海鲜炖蛋正宗做法？ 炖蛋的做法？

一、海鲜炖蛋正宗做法？

材料：

鲜虾：适量

扇贝：适量

鱿鱼：适量

蛋液：3个鸡蛋

鸡高汤或清汤：适量

姜末：适量

料酒：适量

食盐：适量

精盐：适量

白胡椒粉：适量

葱花：适量

花椒粉（可选）

步骤：

鲜虾去壳并去虾线，扇贝和鱿鱼洗净，切成适口大小的块状备用。

将锅烧热，加入适量的油，放入姜末，煸炒出香味。

加入料酒，炒熟海鲜，直至变色。加入鸡高汤或清汤，煮沸后转小火炖煮5分钟，使海鲜入味。

在一个小碗中打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

将炖煮好的海鲜汤倒入蛋液中，搅拌均匀。

将蛋液倒回锅中，静置2分钟，再用中小火慢慢加热，直至蛋液凝固，但要保持湿润。

撒上精盐和花椒粉，撒上葱花作为装饰，即可。

二、炖蛋的做法？

材料

主料：鸡蛋100克，

调料：色拉油3克，料酒5克，盐2克，味精1克，胡椒粉1克，大葱3克

做法

1.将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀，加入鲜汤、盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花、色拉油搅匀；

2.锅内放水，烧沸，再连碗放入鸡蛋液，用小火炖片刻（切忌旺火），待蛋液表面凝固变色即可。

三、菠菜炖海鲜的做法？

材料:水发海参50克，虾仁（虾要选择新鲜的）50克，海螺片50克，菠菜100克。

调料:盐4克，鸡精少许（调料可根据个人爱好所加以不同的调料）。

做法:

1.海参去内脏、沙子洗净后切抹刀片；虾仁洗净，从去肠线处一切两半；海螺片洗净；菠菜择洗干净，焯水后，切成一段一段待用。

2.锅置火上，倒入清水，然后将水烧开，分别汆烫海参、虾仁、海螺，盛出待用。

3.锅置火上，倒入适量清水烧开，放人海参、虾仁、海螺煮至开，加入菠菜段、调料烧开即可。

4、最后加葱末、盐、胡椒粉调味，等水烧开即可。

四、海鲜炖玉米的做法？

材料: 蚵仔150g、鲜虾150g、鱼肉150g、玉米粒1杯、毛豆仁、葱2支、姜2片、酒10g、盐5g、鸡粉15g、水或高汤1杯、胡椒粉5g、太白粉15g。

做法:

1. 鱼肉切小块,加入塩及太白粉拌匀,毛豆仁放入滚水中煮熟备用。

2. 虾仁洗净,擦干水份,并用少讦盐及太白粉拌匀备用, 蚵仔抓洗后冲净,沥干水份,入锅中川烫3秒,马上捞出沥干水份再拌入少许的太白粉备用。

3. 锅中入少许油,爆香葱段及姜片。

4. 加入酒及水或高汤。

5. 加入玉米粒及毛豆仁煮开。

6. 加入鱼肉及虾仁煮熟。

7. 加入蚵仔并用盐、鸡粉、胡椒粉调味。

8. 如果觉得太稀,用少许太白粉水芶芡,因为鱼肉、虾仁及蚵仔都有拌入太白粉,煮起来就会有浓稠的感觉,所以太白粉水视情况来添加。

五、海鲜炖鸭肉的做法？

食材：鸭一只、老姜四片，青葱三支、竹笋一支、 扇贝四两、 58度高粱酒100cc，黄酒200cc、盐巴适量、金华火腿 150克。

做法：

1.鸭子洗干净，起一锅滚水，烫鸭子，有个动作一定要做到，右手抓住鸭头，将鸭子泡进滚水中五秒，拉起来，这样的动作重复七到八次，鸭子全身都要让滚水烫过，才可以放手，烫鸭子的时间一分钟左右。

