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鲜贝肉做法? 鲜贝肉家常做法?

2024-05-18 13:16:55海鲜1

一、鲜贝肉做法?

步骤 1

扇贝先用牙刷刷干净外壳

步骤 2

用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下

步骤 3

贝肉后部那块黑黑的是内脏,要去除

步骤 4

裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不将就的话,裙边刷洗干净也可以吃)

步骤 5

只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

步骤 6

取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

步骤 7

龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

步骤 8

在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后,再放点淀粉拌匀,腌制待用

步骤 9

起个油锅,把蒜蓉煸香

步骤 10

将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

步骤 11

把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝

步骤 12

蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅

步骤 13

把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上,撒上葱花

步骤 14

干净的炒锅烧热,放入1大匙的油,烧至冒烟,将油均匀地浇在每一个扇贝之上,嗞啦一声后,即可开动啦

二、鲜贝肉家常做法?

用料

扇贝肉350克、青椒1个、洋葱半个、生抽2勺、料酒2勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜适量、干辣椒3段、胡椒粉适量、盐适量

家常小炒扇贝肉的做法

1、超市买回来的小扇贝肉清洗干净

2、准备好生姜,大蒜,干辣椒

3、洋葱,青椒切块备用

4、水烧开,倒入适量料酒,把扇贝肉焯水1分钟,去腥

5、热锅凉油,下姜蒜辣椒爆香,下洋葱煸炒

6、加1勺豆瓣酱翻炒,再倒入青椒

7、倒入料酒,生抽,白糖,盐,最后加入小扇贝肉继续翻炒,出锅前加适量胡椒粉即可出锅

三、鲜贝肉怎样做法好吃?

用料:冷冻鲜贝400克,黄瓜1根,葱7-8段,姜5片,花生油少许,料酒1勺,生抽1勺,味极鲜1勺,盐少许,糖1勺,鸡精少许,玉米淀粉2勺。

做法步骤1:黄瓜切丁,葱姜切片。

步骤2:冷冻鲜贝提前解冻。

步骤3:热锅,倒入花生油。

步骤4:倒入葱,姜,炒香。

步骤5:放入鲜贝,因为使用的是冷冻鲜贝,会出汤,建议用中火较好。

步骤6:加一勺料酒,炒1-2分钟,鲜贝略微变色。

步骤7:倒入黄瓜丁。

步骤8:加入1勺生抽,1勺味极鲜,不断翻炒。

步骤9:加入盐少许,糖1勺,继续翻炒

步骤10:将黄瓜炒熟后,加入2勺玉米淀粉,大火收汁。

步骤11:收汁后,就是出锅装盘了,清香鲜美的美食就做好了

四、鲜贝肉粥家常做法?

1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花;

2.鲜贝洗净,加入生姜丝、精盐和胡椒粉略腌;

3.将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30 分钟;

4.将鲜贝加入粥内煮熟;

5.加精盐与胡椒粉调味,撒上香葱花与生姜丝即可盛出食用。

注意

味道鲜美,营养丰富。市场上袋装冷冻鲜贝较多,最好能用新鲜的活贝。

五、冷冻鲜贝肉的正宗做法?

冻元贝肉 500克

盐 10克

姜片 5片

米酒 一大勺

腌料 

酱油 三大勺

蜂蜜 两大大勺

柠檬汁 少许

食盐 10克

椒盐粉 适量

孜然粉 适量

做法步骤

步骤 1

冻元贝,解冻洗净

步骤 2

锅放水烧开,放姜片,米酒,盐,元贝下锅过水煮熟,水再次稍微开即可关火盛出

步骤 3

盐酱油加蜜糖调匀

步骤 4

盛出的元贝肉尽量倒干水分,腌料拌匀腌制

步骤 5

烤盘铺上烘焙纸,应该用锡纸的,但刚好用完。烘焙纸上排好元贝肉

步骤 6

进烤箱前洒一点烧烤绝配椒盐粉和孜然粉。喜欢辣再撒辣椒粉

步骤 7

烤箱预热200度,上下烤25分钟。其中15分钟拿出来再扫一层腌料,再烤10分钟

步骤 8

出烤箱,撒上葱花即可

六、海鲜贝肉的家常做法?

原料

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扇贝肉约500克,食用油适量,葱姜蒜适量,青红椒适量,花椒适量,麻椒适量 香辣酱适量,海鲜酱适量,酱油适量,蚝油适量,清水适量,盐适量 白糖适量,熟芝麻适量,调味小料适量

1/我们锅中烧水,水开下入扇贝肉,煮开后捞出控水备用,锅中烧油,油热下入葱姜蒜,青红椒,花椒,麻椒爆香

2/再放入香辣酱,海鲜酱,酱油,蚝油,炒出香味,再放入扇贝肉和没过扇贝肉的清水

3/再放入盐,白糖调味,大火煮五分钟左右,煮至入味后大火收汁,撒上熟芝麻和喜欢的小料即可开吃啦

4.美味又好吃的海扇贝肉完成开吃了。

七、鲜贝肉最正宗的做法?

用料

扇贝 5 只

粉丝 1 把

大蒜 10 瓣

小米椒 1 个

蚝油 2 勺

蒜蓉扇贝的做法步骤

步骤1

扇贝刷壳洗净

步骤 2

开盖后剪掉内脏 去掉鳃页

步骤 3

泡发粉丝备用

步骤 4

粉丝和贝肉装壳(粉丝上滴少许蚝油)

步骤 5

葱姜蒜末备用

步骤 6

5成油温下姜末蒜末炒香 加适量蚝油

步骤 7

蒜蓉装壳(酌口味可以加小米辣圈)

步骤 8

大火蒸5—10分钟(时长根据扇贝大小而定)

步骤9

撒葱末装盘

八、鲜贝做法?

买回的新鲜扇贝,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。

2、用小刀,推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。

3、再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。

4、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

5、将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。

6、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的话,我们还需要贝壳做底托,那么我们可以选用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。

九、鲜贝肉正确吃法?

1、粉丝泡软,蒜切碎,姜切丝

2、锅中加入少许植物油,烧热后放入蒜末爆香

3、将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

4、沿着壳壁用小刀把贝肉取下,去除内脏和腮,留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄,把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,重新放回扇贝

5、把剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上,再放上姜丝

6、蒸锅里放冷水烧开后,放入扇贝大火蒸5分钟出锅

7、用小勺把之前调好的调味汁趁热浇在扇贝上,撒上葱花和剁椒即可。

十、鲜贝肉怎么清洗?

1、把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中或在常温下解冻。

2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏(看上去黑色的东西)去除。

3、煮一锅开水,把扇贝放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。

4、再在水龙头下用流动的水冲洗,把扇贝肉里的藏得泥彻底洗干净。

5、最后把扇贝肉沥干水分,就可加入调味料炒了。

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