湘菜爆炒蛏子做法？ 爆炒蛏子肉做法？

一、湘菜爆炒蛏子做法？

1.爆炒蛏子的做法步骤

2.准备配料：姜片，蒜瓣，葱段。

3.青辣椒，红辣椒各2个，喜欢的辣椒去除头尾，辣椒竖直用刀往下划开，去籽。

4.处理好的辣椒切成四边形。

5.锅中注入适量清水烧开，放入盐食用油，倒入处理好的蛏子，煮至贝壳全部爆开。

6.热油起锅，倒入葱姜蒜煸香。7.倒入处理好的蛏子，放入耗油，老抽，料酒炒香。

8.撒入盐，鸡粉，白糖，油泼辣子炒制入味。

9.注入适量清水煮5分钟制熟透。

10.加入切好的辣椒，撒入适量孜然粉，水淀粉勾芡浓稠。

11.装盘即可。

二、爆炒蛏子肉做法？

1、用料：蛏子500克调料、食盐3克、姜2片、蒜2瓣、干辣椒3个、胡椒少许、植物油3大匙；

2、做法：提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干；

3、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末和姜片炒香；

4、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒；

5、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可；

6、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除

三、干蛏子爆炒做法？

干蛏子爆炒的做法如下：首先，需要准备好新鲜的干蛏子和辅助材料，如葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等。

接着，将干蛏子用温水泡发，使其软化。

然后，将泡发好的干蛏子沥干水分，备用。

接下来，热锅凉油，加入葱姜蒜、辣椒爆香，再加入泡发好的干蛏子，用旺火翻炒。

最后，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精等调味料，翻炒均匀，直到干蛏子熟透，即可出锅享用。这道干蛏子爆炒的做法简单易学，味道鲜美，值得一试。

四、爆炒蛏子正宗做法？

1.

准备食材：蛏子500g，蒜4瓣，生姜1块，小葱2根，料酒1勺，蚝油或酱油1勺，干辣椒2个，花椒3粒

蛏子加点盐让它慢慢吐泥，不然会有好多沙子吃起来口感不好，然后我用水泡了一下

2.

把泥洗净，用小牙刷把表面清洗一下，冲干净备用

3.

切好葱段姜片蒜片备用

4.

锅中倒入适量油，加入葱段姜丝蒜片爆香

5.

放入两粒干辣椒炒香

6.

加入蛏子爆炒，我用的是大火

7.

加入少许料酒，一勺蚝油或酱油调味，快速翻炒，很多蛏子都离骨了就可以出锅了，为了口感丰富最后我还加了一丢丢花椒提味

8.

摆个盘～肉质超级鲜美

五、蛏子最好吃的做法爆炒蛏子？

食材清单

海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个

烹饪步骤

1/10

市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。

2/10

控干水。

3/10

准备好葱花，姜丝，蒜粒。

4/10

油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。

5/10

放入葱花、姜丝。

6/10

爆炒出香味。

7/10

放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。

8/10

加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。

9/10

蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。

最后一步

装盘。

六、蛏子的做法大全 爆炒？

食材明细

蛏子200克、青椒、生姜、大蒜头、植物油、生抽、蒸鱼豉油、郫县豆瓣各适量。

做法

1、蛏子泡在盐水中2小时，吐尽泥沙。

2、蛏子外壳用牙刷刷干净。

3、青椒洗净切丝，生姜和大蒜洗净切片，小葱摘好洗净切末。

4、锅内油烧至5成热，下入花椒和干辣椒炸出香味后捞出扔掉。

5、下入生姜和蒜片爆香。

6、下入蛏子翻炒。

7、加入生抽、蒸鱼豉油和郫县豆瓣继续翻炒。

8、下入青椒翻炒1分钟关火起锅。

9、装盘时撒上葱末即可。

七、越南爆炒蛏子的做法？

蛏子泡盐水里1小时以上吐沙子。 葱姜蒜切成片，洋葱切丝，备用。

锅内做水，水开后下蛏子，待蛏子都打开后捞出

捞出的蛏子控水备用

热锅下油，油温上来后下葱姜蒜煸出香味

下洋葱继续煸炒，此时可以再倒入一些水，比较容易让洋葱变软入味

洋葱炒出香味后下蛏子，大火爆炒，此时可以适当的放小半勺盐，因为豆瓣酱是咸的，所以盐放与不放、放多少量还是要根据自己的口味进行调整

蛏子均匀上色后出锅，这道夏日的下酒好菜就可以上桌啦

八、蛏子爆炒做法王刚？

蛏子500g、姜4-5片、红尖椒2只、蒜4-5瓣、味极鲜酱油（或生抽）适量、盐3g。

步骤：

1、把蛏子洗干净，放到盐水中浸泡2-3小时让它吐沙，然后拿小刷子冲刷边缘缝隙处更放心；

2、将红尖椒斜切刀段片，蒜用刀按压就好，不用切，这样味道会更香醇；

3、中火把锅烧热，倒入凉油，下姜片翻炒至出香味；

4、把洗好的蛏倒入锅中，大火爆炒几分钟，沿着锅边淋入味极鲜酱油；

5、看着锅中蛏的壳全都打开，就是熟了，这个过程中不用倒水进入，蛏在炒的过程中会有水分自己渗出来，这个汤汁是纯天然的，更加原汁原味的鲜美；

6、看到蛏壳都打开后，放入蒜、红尖椒片，煸炒2分钟左右，放入盐调味即可出锅。

九、蒜蓉爆炒蛏子的做法？

（1）蛏子初步处理好。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮切碎。

（2）锅里放入清水，放入蛏子和葱段，姜片，料酒，烧开后捞出蛏子，挑出姜葱。取一个碗，加入少量清水，加入糖，盐，生粉，蚝油拌匀，制成碗芡。

（3）烧锅注少量油，放入姜片，葱段，蒜蓉炒香。

（4）倒入蛏子翻炒，加入料酒继续炒2分钟。

（5）加入碗芡炒匀，出锅，撒入葱花

十、蒜蓉蛏子王爆炒做法？

所需食材：蛏子800克，蒜头50克，小葱1把，姜1块，料酒，盐，糖，蚝油，生粉，花生米（各适量）。

制作方法

（1）蛏子初步处理好。姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。蒜头去皮切碎。

（2）锅里放入清水，放入蛏子和葱段，姜片，料酒，烧开后捞出蛏子，挑出姜葱。取一个碗，加入少量清水，加入糖，盐，生粉，蚝油拌匀，制成碗芡。

（3）烧锅注少量油，放入姜片，葱段，蒜蓉炒香。

（4）倒入蛏子翻炒，加入料酒继续炒2分钟。

（5）加入碗芡炒匀，出锅，撒入葱花。