大盘海鲜大杂烩做法？ 海鲜大盘鸡正宗做法？

一、大盘海鲜大杂烩做法？

所用材料：基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。

做法步骤：

1、用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。

2、烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。

3、锅里热油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。

4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。

5、另置一口干净的锅，热油，放入土豆片煎至金黄。

6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。

7、待锅中的食材入味。

8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水，翻炒入味。

9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。

10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。

二、海鲜大盘鸡正宗做法？

鸡腿1只

辅料

洋葱1个，尖椒1个，土豆3个，生抽适量，白糖2克，干辣椒适量，蒜5瓣，姜5克，八角2个，花椒1小撮，色拉油适量，沙姜2颗

步骤1

鸡腿切成小块，用少许生抽腌20分钟，土豆切小块，青椒和洋葱切小块

步骤2

锅里放少许油，下鸡丁炒散

步骤3

放干辣椒，大蒜瓣，姜片，花椒，八角，三萘，超香

步骤4

加水，没过鸡肉

步骤5

水开放土豆块，加生抽和少许一点白糖调味，盖上锅盖，焖煮50分钟，至鸡肉软烂

步骤6

放青椒和洋葱，煮开即可关火

步骤7

普通面粉加少许一点盐和适量水，揉成面团

步骤8

包上保鲜膜松弛半小时

步骤9

用擀面杖把面团擀成约0.3厘米厚，用刀切成面条，在滚水里煮熟，即可拌上大盘鸡的汤汁和葱花开吃

三、海鲜大盘鱼高汤的做法？

大头鱼：4斤虾：1斤白贝：1斤胡椒粉：适量高汤：适量盐：适量姜片：适量干葱头：适量葱：适量芫茜：适量锡纸：适量

1、把鱼处理干净，对半剖开，再用清水冲洗干净；

2、虾和白贝洗净，飞水备用；

3、姜片、葱段铺底，适量油、盐混合，抹于鱼身内部，撒胡椒粉适量；

4、把鱼翻面，倒入高汤，铺上白贝、虾，再撒胡椒粉，淋一层油在表面；

5、用锡纸包住鱼盘，大火蒸4-5分钟；

6、蒸后，移至电磁炉上一边加热，淋上用生抽、干葱头、芫茜调制的酱料，一边小火加热一边吃;

7、先吃两边，再吃中间，一定要尽快吃哦。

四、大盘鱼加海鲜的做法？

原料：草鱼1条约6-7斤，螃蟹250克，基围虾250克，文蛤100克。

调料：葱段30克，姜片15克，盐5克，味精2克，自制汤汁300克，香菜段15克，蚝油5克。

自制汤汁配方：锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克、蒜片5克煸香，倒入鸡骨头汤750克、纯净水250克煮沸，再加入盐5克、味精3克、万字酱油10克、老抽10克、鸡精3克、白糖5克、鸡汁10克、蚝油5克、海鲜酱5克调匀即可。

制作方法：

（1）草鱼宰杀干净放在平盘上，撒上葱段10克、姜片10克、盐、味精，入蒸锅蒸约3分钟后了；滤去蒸鱼时渗出的汁水，然后继续上笼蒸制3分钟至八成熟，取出放在大平盘中备用。

（2）另取锅入底油烧至四成热，下入葱段5克、姜片5克煸香，再下入螃蟹翻炒几下，倒入自制汤汁烧沸后，下入基围虾小火煮5-6分钟，最后放入文蛤略微煮一下，连汤汁一起浇在草鱼上面，再撒上葱段15克、香菜末，淋上蚝油，放在电磁炉上上桌即可。

五、阳江大盘海鲜哪里能吃？

阳江的大盘海鲜遍地皆是，好不好吃才是最重要的，如果是外地来旅游的建议去海陵岛那边吃海鲜，不仅味道鲜美，而且海景诱人。当然海鲜也不一定得去海陵岛吃，例如新达城对面那家海鲜酒店也挺不错的，场所高档，海鲜不贵，人来人往都来这家

六、海鲜大盘菜怎么做？

食材：螃蟹、虾、螺、鱼籽、八爪鱼、鲍鱼、鱼丸、牛肉丸、萝卜、娃娃菜…

烹饪步骤

步骤1/2

把白萝卜和娃娃菜切小，摆在砂锅底层，然后把上述材料摆上，不用分顺序

最后一步

食材不用加水，放电蒸箱或者蒸屉里隔水蒸二十到三十分钟左右，一锅鲜美的海鲜大盆菜就出锅咯

七、大盘豆角做法？

豆角好像经常出现在我们的生活中，这基本上是一位全能的食材。但是你真的了解它吗？豆角是各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。那它将会在这道美味里给我们带来怎样的惊喜呢？好了，咱们抓紧来看下这道美味的具体做法吧。

一、材料准备：

主料:豆角700克

辅料:五花肉50克

调料:食盐5克、鸡精3克、蒜8瓣、香油1滴

二、大盘长豆角的做法：

1.豆角洗净折成三段备用

2.五花肉切片薄片，蒜去衣拨成完整的粒备用

3.锅下水烧开后，滴入1滴油和撒入1茶匙盐，然后把长豆角放入焯水，煮软后捞出，沥干水份备用

4.把五花肉片和蒜粒放入锅里

5.小火煸香五花肉片和蒜粒，并出猪油

6.然后把长豆角放入，开大火快速翻炒

7.撒入1茶匙油和鸡精

8.翻炒均匀即可

哎呀呀，一不小心就说了那么多，咱们的美味已经迫不及待的等着主人的品尝了，只是闻着味道，只有一个感受，那就是真香啊！那阵阵的香气，勾的肚子里馋虫都在叫，哈哈。不用多说了，这样的美味，你还在等什么呢？无论是宴客宾朋还是自己享用，都是不错的选择哦。

八、大盘鱼做法？

材料淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙

做法

1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来；将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。

3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。

4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。

6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议）

7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可

九、大盘家常做法？

1. 准备好所用食材，把鸡腿洗净切块

2. 准备好所用辅料，土豆、胡萝卜去皮切块

3. 青红椒洗净切成块，将鸡块焯水后沥干水分

4. 锅中注入少量油，下入焯水的鸡块翻炒均匀至微黄，加入葱姜蒜、花椒、草果、干辣椒、香叶继续翻炒

5. 烹入料酒，加入酱油、白糖和盐炒均匀，加入热水，大火烧开，水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面

6. 加入土豆和胡萝卜块，烧开后，转小火焖制土豆熟透

7. 加入青红椒，略收汤汁即可

8. 把面粉加少许盐，加水和成光滑的面团，分成剂子，抹上植物油用保鲜膜盖好，醒30分钟以上

9. 煮锅加水，大火烧开，把醒好后的面皮，拉成面条，入锅煮熟；将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡，即可

十、大盘做法教程？

大盘鸡的做饭吧

1、青椒切块，香菜切段，姜切片。

2、锅中放入适量食用油，葱适量，加入姜片。

3、加干辣椒、桂皮、八角、香叶少许，麻椒、花椒、肉蔻适量，翻炒爆香。

4、加郫县豆瓣酱，翻炒，倒入鸡块翻炒，加料酒适量，生抽适量，耗油适量，翻炒均匀。

5、加盐、鸡粉、糖，加入青椒，翻炒均匀，加水没过鸡肉，收汁