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冰镇海鲜拼盘的做法? 冰镇海鲜做法大全?

2024-05-14 20:13:51海鲜9

一、冰镇海鲜拼盘的做法?

食材:

粉丝一把、虾8只、花蛤250g、扇贝4个、鱿鱼圈50g、葱1段、姜1块、蒜1头、小米辣3个

调料酱汁:

辣椒粉1勺、蒜末2勺、小米辣1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、耗油1勺、黑胡椒粉半勺

— 烹饪步骤 —

1· 将鲜虾剪去虾脚虾枪,开背去虾线备用。

2· 取一个小锅,锅中加冷水,葱姜,煮至沸腾后加入花蛤煮至开口捞出备用。

3· 重复2的步骤,将鱿鱼圈煮至微微变色之后捞出备用。

4· 锅中热水沸腾后加入粉丝炒软捞出沥干水备用。

5· 准备调料酱汁:准备一个小碗,放入蒜末,辣椒粉,小米辣,料酒,生抽,老抽,白糖,耗油,黑胡椒。

6· 热锅烧油,将热油浇入酱料碗中后加入剩下的用勺子搅拌均匀。

7· 在烤盘中包上锡纸后,铺上一层娃娃菜,一层粉丝之后,放上准备好的花蛤,扇贝,虾,鱿鱼圈。

8· 将准备好的酱料均匀淋在食材上。

9、烤十分钟完成

二、冰镇海鲜做法大全?

食材:活虾半斤,野山椒5-8粒,柠檬3片,甜椒少许,黄瓜少许,莴笋少许,胡萝卜少许,醋60克,糖20克,盐适量,泡椒汁半瓶

做法:

1.虾去头,去虾线.煮一锅水,水开后,里面放入姜片、料酒、盐把虾焯熟,然后放到冰水里冰

2.再煮一锅水,放四片柠檬,2片姜、适量野山椒及汁,醋糖盐煮开后放凉

3.然后把冰虾和煮好的汤汁混合在一起,以及切好条的黄瓜、甜椒、胡萝卜、莴笋放在容器里入冰箱冷藏半小时后即可食用。时间长些会更入味。

三、冰镇海鲜拼盘做法大全?

做法

步骤1

把食材清洗干净,螃蟹可以用牙刷清洗干净,明虾从尾部拔出虾肠,洗净待用,花蛤用盐水浸泡半小时,再用清水清洗干净,扇贝去一半的壳就可以了,扇贝肉拿下来,清除掉内脏,另一半壳刷干净待用。

步骤2

金针菇根部切掉,蒜洗净切成沫,姜去皮也切成沫,葱洗净切小段,草果、八角、香叶清洗干净。

步骤3

粉丝用温水泡开,泡好后沥水待用。

步骤4

锅里放入适量油加热至五成熟,放入一半的蒜沫炒香,然后再放入15g生抽,12g蚝油,炒至出泡,倒到碗里待用就行了。

步骤5

再把食材放入蒸架上,水烧开后大概蒸11分钟。

步骤6

把粉丝卷成圆圈放到扇贝上面,然后淋上酱汁蒜蓉,再放入蒸锅中蒸10分钟左右取出(蒸锅水开以后放入开始计算时间)。

步骤7

锅里加入适量的水烧开,放入1勺盐,1勺油,少许白糖搅拌均匀即可,然后放入金针菇煮熟,金针菇煮熟后捞起来沥干水,垫在盘子底部。

步骤8

把油加热,放入蒜沫,姜,草果,八角,香叶等并炒香。

步骤9

放入25g豆豉酱,25g剁椒,15g蚝油,30g豆瓣酱,15g沙茶酱并炒出香味,起码炒3分钟哦。

步骤10

倒入450ml水烧开,煮6分钟。

步骤11

煮过的调料就不要了,直接捞出丢掉。

步骤12

放入适量的白糖,盐,5g鸡精调味。

步骤13

把明虾放进去煮熟,煮熟后取出摆在金针菇上面。

步骤14

把花蛤放进去煮至开口,然后捞出来放在大盘里。

步骤15

把全部食材放到有金针菇的盘子上面,再把之前煮花蛤的汤料浇到食材上面,然后撒上葱花,接下来把油烧至9成,然后浇到食材上面即可。

四、海鲜吃冰镇的叫什么?

我没明白你的意思,不知道是不是叫刺身。一般刺身分两种,一种是鲜活海鲜直接生吃,比如说龙虾,鸦片鱼,象拔蚌,赤贝,海螺,活鲍鱼,活海参,活海肠等(本人坐标辽宁东港,有些南方的品种是否可以生吃本人不了解)这些都是可以活的时候直接生食的。但是提到生蚝可能是中国海岸线都是广泛存在的一种可以生食的海产品。

最后还有一种就是冷冻运输过来的。比如三文鱼,红金枪,白金枪,鲷鱼,韩章等,我们现在出品了一种虹鳟鱼,也是刺身吃法很好的一种。本人建议最好还是少吃生的。毕竟生的比熟的海产品感染寄生虫的几率要大一些。

五、冰镇毛豆的做法?

