生呛钉螺的做法? 生呛螃蟹的做法?
一、生呛钉螺的做法?
配料:葱姜蒜少许 甜酱20克 料酒15克 老抽10克 花椒十几粒 干辣椒2个 甜酱
步骤:
1. 清洗钉螺
2. 热油,爆香姜蒜和辣椒,入钉螺,炒3到5分钟
3. 入酱油,酒,豆瓣酱,和几滴蚝油,糖,炒匀
4. 加入清水,水量没过钉螺。盖上锅盖,小火
5. 快要收汁时加入盐,根据个人喜好调味
二、生呛螃蟹的做法?
食材:螃蟹,蒜末,生姜,干辣椒,黄酒,白酒,白糖等
做法:
1、准备几瓣蒜瓣剥去皮拍散切成蒜末,生姜切成末,干辣椒切成末。
2、将螃蟹放在盐水中自由活动一段时间,用清水洗净,反复多清洗几遍,然后掰开蟹壳,把里面的胃取出来扔掉,再把蟹腮和肚脐取出来,再去除蟹嘴,然后再把剩下的梭子蟹切成小块,把螃蟹的腿脚拍扁,可方便入味。
3、把切好的螃蟹放在盘中,倒点高度白酒去一下腥,腌制15分钟左右。
4、15分钟之后将腌好的螃蟹放在另一个大碗中,然后再倒入适量的黄酒将剩下的白酒冲洗干净,再次腌制10分钟左右。
5、十分钟之后再把螃蟹放入另一个盘中,撒入蒜末,姜末,小米辣,再加入一勺甜面酱,适量的生抽和黄酒,再放入香菜末,搅拌均匀,最后撒入适量的白糖提鲜,腌制20分钟就可以了,美味即成。
三、生呛河虾做法?
生呛河虾是一道非常传统的中式菜肴,下面是具体做法:
所需食材:
- 河虾
- 葱姜蒜
- 辣椒/花椒
- 料酒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 食用油
制作步骤:
1. 洗净河虾,去掉虾线,留下虾头、虾体和虾尾。
2. 葱姜蒜切成碎末,辣椒或花椒切成小段。
3. 在热锅中倒入适量油,等到油温升高后就可以加入葱姜蒜和辣椒或花椒爆炒,同时放入少量料酒炒出香味。
4. 接着放入河虾,翻炒至虾体颜色变红,再加入1小勺盐和1小勺糖,倒入适量生抽,翻炒均匀。
5. 倒入约200毫升水,中火慢煮10分钟左右,虾壳变红,烧汁收汁,即可出锅。
6. 最后根据个人口味加入一些调味料,如盐、糖、生抽等即可。
小贴士:
1. 注意火候掌握,虾不要煮得太过,否则口感会变硬。
2. 如果不喜欢太辣或者不吃辣,可以选择只放花椒或者不放辣椒。
3. 最好使用清水煮虾,不要使用含氯大的水,否则可能影响味道。
4. 如果要做得更好吃,可以选择新鲜一些的大河虾,口感更加鲜嫩,味道更佳。
四、生呛虾做法?
1.食材:大虾50克,高度白酒1勺,柠檬半个,葱1把,香菜1把,生抽1勺,芥末1勺,大蒜3颗,青红椒1根,料酒1勺,海鲜酱油1勺,耗油1勺,食用油半勺,鸡精1勺,白糖1勺。
2.呛虾过程:
a.大虾清洗干净,把虾枪和虾须剪掉,用牙签把虾线逐根挑出来。
b.准备半个柠檬,切成片,备用。
c.再准备2根葱,几片姜片,适量青红椒,一把大蒜,适量的香菜末,将它们倒入处理好的大虾中。
d.再加入料酒,生抽,酱油,耗油,白酒。这些除了提香以外,还可以杀菌。
e.再加入芥末,盐,鸡精,白糖调味,将它们翻拌均匀。
f.把大虾腌制半个小时,间隔3--5分钟,用筷子翻动两下,这样可以加速入味,还可以保持虾肉鲜嫩。
五、生呛青蟹的做法?
