烤箱海鲜拼盘的做法? 冰镇海鲜拼盘的做法?
一、烤箱海鲜拼盘的做法?
1、食材:螃蟹二个、基尾虾200克、排虾250克、蛤蜊150克、大葱一根、生姜一小块、大蒜籽三粒、生粉酱油白糖各少量、香菜三根。
2、配料准备好。大葱和胡萝卜切成一样的长,生姜和大蒜籽都去皮切成片。香菜洗干净,把根和叶子分开来。
3、烧一大碗水,一定要烧滚,先把排虾煮熟。
4、再把基尾虾也是放在开水里煮熟,因为基尾虾比较容易熟就没有和排虾一起煮。基尾虾如果是火大水够开一分钟就煮熟了。熟了后也捞出来放在盘子里。
5、蛤蜊只要煮开壳就熟了,也捞出来和虾虾们放在一块。
6、先处理好了放在锅里放姜蒜炒熟。
7、都处理好了,把它们放在一个大盘子里。
8、现在来烧配料。先把香菜根放进去炒香,再把所有配料放进去中火炒香,再调一小碗淀粉水倒进去,烧开就可以了。
9、把配料汁浇在摆好的海鲜拼盘上,再摆上几片香叶。味道真的鲜美。
二、冰镇海鲜拼盘的做法?
食材:
粉丝一把、虾8只、花蛤250g、扇贝4个、鱿鱼圈50g、葱1段、姜1块、蒜1头、小米辣3个
调料酱汁:
辣椒粉1勺、蒜末2勺、小米辣1勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、耗油1勺、黑胡椒粉半勺
— 烹饪步骤 —
1· 将鲜虾剪去虾脚虾枪,开背去虾线备用。
2· 取一个小锅,锅中加冷水,葱姜,煮至沸腾后加入花蛤煮至开口捞出备用。
3· 重复2的步骤,将鱿鱼圈煮至微微变色之后捞出备用。
4· 锅中热水沸腾后加入粉丝炒软捞出沥干水备用。
5· 准备调料酱汁:准备一个小碗,放入蒜末,辣椒粉,小米辣,料酒,生抽,老抽,白糖,耗油,黑胡椒。
6· 热锅烧油,将热油浇入酱料碗中后加入剩下的用勺子搅拌均匀。
7· 在烤盘中包上锡纸后,铺上一层娃娃菜,一层粉丝之后,放上准备好的花蛤,扇贝,虾,鱿鱼圈。
8· 将准备好的酱料均匀淋在食材上。
9、烤十分钟完成
三、碳烤海鲜拼盘的做法?
主料:雪蟹脚、鲍鱼、大虾、澳带。
辅料;三色堇、苦菊、甜豆。
海鲜大拼盘的做法步骤:
1、 雪蟹脚用剪刀剪开,撒上芝士,放烤箱里烤10分钟;
2、 澳带,鲍鱼洗干净撒盐腌制10分钟,上油锅煎熟,撒点美极鲜酱油;
3、 大虾开背去虾线,用盐腌制抓捏上劲,然后煎熟;
4、甜豆用油稍微煎下撒点美极鲜;
5、混合摆盘。
四、炭烤海鲜拼盘的做法?
原材料:
主料:鱿鱼500克
辅料:铁板鱿鱼酱汁25克,味粉8克,盐、孜然粉各适量
做法:
1、将鱿鱼桶、头、须去除上面附着的粘膜,分别将鱿鱼桶、头改刀成4*4厘米见方的块状,用竹签串上。
2、鱿鱼须改刀成7厘米长的段,横着从须得一端串上。
3、厚一点的铁板烧热,刷上油,放上鱿鱼串,在串上刷上酱汁,然后翻面也同样刷上酱汁,用带把柄的手铲按压鱿鱼串使鱿鱼串与铁板亲密接触,成熟较快,待快好时撒上味粉。若不吃辣要重刷酱汁,撒味盐、孜然粉就ok了。
4、将各类海鲜烤制好搭配烤好的肉类拼盘即可。
味料:往500克干辣椒面中加入精盐70克,味精35克,白糖50克,陈皮粉35克,孜然粉120克,小茴香粉20克,沙姜粉15克,五香粉10克,胡椒粉20克都混合均匀即可。
铁板鱿鱼酱汁:家乐海真酱75克,海鲜酱200克,柱侯酱75克,黑椒酱50克,耗油50克,顶好花生酱50克,蜂蜜50克,肉酱50克,日本烧汁75克,将所有酱料搅匀放入锅中上火熬匀即可。
五、泡椒海鲜拼盘的做法?