冰镇毛豆是夏季的一道清凉小食,用毛豆煮熟后冰镇,口感爽脆,不仅可以消暑解渴,也是一道十分美味健康的零食。以下是一份简单易学的冰镇毛豆做法:

所需材料:

- 毛豆 500克

- 盐 适量

具体步骤如下:

1. 将毛豆洗净,去除两侧的花萼和顶部的较硬的部分。

2. 在盆中加入足够的水,加入适量盐并搅拌均匀后,将毛豆放入煮熟。

3. 将煮熟的毛豆取出,放入凉水中浸泡至凉爽。

4. 取出已经凉爽的毛豆,沥干水分,并用厨房纸巾或干净的毛巾吸干水分。

5. 将毛豆放入冰箱内冷藏,待毛豆表面结满细冰屑即可食用。

温馨提示:

1. 在煮毛豆时如果泡过久,容易使毛豆壳破裂,影响口感和美观。建议煮10-15分钟即可。

2. 在浸泡毛豆的凉水中可以加入少量食盐,这样毛豆的味道更优美鲜美。

3. 冰镇时间不宜过长,以保持毛豆的口感,一般30分钟左右即可。

六、冰镇钉螺的做法?

所需食材

钉螺500g

黄瓜2根

小葱适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

芥末适量

冰块适量

香菜适量

做法共9个步骤

1.钉螺先用清水养着,也可以加少许盐让其吐沙

2.两条黄瓜,平时最喜欢吃钉螺下面的黄瓜,这次多搞点,吃个够

3.把黄瓜拍成段,加上红椒圈,蒜末、姜末用少许盐先腌着

4.准备好芥末,没芥末可少个味啊

5.在黄瓜里加上生抽,挤上芥末搅匀

6.再加上一大块冰,因为做冰块的模具找不着了,我就用矿泉水直接冻得,剪开就有冰块了,放冰箱里冰镇着

7.这时候烧锅开水,加点姜片,把钉螺倒下去汆烫,两三分钟即可

8.赶紧倒入准备好的冰水中,这样花钉螺才会Q

9.五、六分钟后,把滤干水的花钉螺倒入黄瓜里边,放上香菜,美味的冰镇钉螺就好了,其实有冰块会更漂亮点

七、冰镇肘子的做法?

用料

猪肘子

一个

葱姜

若干

酱油

若干

香味料

若干

冰冻肘子肉的做法

将肘子清洗干净,用刀刮去皮上的毛冰冻肘子肉的做法

步骤1

下入电饭煲中,加入冷水,没过肘子高度,加入适量(20ML)料酒,加入葱姜,盖上盖子,按下煮饭键冰冻肘子肉的做法

步骤2

煮开后撇去浮沫冰冻肘子肉的做法

步骤3

倒入适量生抽(50ML)冰冻肘子肉的做法

步骤4

倒入老抽(10ML),生抽偏咸,颜色不深,老抽用来上色的,味道很浅冰冻肘子肉的做法

步骤5

再加入1克姜粉,1克花椒粉,1克大料粉,1克草果粉,搅匀冰冻肘子肉的做法

步骤6

盖上盖子,按下炖煮键,1小时冰冻肘子肉的做法

步骤7

1小时候后,将肘子捞出冰冻肘子肉的做法

步骤8

挖出骨头冰冻肘子肉的做法

步骤9

剪成小碎块冰冻肘子肉的做法

步骤10

将汤中的葱姜捞出冰冻肘子肉的做法

步骤11

将剪好的肉倒回汤中,再按下炖煮键1次冰冻肘子肉的做法

步骤12

一个小时候后将肉连汤倒入大碗中冰冻肘子肉的做法

步骤13

完全冷却后盖上盖子,送入冰箱冷藏冰冻肘子肉的做法

步骤14

24小时后取出倒扣切片即可食用

八、冰镇杨梅的做法?

材料:

- 杨梅:适量

- 冰糖:适量

- 水:适量

- 冰块:适量

步骤:

1. 将杨梅洗净沥干水分,去除杨梅上的杂质和枝干。

2. 将杨梅放入一个干净的玻璃瓶中,加入适量的冰糖和水,搅拌均匀。

3. 盖上瓶盖,放入冰箱冷藏室中,冷藏4-6小时,让杨梅充分吸收冰糖和水的味道。

4. 取出杨梅,将其放入碗中,加入适量的冰块,搅拌均匀,即可食用。

九、冰镇苦瓜的做法?

主料

苦瓜1根

冰糖适量

辅料

枸杞适量

柠檬适量

冰浸苦瓜的做法步骤

1.苦瓜洗净后,去掉籽,切成薄片。

2.锅中加水,水开后,放少量的盐,把苦瓜片倒进去焯水。

3.焯好水的苦瓜放入凉水中过一下。

4.滤掉水分,备用。

5.枸杞用清水泡好。

6.放几片柠檬在苦瓜里,再倒入泡好的枸杞。

7.倒入冰糖淹没苦瓜,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏几小时。

8.就这样吃也可以,也可以蘸点糖桂花。

十、冰镇鸭梨的做法?

冰镇鸭梨的做法: 制作原料:鸭梨2个、冰糖50克。

1、将鸭梨清洗干净,不能打皮,带皮的鸭梨蒸熟更有型。2、用刀子将梨在柄端切开,并挖去梨核,做成梨肉罐。3、可将大块的单晶冰糖放微波炉,热2-3分钟,然后抖开,冰糖就会碎开。在梨罐里装满碎冰糖。4、给梨罐盖上盖子,放盘中上锅蒸熟。5、蒸锅中火15分钟左右,冰糖化开,因为冰糖水的浓度高,促使梨汁渗出。6、将冰糖梨放冰箱镇凉,给感冒咳嗽的孩子喝,可清肺化痰。甜甜的梨罐味道很不错。鸭梨内含丰富的维生素C和钙、磷、铁等矿物质,有清心润肺、止咳平喘、燥利便、生津止渴、醒酒解毒之功效。冰镇鸭梨对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、痰稠、便秘、尿赤均有良效,是感冒患儿的一道美食。

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