新鲜的
青蟹2只,水3到4斤,盐350克,姜七八片,麻椒小茴香多个,纯粮酒多个。
作法
1. 水中放姜先烧开五分钟,熄火后稍凉一下把盐倒进,拌到融解,水也有温热的情况下,把小茴香和麻椒放点,待水所有晾凉
2. 把清洗好的青蟹,改刀处理好,沥水备用
3. 沥水好的青蟹块放入调料水中,水一定要吞没青蟹,水中倒进一定量的纯粮酒,(看本人爱好)不害怕酒味的多倒点。
4. 待腌制24小时后就可以开吃完,吃的情况下捞出来,沥一下水,随后拆卸起来吃否。
使用过的水扔掉,下一次再做要再次制做食盐水的
六、生呛鱼籽的做法?
食材:小鱼籽,辣椒,豆豉,蒜末,食盐,食用油,
做法:
1、 小鱼籽一碗,加少量的水,煮饭的时候放在饭上面把小鱼籽蒸软。这种小鱼籽烘干之后,稍有点硬,所以先要蒸软才好吃。
2、 再准备几个小青椒这样吃起来有点辣味,洗干净切碎,再弄几个大蒜拍扁切碎。
3、锅中下油,倒入蒸好的鱼籽翻炒几下,再放蒜末和豆豉炒出香味。再和鱼籽一起翻炒均匀。
4、把鱼籽铲到锅的一边,倒入青椒,放一勺食盐,把青椒炒至断生。
5、最后再把青椒和鱼籽一起翻炒均匀,让其味道充分结合即可出锅,喷香呀,特别的好吃,这种小鱼籽一口一个,越嚼越香。比鲍鱼都好吃。
七、陈醋生呛墨鱼的做法?
食材:海鲜(墨鱼)100g、细芹菜1棵、姜1小块、花椒粒少许、大蒜2瓣、干红辣椒3个、招牌拌饭酱1大勺、白糖少许、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺
【做法】
1、锅中烧开水,加入少许料酒。
2、放入墨鱼,焯烫几秒后快速捞起沥干水分。
3、锅里加少许油,烧热后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。
4、小火将配料煸香,加入招牌拌饭酱。
5、小火翻炒出红油,加入墨鱼,再加入芹菜,炒大概两分钟后,加入料酒翻炒均匀,最后加入少许生抽和白糖,翻炒均匀出锅。
八、生呛蟹钳的做法?
1、蟹钳肉放入沸水中大火汆30秒,取出后用纯净水冷却。2、待蟹钳肉放凉后装入盘中,跟调味汁上桌,食前放入调味汁拌匀即可。调味汁的配制:柚子汁200克,米醋100克,绵白糖100克,盐5克,蒜蓉20克。
九、生呛嘎巴虾的做法?
一品鲜酱油放锅内煮开,准备好葱,香菜,小米椒,姜。葱姜香菜小米椒切好,倒入料酒,糖,酱油,耗油,芥末油,拌好放置两小时腌制,腌制时间长更入味儿,期间可以隔一段时间翻拌一次使嘎巴虾更入味儿
十、生呛江虾做法?
1、食材:江虾500克、高度白酒1勺、柠檬半个、葱1把、香菜1把、生抽1勺、芥末1勺、大蒜3颗、青红椒1根、料酒1勺、海鲜酱油1勺、蚝油1勺、食用盐半勺、鸡精1勺、白糖1勺。
2、江虾清洗干净,把虾枪和虾须剪掉,用牙签把虾线逐根挑出来。
3、准备半个柠檬,切成片,备用。
4、再准备2根葱,几片姜片,适量的青红椒、3-5粒的大蒜,适量的香菜末,将它们倒入处理好的大虾中。
5、再加入少许的料酒去腥,再加入适量的生抽、海鲜酱油、蚝油,少量的高度白酒,它是炝拌大虾不可或缺的一样调味料,除了提香以外,还可以起到杀菌的效果。
6、再加入少许的芥末、适量的盐、鸡精、白糖调味,将它们翻拌均匀。
7、把大虾腌制半个小时,间隔3-5分钟,需用筷子翻动1-2次,既可以起到加速入味的效果,同时又可保持虾肉鲜嫩的口感。
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