鲜贝肉做法? 鲜贝肉家常做法?
一、鲜贝肉做法?
步骤 1
扇贝先用牙刷刷干净外壳
步骤 2
用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下
步骤 3
贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除
步骤 4
裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不将就的话,裙边刷洗干净也可以吃)
步骤 5
只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄
步骤 6
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了
步骤 7
龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用
步骤 8
在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用
步骤 9
起个油锅,把蒜蓉煸香
步骤 10
将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
步骤 11
把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝
步骤 12
蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅
步骤 13
把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花
步骤 14
干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦
二、鲜贝肉家常做法?
用料
扇贝肉350克、青椒1个、洋葱半个、生抽2勺、料酒2勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜适量、干辣椒3段、胡椒粉适量、盐适量
家常小炒扇贝肉的做法
1、超市买回来的小扇贝肉清洗干净
2、准备好生姜,大蒜,干辣椒
3、洋葱,青椒切块备用
4、水烧开,倒入适量料酒,把扇贝肉焯水1分钟,去腥
5、热锅凉油,下姜蒜辣椒爆香,下洋葱煸炒
6、加1勺豆瓣酱翻炒,再倒入青椒
7、倒入料酒,生抽,白糖,盐,最后加入小扇贝肉继续翻炒,出锅前加适量胡椒粉即可出锅
三、鲜贝肉怎样做法好吃?
用料:冷冻鲜贝400克,黄瓜1根,葱7-8段,姜5片,花生油少许,料酒1勺,生抽1勺,味极鲜1勺,盐少许,糖1勺,鸡精少许,玉米淀粉2勺。
做法步骤1:黄瓜切丁,葱姜切片。
步骤2:冷冻鲜贝提前解冻。
步骤3:热锅,倒入花生油。
步骤4:倒入葱,姜,炒香。
步骤5:放入鲜贝,因为使用的是冷冻鲜贝,会出汤,建议用中火较好。
步骤6:加一勺料酒,炒1-2分钟,鲜贝略微变色。
步骤7:倒入黄瓜丁。
步骤8:加入1勺生抽,1勺味极鲜,不断翻炒。
步骤9:加入盐少许,糖1勺,继续翻炒
步骤10:将黄瓜炒熟后,加入2勺玉米淀粉,大火收汁。
步骤11:收汁后,就是出锅装盘了,清香鲜美的美食就做好了
四、鲜贝肉粥家常做法?
1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花;
2.鲜贝洗净,加入生姜丝、精盐和胡椒粉略腌;
3.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30 分钟;
4.将鲜贝加入粥内煮熟;
5.加精盐与胡椒粉调味,撒上香葱花与生姜丝即可盛出食用。
注意
味道鲜美,营养丰富。市场上袋装冷冻鲜贝较多,最好能用新鲜的活贝。
五、冷冻鲜贝肉的正宗做法?
冻元贝肉 500克
盐 10克
姜片 5片
米酒 一大勺
腌料
酱油 三大勺
蜂蜜 两大大勺
柠檬汁 少许
食盐 10克
椒盐粉 适量
孜然粉 适量
做法步骤
步骤 1
冻元贝,解冻洗净
步骤 2
锅放水烧开,放姜片,米酒,盐,元贝下锅过水煮熟,水再次稍微开即可关火盛出
步骤 3
盐酱油加蜜糖调匀
步骤 4
盛出的元贝肉尽量倒干水分,腌料拌匀腌制
步骤 5
烤盘铺上烘焙纸,应该用锡纸的,但刚好用完。烘焙纸上排好元贝肉
步骤 6
进烤箱前洒一点烧烤绝配椒盐粉和孜然粉。喜欢辣再撒辣椒粉
步骤 7
烤箱预热200度,上下烤25分钟。其中15分钟拿出来再扫一层腌料,再烤10分钟
步骤 8
出烤箱,撒上葱花即可
分
六、海鲜贝肉的家常做法?
原料
more
扇贝肉约500克,食用油适量,葱姜蒜适量,青红椒适量,花椒适量,麻椒适量 香辣酱适量,海鲜酱适量,酱油适量,蚝油适量,清水适量,盐适量 白糖适量,熟芝麻适量,调味小料适量
1/我们锅中烧水,水开下入扇贝肉,煮开后捞出控水备用,锅中烧油,油热下入葱姜蒜,青红椒,花椒,麻椒爆香
2/再放入香辣酱,海鲜酱,酱油,蚝油,炒出香味,再放入扇贝肉和没过扇贝肉的清水
3/再放入盐,白糖调味,大火煮五分钟左右,煮至入味后大火收汁,撒上熟芝麻和喜欢的小料即可开吃啦
4.美味又好吃的海扇贝肉完成开吃了。
七、鲜贝肉最正宗的做法?
用料
扇贝 5 只
粉丝 1 把
大蒜 10 瓣
小米椒 1 个
蚝油 2 勺
蒜蓉扇贝的做法步骤
步骤1
扇贝刷壳洗净
步骤 2
开盖后剪掉内脏 去掉鳃页
步骤 3
泡发粉丝备用
步骤 4
粉丝和贝肉装壳(粉丝上滴少许蚝油)
步骤 5
葱姜蒜末备用
步骤 6
5成油温下姜末蒜末炒香 加适量蚝油
步骤 7
蒜蓉装壳(酌口味可以加小米辣圈)
步骤 8
大火蒸5—10分钟(时长根据扇贝大小而定)
步骤9
撒葱末装盘
八、鲜贝做法?
买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。
6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
九、鲜贝肉正确吃法?
1、粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝
2、锅中加入少许植物油,烧热后放入蒜末爆香
3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁
4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝
5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝
6、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅
7、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和剁椒即可。
十、鲜贝肉怎么清洗?
1、把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中或在常温下解冻。
2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏(看上去黑色的东西)去除。
3、煮一锅开水,把扇贝放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。
4、再在水龙头下用流动的水冲洗,把扇贝肉里的藏得泥彻底洗干净。
5、最后把扇贝肉沥干水分,就可加入调味料炒了。
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