泡椒海鲜拼盘是一道美味可口的川菜,以海鲜为主要食材,搭配泡椒和其他佐料,具有酸辣爽口的特点。以下是一份简单的泡椒海鲜拼盘做法:
材料:
1. 虾:500克
2. 鱿鱼:500克
3. 花蛤:500克
4. 生姜:1块
5. 大蒜:5瓣
6. 青椒:2个
7. 红椒:1个
8. 泡椒:100克
9. 泡椒汁:100毫升
10. 生抽:1汤匙
11. 料酒:1汤匙
12. 香醋:1汤匙
13. 白糖:1茶匙
14. 盐:适量
15. 食用油:适量
步骤:
1. 准备材料:将虾、鱿鱼、花蛤分别洗净,沥干水分;将青椒和红椒洗净,去籽,切块备用;将生姜和大蒜切末备用。
2. 腌制海鲜:在一个大碗中,将虾、鱿鱼、花蛤放入,加入适量的盐、料酒和生姜末,搅拌均匀,腌制10-15分钟,让海鲜充分入味。
3. 烧一锅热水,将腌制好的海鲜放入锅中,焯水至熟。虾和鱿鱼变色后捞出,花蛤煮至开口即可捞出。
4. 锅中加入适量的食用油,油热后,将生姜末和大蒜末放入锅中,翻炒出香味。
5. 加入泡椒和泡椒汁,翻炒均匀,让泡椒和泡椒汁的味道充分释放。
6. 将切好的青椒和红椒放入锅中,翻炒均匀,炒至断生。
7. 将焯水后的海鲜放入锅中,加入生抽、料酒、香醋、白糖,搅拌均匀,让海鲜和泡椒汁充分融合。
8. 翻炒均匀,让海鲜充分吸收泡椒汁的味道。
9. 将炒好的泡椒海鲜装盘,即可享用。
这是一份简单的泡椒海鲜拼盘做法,你可以根据个人口味和需求调整配料和烹饪时间。注意控制火候,以免海鲜炒焦。
六、海鲜拼盘的做法是什么呢?
食材:鲍鱼 6个,扇贝 6个,大虾 400克,蛏子 400克,花蛤 250克,八爪鱼 250克,墨鱼仔 250克,金针菇 400克,粉丝 150克
香蒜酱汁材料:蒜头 3整头,小米辣 6-8个,食用油 100克,蚝油 50克,生抽 50克,糖 15克,盐 适量
海鲜大咖拼盘的做法步骤:
步骤 1 把需要用到的食材准备好,海鲜可以根据自己喜好调整:
步骤 2 蛏子和花蛤提前浸泡吐沙,之后清洗干净备用
步骤 3 大虾洗净去虾线,剪去虾须虾脚,加适量料酒、盐、胡椒碎腌制一会儿
步骤 4 粉丝提前用温水泡发,金针菇冲洗一下沥干水分,切小段
步骤 5 扇贝、八爪鱼、墨鱼仔冲洗干净备用
步骤 6 鲍鱼刷洗干净,去壳去内脏,在表面打上花刀备用
步骤 7 蒜头剁成蒜蓉,蒜头一定要多多的!小米辣洗净后切碎,准备来做香蒜酱汁:
步骤 8 热锅倒油,爆香蒜末,加入小米辣炒香关火,加入蚝油、生抽、盐、糖拌匀即可
步骤 9 准备一锅水,放入姜片、葱结、一勺料酒,花蛤、蛏子水烧开后分别放入迅速焯水捞出,这样可以很好的起到去腥,去沙的作用
步骤 10 用餐刀把扇贝的贝壳撬开,取出里面的新鲜扇贝肉,放在清水下冲洗,并把他的内脏和腮全部去除。把扇贝、鲍鱼的外壳也煮一下,更干净放心~
步骤 11 把西门子iQ300蒸烤一体机右上方的水箱加满水
步骤 12 这个水箱是外置的,加水时不用打开箱门,特别方便安全,而且1.2升大容量,可以长时间连续蒸制,不用担心水会轻易烧干哦~
步骤 13 蒸盘铺入泡发好的粉丝和金针菇,淋上一层香蒜酱汁
步骤 14 再铺入准备好的各类海鲜,淋上香蒜酱汁
步骤 15 放入西门子iQ300蒸烤一体机的第3层
步骤 16 把程序模式设置成“蒸制”,温度95度,10分钟,开始运行程序~ 以前用蒸锅时间总是把握不好,时间短了怕不熟,时间长了呢又蒸老了,西门子这个亚沸锁鲜蒸技术,就不会出现蒸老的情况!