2. 扇贝用水洗干净，找一个碗，扇贝放进碗，倒进58度高粱酒100cc，用锅将扇贝蒸软。

3. 备一大砂锅，可以装进整只鸭， 将蒸好的扇贝，青葱，姜片，竹笋，金华火腿都放进砂锅，水量加到砂锅盖边，大火煮开，转小火。

4. 汤滚之后，将鸭子翻面，也用长筷子轻翻所有食材，还有个步骤一定要记住，第一次汤滚，拿出黄酒，沿着砂锅盖上淋下，锅盖太烫，会烧出黄酒的香气，香气渗入汤底，美味自此展开。

5. 大火烧开后，文火续烧，大约两小时后，用筷子将青葱取出。

6. 老鸭的皮，骨，脂肪都化做最香醇的汤汁，这时候老鸭还是维持完整的型状，取下静置10分钟就可以享用了。

六、海鲜大锅炖的做法？

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。

七、猪脚炖海鲜的做法？

原料

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猪蹄 (250g)

海鲜酱油 (10g)

茴香 (10g)

八角 (10g)

桂皮 (10g)

香叶 (10g)

盐 (5g)

笋干 (50g)

冰糖 (15g)

1/笋干净泡5到6个小时，洗净后放炒锅里将笋干的水分炒干。

2/猪蹄用开水焯一下，起汤锅，烧半锅开水。

3/将八角、桂皮、香叶茴香放入开水里煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中。

4/大火烧开后转小火炖1.5个小时，转大火，放入酱油和盐，烧5分钟，将水微微烧干即可。

5/美味又好吃的猪脚炖海鲜的做法完成开吃了。

八、牛肉炖海鲜的做法？

【做法:食材】牛肉200克，大明虾100克，扇贝肉50克，鱿鱼须50克

【配料】腐竹50克，目鱼丝50克，泡椒段20克，泡姜片10克，小米辣10克，野山椒圈10克，酸菜100克，花椒粒10克，蒜米5克，美人椒5克，杭椒圈5克

【调料】金瓜泥150克，鸡汁15克，鸡精8克，盐5克

【做法】

【步骤1】将牛肉洗净后，过水煮熟；切成厚2厘米、长5厘米的一片片。

【步骤2】将大明虾洗净后，去虾线；扇贝肉、鱿鱼须洗净后，焯水，捞出冷水冲凉；腐竹段、目鱼丝洗净，焯水后捞出。

【步骤3】在锅中倒入油，烧至六成热时， 放入大明虾炸至呈红色，即可捞出。

【步骤4】将锅中油烧热，放入泡椒段、泡姜片、小米辣、野山椒圈，依次炝炒。

【步骤5】放入酸菜，大火煸炒出香，倒入三碗骨汤，加入金瓜泥、鸡汁、鸡精、盐，进行调味。

【步骤6】锅中烧开后，放入扇贝肉、鱿鱼须、炸好的大明虾和牛肉片，煮熟后，倒入碗中，撒上鲜花椒粒、蒜米、美人椒、杭椒圈。

【步骤7】在锅中倒入油，烧至七成热时，浇在碗上即可。

九、海鲜捞蛋的做法？

食材：虾、墨鱼仔、鱿鱼花、蟹棒、鹌鹑蛋

做法：

1、海鲜加料酒、姜葱煮熟，捞出过冰水装盘

2、准备调料：柠檬、香菜、葱、小米椒、蒜末、辣椒面、白芝麻、八角、肉桂、花椒、香叶

3、热油下香料炒香，倒入调料碗激香

4、加入4勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、半勺零卡糖、少许盐、半碗清泉水，一起调匀

5、将酱汁倒入海鲜，拌匀即可

十、海鲜炖土豆做法？

食材：

土豆 1个，鲜虾250克，胡萝卜 1个

肉末 适量，蚝油 番茄酱 鸡汁（鸡精） 

五香粉 白胡椒 

生抽 盐 白糖 

香菜 葱 姜丝 

做法步骤：

第1步.去虾头将之放入油锅中炸出虾油，放入姜丝炒香后加肉末。加入胡萝卜土豆块快速翻炒。

第2步.倒入鲜虾，加入适量生抽，盐，番茄酱，白胡椒粉（或五香粉），炒匀，加水盖上盖子慢炖至土豆胡萝卜变耙。

第3步.揭开盖子，加入少量糖，蚝油，鸡汁（鸡精）。快速拌匀

第4步.起锅前加入一些香菜，葱花