海鲜红贝的做法？ 新鲜红贝的做法？

一、海鲜红贝的做法？

用料

红扇贝 3斤

大蒜 两头

食盐 1克

蒸鱼豉油 适量

香葱 适量（装饰用）

香油 可选

做法步骤

1、小红扇贝用水冲洗几遍，外壳刷干净。

2、用锋利的小刀伸进扇贝，贴着壳来回滑动，将扇贝一侧的闭壳肌从壳上刮下来，这时扇贝由于失去闭壳肌的拉力，会一下弹开。

3、用刀将扇贝的胃切下来不要，腮用手撕下来不要，剩下的闭壳肌，裙边，黄，都是可食用部分； 然后用流动的水将可食用部分冲洗干净。

4、摆一下方便大家观看：左边是需要丢掉的胃和腮，右边是可食用部分。

5、全部收拾好，看起来很舒适～（熟练工种，多收拾几次找到手感后会越来越快）

6、两头大蒜剥皮切根。

7、用工具弄成蒜蓉。

8、取一半蒜蓉炒成金黄色，加入一克盐，一勺蒸鱼豉油调味。

9、将炒过的金蒜蓉和没炒过的新鲜蒜茸分别码在扇贝肉上，两种蒜茸口味互补，香气浓郁，与扇贝绝搭； 高火蒸5分钟，然后关火焖两分钟，即可出锅。

10、摆盘，每个扇贝里滴两滴蒸鱼豉油调味，撒香葱碎，

二、新鲜红贝的做法？

红贝肉做法：

1:海鲜先开水中煮熟但不能煮太老。

2.锅内加入油烧至130℃加入配料炒香。

3.将所有调味料加在小碗内加入1中炒10秒。

4.将海鲜加入锅内翻炒10秒，散香菜淋香油出锅。

三、鲜红贝的家常做法？

步骤 1

贝肉用刀取下，洗净，加少许白酒腌制一下去除腥味。

步骤 2

锅中放油，6成油温将3/5的蒜末放入，小火煎至微黄，放入蚝油，蒸鱼豉油，糖，2秒钟后取出，再将剩余的2/5蒜末放入搅拌均匀备用。

步骤 3

热水将粉丝泡软，分别铺在贝壳上，粉丝上面摆上贝肉，并将拌好的蒜蓉调味汁铺在贝肉上。

步骤 4

蒸锅上汽，放入扇贝，大火蒸6~8分钟即可。

步骤 5

蒸好的扇贝取出，表面撒少许葱椒粒装饰一下即可

四、海丝贝的做法？

用料：粉丝适量,海丝贝适量,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油适量,青红椒适量。

1、先用温开水将粉丝泡开了，然后将海丝贝肉取出来，清洗干净了。

2、准备蒜蓉、青红辣椒，然后切成丁，倒入碗里面进行调味。然后是加入盐、糖、生抽、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀了。

3、在锅里面加入适量的油，等到烧开之后，关火，倒入蒜蓉，变成金黄色了，倒入调好的料汁，然后再进行搅拌。

4、取贝一枚壳，放入一些粉丝，摆上海红贝肉，倒入一勺调料汁，然后蒸，熟大约10分钟左右就可以了。

五、海红贝的做法？

材料:

粉丝,海红贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒。

粉丝蒸红贝做法:

1、先用温开水将粉丝泡开了，然后将海红贝肉取出来，清洗干净了。

2、准备蒜蓉、青红辣椒，然后切成丁，倒入碗里面进行调味。然后是加入盐、糖、生抽、蚝油、蒸鱼豉油搅拌均匀了。

3、在锅里面加入适量的油，等到烧开之后，关火，倒入蒜蓉，变成金黄色了，倒入调好的料汁，然后再进行搅拌。

4、取贝一枚壳，放入一些粉丝，摆上海红贝肉，倒入一勺调料汁，然后蒸，熟大约10分钟左右就可以了。

六、海镜贝做法？

1、将活海镜撬开，将肉和一边壳用清水洗净，肉沥干水分备用；

2、炭烤生海镜大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。

蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。

豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。

3、将洗净的半边壳放在炭火上，每个壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将肉翻面再加汁，烤一下即可

七、海笋贝的家常做法？

海笋15克、鲜面条150克、辣椒适量、酱 油 膏1大勺。

做法：

1、海笋提前用水泡软，用刀切成斜刀小段再泡十分钟。

2、鲜面条用水煮熟后过凉捞出备用。

3、锅中放适量油，入辣椒略炒香后加入海笋条翻炒均匀；加入面条一起炒。

4、酱 油 膏1大勺加入少许调成汁，倒入调好的酱 油 膏汁。

5、炒匀后即可出锅食用。

八、海笋贝凉拌做法？

海笋贝肉取出后，洗净用水焯熟后过凉水加调料，芝麻油拌匀即可

九、海勋山贝做法？

食材：山贝 2斤，蒜 3瓣，料酒 1勺，葱 1根，洋葱 半颗，红椒 1棵，绿椒 1棵，蒸鱼豉油 2勺，老抽 1勺，白糖 1勺

做法步骤

步骤 1将山贝洗干净，注意不要拉手，扇贝壳比较锋利。

步骤 2煮一锅开水，将山贝放进去煮1分钟，将洗好扇贝用凉水冲冲，去壳，再清理一下，这时可以把山贝内脏去掉。

步骤 3热锅冷油，姜葱蒜洋葱爆香，加入红扇贝，爆炒，然后加入料酒，蒸鱼豉油，老抽，白糖，炒几下，焖锅。最后滴几滴柠檬汁，杀菌提味，等水水收差不多就可以好了。

十、鲜红油的做法？

1、锅中先倒入少量植物油,然后将生姜洗净晾干和香料一起加入锅中,将生姜熬至表面刚刚开始变黄,立即关火捞出,注意不要让生姜焦糊。

2、将剩余的植物油倒入锅内,开火,加热至8分热即可以感觉到油很热。

3、关火,待油温降到4成热即油表面平静,手离近感受可感觉到热量时,将混合好的辣椒面全部倒入锅内用木勺搅拌。

4、继续开火加热,保持最小火,并加入几勺盐调下味道。

5、待到辣椒油呈现深红色时即可起锅,颜色浅表示辣椒油熬得时间短了,香味会大打折扣,待辣椒油制作完成后,用玻璃容器中储存。