海鲜大杂炖做法大全家常？

一、海鲜大杂炖做法大全家常？

三目蟹、鲜虾、沙白、花甲、鱿鱼、娃娃菜、香菇、葱花、蒜、白酒、料酒、盐、水、辣椒、冬瓜、黄瓜、油。

1、底下黄瓜、在放冬瓜、蒜、水、煮到水开、放娃娃菜

2、在放香菇 跟紧点放

3、在放沙白 跟紧点放

4、在放花甲 跟紧点放

5、在放虾 跟紧点放

6、在放三目蟹 跟紧点放

7、在放鱿鱼 跟紧点放

8、在放白酒、等酒味散发、就盖上盖、

9、等海鲜壳变色了、就散点盐、辣椒、盖上

10、熟了关火、散上葱花、盖一下、就可以出锅了。

二、海鲜杂菜锅正宗做法？

海鲜杂菜锅是一道以海鲜和蔬菜为主要食材的菜品，其制作步骤简单，但需要注意的细节较多。

首先，将海鲜进行清洗和剁块处理，备好蔬菜和调料。

其次，在锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒，再放入海鲜和蔬菜快速翻炒。

最后，加入适量盐和味精，翻炒均匀即可。注意火候和时间，不要过度煮炒，以保持食材的原汁原味。

三、海鲜鱼杂的做法？

做法：

1、鱼杂洗净斩块

2、不粘锅放入适量的油，中火先煎制鱼杂，煎制一面金黄即可

3、煎制好的鱼杂装盘

4、豆腐买回来放大碗内漂水，尽量过夜放置，把豆腥味漂洗掉，中间多换几次水后待用

5、锅内放入煎好的鱼杂，倒入没过海鲜鱼杂的开水大火煮开

6、大火煮成白色汤汁后，放入生姜片，香醋转中火煮两分钟左右

7、放入盐，六月鲜豆瓣酱，猪油，用锅铲划散，混合均匀后转小火焖煮

8、焖煮途中用锅铲轻轻翻动下，以助受热均匀。等汤汁上结有一层油皮，就说明鱼杂的胶质煮出来了，此过程大约需要一小时左右，再放入切成厚片的豆腐继续焖煮五分钟左右

9、焖煮的同时切好大蒜段或葱花，蒜瓣切成末，煮好的鱼杂汤倒入电火锅里，撒上蒜末，大蒜段就完成了。

四、海鲜杂菜饼家常做法？

主料

面粉300克，

鱿鱼100克，

海蛎200克，

辅料

淀粉适量，

葱姜适量，

洋葱适量，

红椒适量，

鸡蛋适量，

配料

炸粉适量，

盐适量，

胡椒粉适量，

五香粉适量，

1. 鱿鱼、洋葱、红椒切成小丁、葱切成葱花，姜拍碎切末备用。

2. 淀粉、炸粉、面粉、水按照1:1:1:2的比例混合，再加入适量的盐，胡椒粉、五香粉、葱白、姜末调成面糊。如果家里没有量勺的，以调成的面糊滴落下来能成一条直线为准。

