海鲜文蛤是什么？ 葱油文蛤的做法？

一、海鲜文蛤是什么？

文蛤是一种海鲜贝类，沿海基本都有，但沿海辽宁最多，生长在海里的泥沙中。

文蛤具有药用价值，有清肺化痰，利水消肿的功效，大人小孩老人都能吃，但胃寒的人得少吃。

二、葱油文蛤的做法？

原料：花蛤。调料：葱花、姜丝、红椒粒、花椒、干辣椒、生抽、料酒。做法：1、花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起；

2、将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料；

3、锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油

4、将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味） 1、新鲜的花蛤不必煮太久，壳张口肉就差不多了，久了口感就老了 2、姜片是夏季海鲜最好的搭档，可以缓解海鲜性寒而且去腥 3、葱花和油可适量多些哈。

三、文蛤清汤的做法？

文蛤提前浸泡吐沙，可加少量油或盐，容易让文蛤吐沙。

备好抄清酒或米酒，备好15克黄油。

干辣椒煎开去籽、香葱切碎，蒜切片。

炒锅中小火加热加入油，微热，放入知蒜和辣椒煸香。

然后锅中放入文蛤。 倒入清酒或米酒加盖焖片刻。

文蛤微张口放入黄油，快速翻拌一下。 更多文蛤张口，淋入酱油再次翻匀。

道 文蛤八九成开囗就可撒上香葱熄火。

出锅的过程余温会让所有文蛤开口熟了。

四、文蛤去壳做法？

1.

先把蛤蜊清洗干净,然后在准备一些淡盐水,里面滴上一些食用油,把蛤蜊浸泡在水里面,这样可以让里面的沙子吐干净。

2.

准备上锅煮了,先用手搓洗一下吧。来回反复搓洗几次,把贝壳上的脏东西清洗掉。可以用刷子刷,效果会更好。

3.

洗好的蛤蜊捞出水中备用。

4.

烧上一锅开水,把蛤蜊倒进去,一定要注意掌握好焯水的时间,这样才能保证蛤蜊是软嫩的,直到蛤蜊壳完全张开,这时可以关火。

五、铁板文蛤做法？

铁板文蛤的用料

文蛤 带壳称3斤洋葱 一只葱 2根姜 一个调味料 盐，胡椒粉，白酒

铁板文蛤的做法步骤

步骤 1文蛤去壳洗净

步骤 2姜切小块，一勺白酒，小半勺盐，小半勺胡椒粉混合腌制文蛤，抓匀，腌制10分钟

步骤 3洋葱切段，少于油爆香，烧热铁板，铺盖一层锡纸，将洋葱铺在上面，再将腌制好的文蛤铺在上面，撒上葱段

步骤 4包住锡纸（相当把文蛤闷烧一下），中火2分钟后关火再闷2分钟即可

步骤 5挑战味蕾

六、腌文蛤做法？

配料：

文蛤500克 、 红尖椒2个 、 芝麻油适量、食盐适量、白糖适量、生抽适量、蒜泥适量、江米酒适量、陈醋适量

烹饪步骤：

1.白蛤用牙刷刷干净外壳备用

2.蒜瓣用压蒜器压成蒜蓉

3.红辣椒切小粒

4.水煮开，倒入白蛤

5.用中小火煮至白蛤嘴打开，用筷子逐一将开嘴的白蛤取出

6.调汁：生抽、陈醋、盐、糖、米酒、蒜蓉、红辣椒搅拌均匀，最后下少许的麻油

7.沥掉白蛤的水分，调入酱汁搅匀

8.腌泡2小时入味即可

七、干文蛤做法？

干焖文蛤的做法

材料集合图：

1.泰国香米泡20分钟沥水备用

2.藏红花取一把条用热水泡至颜色出来后放一旁

3.一个锅将鸡腿肉条用少量的油煎至8分熟

4.锅烧热煸香黄油洋葱丁

5.海鲜以葱头爆香后加入白葡萄酒炒加少许盐

6.海鲜炒至5-7分熟即可

7.另取一平底锅，以少量橄榄油爆香洋葱至金黄后，加入蒜头炒香

8.加入泡过的香米翻炒

9.翻炒至透明，火力以中小火即可

10.倒入番茄片、倒入番红花水和汤

11.以中火烧5分钟后，放入鸡腿肉

12.倒入杂海鲜后，加小茴香和迷迭香、鼠尾草碎，盖上锅盖闷5分钟后

13.改最小火再闷10分钟即可

14.开盖后加些黑胡椒碎、加入彩椒条、鲜柠檬汁就可以了

八、金钱文蛤饼的做法？

1.将文蛤肉放在竹篮内，在水中顺一个方向搅动，洗净泥沙，滤水后用刀剁碎，放入盆内。猪瘦肉和熟肥膘肉一起剁蓉，把荸荠用刀拍碎，然后一起放入蛤肉盆内，再加入姜末、葱末、精盐、料酒10克，打入鸡蛋，拌匀后再放入湿淀粉、面粉拌匀成文蛤饼料。

2.锅烧热，加入少量熟猪油润锅，用手将文蛤饼料捏成饼坯放入锅中，煎至两面金黄时，烹入骨汤和料酒10克，略焖后揭去锅盖，待蒸气跑掉，淋入芝麻油拌匀即可。

九、干锅文蛤的做法？

1/4 文蛤吐尽泥沙洗净备用。葱切末姜切丝。

2/4 开最大火把厚底铁锅烧到滚热。转大火倒进文蛤和葱姜，翻拌均匀盖上盖子

3/4 这时可以听见锅子里面撕拉撕拉的声音，那是蛤蝲里的水分渗出的声音， 10秒左右打开锅盖翻拌一下。看见开口的马上捞出来，这时候可以把火调小一点，免得捞不及，捞晚了蛤蝲就老了。

4/4 全部捞完即可。剩下三两个也别继续磨蹭，关火吧。

十、舅父新文蛤的做法？

材料

主料：蛤500g；

辅料：葱适量、干红椒适量、姜适量、油适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量

黄蛤

1

我买的蛤是已经养好的，回来用清水洗几遍就行了，如果是刚挖出的要放海水中养一段时间才行，否则会糁牙。

2

葱姜切末，干红椒切段，青椒切圈。

3

炒锅烧热，滑油。

4

待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅，

5

待姜葱微黄及辣椒出味时放入控干水的蛤，加糖、料酒、鸡精适量（以自己口味），大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

小贴士

在这里有一个使蛤不腥的小窍门，炒之前找个干净的塑料袋子，倒进去几勺料酒，放入洗好的蛤，使劲摇晃几下，并停留十分钟，再入锅炒，炒好后不但不腥，蛤里面那两个小肉柱都会容易脱落的。