 4

锅中放三片姜，加入清水烧开，带手套，肉馅放于手中，在虎口处手中挤出肉丸。

步骤 5

将做好的肉丸逐一放入锅中煮开。

步骤 6

加入冬瓜球。

步骤 7

将煮出的浮沫用勺子撇去。

步骤 8

约煮5分钟至冬瓜球颜色变透明后，调入盐和白胡椒粉。

步骤 9

加入香油，撒香葱碎即可出锅

八、砂锅丸子汤家常做法？

原料：猪肉、白菜、姜末、盐、香油、生抽、淀粉、鸡蛋、玉米油、鸡精、葱。

做法步骤:

第1步、京白菜，取叶部，洗净切块。

第2步、锅内放油烧热，放入葱姜末炝锅，然后放入白菜大火翻炒。

第3步、炒软至出水分。

第4步、倒入砂锅里，倒入适量清水

第5步、猪肉馅分次倒入少许清水打散，这样做出来的丸子松软可口。

第6步、加入生抽反复搅打，然后放入少许盐，鸡精，生抽，香油继续朝一个方向搅打。

第7步、打入一个鸡蛋，放少许淀粉搅拌上劲，肉馅儿就做好了。

第8步、砂锅里的水烧开后用小勺舀入丸子。

第9步、等到都浮起后加盐鸡精调味。

第10步、热气腾腾的丸子汤做好啦。

九、豆角丸子汤家常做法？

食材清单：豆角 适量 、 鸡蛋 一个 、 面粉 适量 、 葱花 少许 、 虾仁 少量 、 鹌鹑蛋 每人两个 、 香菜 少许

烹饪步骤：

1，准备豆角，洗干净。切粒。

2，切颗粒备用，

3，打一个鸡蛋搅拌。加入面粉在搅拌。最后的效果就好像豆角裹了一层面粉的效果。面粉要一点点的加。

4，葱花爆锅。加入水烧开。打入鹌鹑蛋。然后把豆角一点点的加进去。最后熟了加香菜就好了。

十、徐州丸子汤家常做法？

食材清单

前腿肉 300g 、 肥肉 50g 、 糖 5克 、 盐 8克 、 木薯淀粉 30g 、 鸡粉 1勺 、 鲜鸡汁 1勺 、 蒜 5瓣 、 冰块 6块 、 白菜 3片 、 香菜 2根

烹饪步骤

1/14

白菜切丝备用，香菜切碎；

2/14

料理机放入蒜瓣；

3/14

加入肥肉和前腿肉；

4/14

加入盐；

5/14

加入一勺鸡粉；

6/14

加入糖；

7/14

挤入鲜鸡汁，加入冰块启动料理机搅拌成肉泥；

8/14

加入木薯淀粉再次启动料理机搅拌起劲；

9/14

搅拌到有明显阻力的状态，再摔打肉泥；

10/14

锅里煮水煮到50°挤入丸子；

11/14

慢火煮至沸腾，沸腾后捞去浮渣；

12/14

加入白菜丝；

13/14

加入香菜碎，家里有炸蒜末的加点更香噢～

最后一步

加点盐调味即可