3. 鸡蛋加入盐和适量的胡椒粉调味，打散备用。

4. 平底锅倒入适量的油，待锅微热后倒入调好的面糊，煎至底部定型。

5. 在定型好的面糊上均匀撒上各种海鲜、蔬菜丁、葱花。 再在表面上浇上蛋液。

6. 小火煎至蛋液凝固，翻面煎到金黄即可出锅。

五、大杂炒做法？

1/11 培根切适中的片备用

2/11 香菇，胡萝卜，彩椒切大小均匀的片，蒜苔切适中的段备用

3/11 葱姜切碎备用

4/11 锅热放油，下葱姜末爆香

5/11 下入培根点少许生抽炒香

6/11 下入香菇，炒至香菇出水，塌秧

7/11 下入蒜苔胡萝卜，点少许料酒翻炒至蒜苔断生

8/11 下入彩椒，放盐调味翻炒

9/11 翻炒至快成熟时，放入蚝油

10/11 翻炒均匀即可出锅

11/11 装盘上桌即可

六、启东海鲜杂鱼的做法？

食材用料

主料：杂鱼（带鱼1条、鲳鱼 3条、豆腐鱼 6条）；辅料：香葱 、洋葱、姜片、蒜头、调料：植物油、料酒、生抽、耗油、鸡精、香醋。

做法步骤

1、鲳鳊鱼、豆腐鱼、带鱼鱼洗杀干净，鲳鱼面上可用刀切2一3下、豆腐鱼切二、带鱼切段。

2、香葱、洋葱入碗里加少量水，用手挤压出汁待用。

3、锅入热水倒入杂鱼加入葱汁除腥味与料酒，待水沸3分钟出锅。

4、热锅放菜籽油，把姜片、蒜片、辣椒炸出香味，关至小火加入生抽4勺、料酒3勺、耗油1勺、少量鸡精、热水20克，倒入杂鱼大火3分钟，滴上香醋出锅，撒上葱花即可。

七、海鲜小杂鱼的做法大全？

食材用料：海杂鱼，500g，酱油适量，醋适量，大酱适量，白糖适量，香菜适量，葱姜蒜适量，大料适量，料酒适量，油适量，花椒适量，盐适量

方法/步骤：

1/1

步骤

1.鱼去除内脏，洗净，控水

2.葱姜蒜切好，备好花椒粒、大料，适量的大酱

3.热油锅，放入鱼，煎至两面金黄

4.放入葱姜蒜、大料和花椒炒香

5.倒入适量料酒、酱油

6.放入白糖

7.倒入适量醋

8.倒入适量大酱

9.加入适量清水，盖盖焖15分左右

10.待汤汁收的差不多时放入香菜段炒匀即可

八、本帮海鲜杂鱼的做法？

食材用料

主料：杂鱼（带鱼1条、鲳鱼 3条、豆腐鱼 6条）；辅料：香葱 、洋葱、姜片、蒜头、调料：植物油、料酒、生抽、耗油、鸡精、香醋。

做法步骤

1、鲳鳊鱼、豆腐鱼、带鱼鱼洗杀干净，鲳鱼面上可用刀切2一3下、豆腐鱼切二、带鱼切段。

2、香葱、洋葱入碗里加少量水，用手挤压出汁待用。

3、锅入热水倒入杂鱼加入葱汁除腥味与料酒，待水沸3分钟出锅。

4、热锅放菜籽油，把姜片、蒜片、辣椒炸出香味，关至小火加入生抽4勺、料酒3勺、耗油1勺、少量鸡精、热水20克，倒入杂鱼大火3分钟，滴上香醋出锅，撒上葱花即可。

九、酒席大杂碗做法？

酒席大杂碗的做法如下

鸡肫去掉老皮切成片，和虾仁一起放入碗内，加入料酒，精盐，干淀粉，胡椒粉搅拌均匀。

四季豆断节，白萝卜，胡萝卜和土豆去掉皮洗净，全部切成适量条子状。

海参，香菇和鱼肚，分别倒入沸水锅焯水后捞起。

土豆和四季豆，还有适量冬笋全部下入油锅炸一下。

热锅起油，下入姜葱蒜，煸炒香后，加入食材料酒即可。

建议，口味重的可以加入适量小米辣。

十、大杂蟹正宗做法？

原料

大闸蟹4只

辅料

粗粒海盐1500克

做法

1.把材料准备好。

2.大闸蟹用牙刷刷干净。

3.沥干水，用锡纸包好。

4.锅洗干净，烧热后加入海盐。

5.用锅铲反复翻炒，把海盐炒至很热很干的时候，就把盐从边上拨拨，把放包裹好的大闸蟹进去，然后用盐埋上。

6.盖上锅盖，小火十分钟即可。

7.闻到蟹香再熄火，再利用盐的余温焖10分钟即可。