步骤 17 时间到,打开箱门,海鲜的香味连同蒸汽扑面而来~
步骤 18 好香啊,撒上葱花点缀
七、家庭版海鲜拼盘的做法?
主 料:花蟹1只,墨鱼肉200克,海蜇200克,小银鱼100克,去皮带尾虾4只。
配 料:芹菜、红尖椒、面包糠。
调料:鱼露、蚝油、白糖、味精、鸡蛋、淀粉、面粉、芝麻、辣椒粉、香油、花生油。
做 法
1、花蟹洗净上笼蒸15分钟,墨鱼肉烫15分钟取出。
2、海蜇切丝,将咸味洗掉控干水分,加蚝油、味精、香油、拌匀,加芹菜末及红尖椒末,撒上芝麻。
3、小银鱼加盐、料酒、味精腌好,用鸡蛋、淀粉调成糊,将腌好的鱼裹上糊,下油锅(七成热)炸至金黄色捞出,撒少许辣椒粉。
4、去皮虾从背部片开,挑去虾线斩断虾筋,洗净。加盐、料酒腌30分钟,取出,蘸上面粉、鸡蛋、面包糠,在热油中炸至金黄色捞出。
5、花蟹斩成8块,再摆成原形;墨鱼片成拌刀片。
6、将制好的原料,层次分明地摆在盘中即可。
八、海鲜拼盘做法?
烹饪步骤
步骤1
鲜虾洗净,开背去虾线 加姜蒜,盐,糖,蒸鱼鼓油,腌制15分钟以上
步骤2
蛏吐泥沙洗净,用刀在蛏子的一面划一刀开口,鱿鱼去掉内脏,减去眼睛。鱿鱼去掉外面的一层膜
步骤3
蒜和红椒切末,热油锅,爆香蒜末后关火
步骤4
然后加一点点的凤球唛蒸鱼鼓油去腥,盘子底部铺上一层豆腐皮卷,和姜丝。
步骤5
码上所有的小海鲜,锅中的水烧开后,盖上一层保鲜膜。蒸20分钟左右
步骤6
撒上葱花。出锅九、拼盘海鲜汤的做法?
用料
金针菇 1/2把
各类海鲜 适量
蒜、食盐 适量
生姜、糖 适量
蒸鱼豉鱼 适量
葱、香菜 适量
步骤
1.花蛤、蛏子买来后可以先盐水浸泡,让它们吐沙。
2.金针菇下热锅煮一分钟,捞起冷水冲洗后沥干水分
3.海鲜清洗干净。 金针菇放碗底,然后再上面铺满海鲜
4.适量葱、生姜、蒜蓉辣椒酱、盐、蒸鱼豉鱼、糖,按照自己的口味调料。 调料完成后均匀铺在海鲜上面,隔水蒸20分钟
5.出锅,味道鲜香,嘎嘎以嘎斯
十、海鲜拼盘做法福鼎?
用料
蛏子 200g
虾 200g
白贝 200g
花甲(厚,薄壳) 各200g
葱,姜,蒜 适量
小米椒,花椒 适量
盐 适量
生抽 2勺
糖 少许
做法步骤
步骤 1
先用盐和白醋浸泡20分钟左右,随后,清洗干净,沥水,备用。
步骤 2
煮一锅水,放几片姜下去,待水开了,把洗干净的贝类放进去,待全部开口了就可以捞出来沥水,备用。
步骤 3
沥干水后,摆盘,把处理后的虾放在一起(想要更加入味和美观的宝宝,可以考虑开虾背)
步骤 4
摆好盘,把爆炒过的姜、蒜、小米椒和花椒淋在上面,可放进蒸锅里面蒸20分钟左右,如果蒸锅的“倒汗水”比较多的话,可用保鲜膜包住盘子再放进去蒸。(上面的香菜用来摆盘而已,哈哈哈,不用放)
步骤 5
出锅后,撒上切好的葱花和香菜花就诞生一道美味的海鲜拼盘啦,趁热吃效果更佳哦~
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