全爆海鲜正宗做法？ 海鲜全爆的正宗做法？

一、全爆海鲜正宗做法？

主材：虾仁 适量，鸡小胸适量， 全贝贝柱适量，水发海参 适量，水发鱿鱼适量， 蟹棒 适量，

水发冬笋辅料：姜汁2大勺， 蒜汁2大勺， 葱末适量，料酒 适量。鸡蛋清 适量，淀粉 适量，盐味精适量，食用油 适量，香油适量

做法：

1. 将虾仁洗净去掉沙线，用刀从背部滑开，然后加少许盐 ，料酒 ，蛋清 ，淀粉抓匀入味。

2. 将鸡胸斜刀切块 ，然后加少许姜汁 盐 料酒 蛋清 淀粉抓匀入味。

3. 全贝解冻，去掉沙包和腮洗净备用。贝柱解冻加点蛋清和淀粉抓匀。

4. 海参去掉内脏，洗净，斜刀切块，焯水备用。鱿鱼切花（我直接买的切好花的）焯水。冬笋切片焯水。

5. 蟹棒切块。

6. 用小碗将盐，料酒 ，味精， 姜汁， 蒜汁 淀。粉做成芡汁。

7. 现将虾仁和贝柱入油锅滑开，捞出，再将鸡胸下入油锅滑开，捞出。

8. 锅中留炒菜油放入葱花炒香，分别放入虾仁 ，贝柱， 鸡胸 ，冬笋爆炒片刻，再接着放入海参 鱿鱼全贝，最后放蟹棒，爆炒一下，将小碗中的芡汁倒入，炒匀，淋上香油就可以了。

二、海鲜全爆的正宗做法？

海鲜全爆是一道以各种海鲜为主料的传统中式菜肴，它口感鲜美，味道丰富。下面是一种常见的海鲜全爆的正宗做法：

所需食材：

- 大虾

- 扇贝

- 鱼块（可选：例如鳕鱼、黄鱼等）

- 螃蟹（可选）

- 墨鱼须（可选）

- 香菇

- 黄豆芽

- 青蒜或大蒜

- 姜片

- 辣椒（根据个人口味选择）

调料：

- 生抽

- 料酒

- 盐

- 糖

- 鸡精

步骤：

1. 将大虾去壳剪去虾须，用清水冲洗干净；扇贝清洗干净备用；其他海鲜也进行清洗处理。

2. 如果使用螃蟹，可以将螃蟹切成适当大小的块。如果使用墨鱼须，可以切成约5厘米长的段。

3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油烧热，然后放入姜片和辣椒煸炒出香味。

4. 将海鲜逐个加入炒锅中，先放入需煮时间较长的食材，如鱼块和螃蟹，然后再加入其他海鲜。

5. 加入适量的料酒炒匀，然后加入少许生抽提鲜味。根据个人口味，可以适量加入盐和糖调味。

6. 加入一些清水或高汤（或鱼汤）煮开，煮至海鲜变色并变熟。

7. 加入切好的香菇、黄豆芽等蔬菜，继续翻炒均匀。

8. 最后撒上些许青蒜或大蒜，并加入少量鸡精提升口感。

9. 出锅前可以稍微勾芡使汤汁浓稠一些。

这样，一道美味的海鲜全爆就做好了。上桌前可以根据个人口味再撒上些许胡椒粉增添香气。希望你喜欢这道正宗的海鲜全爆！

三、天津海鲜全爆的做法？

1、鱿鱼适量，鸡胸适量，鱿鱼须适量，海参适量，虾适量，黄瓜适量，鲜贝适量，猪里脊适量，葱姜蒜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量。

2、鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线。

3、海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！

4、鸡肉腌制，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉！猪肉，虾仁腌制不加生抽，胡椒粉，其他都一样，腌制10～15分钟！便可下锅过油！

5、鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用！

6、虾仁炸到金黄。

7、黄瓜切菱形块。

8、猪里脊不可炸老变色就出锅。

9、最后葱姜蒜炝锅，下肉类，翻炒，下海鲜，最后放黄瓜和蟹肉！放入少许白糖，盐少许，腌制大时候已经放过了所以不用放太多！鸡精，点一点醋，料酒，高汤！大火翻炒，收汁即可，出锅点上香油即可装盘

四、炒全爆家常做法？

1、鱿鱼适量，鸡胸适量，鱿鱼须适量，海参适量，虾适量，黄瓜适量，鲜贝适量，猪里脊适量，葱姜蒜适量，香油适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量。

2、鸡肉切丁，猪肉切片，鱿鱼切花，海参切断，黄瓜蟹肉切段，虾仁挑虾线。

3、海参，鲜贝，鱿鱼，过水焯！虾仁，鸡肉，猪里脊腌制过油！

4、鸡肉腌制，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉！猪肉，虾仁腌制不加生抽，胡椒粉，其他都一样，腌制10～15分钟！便可下锅过油！

5、鱿鱼打卷开锅就可以盛出备用！

6、虾仁炸到金黄。

7、黄瓜切菱形块。

8、猪里脊不可炸老变色就出锅。

9、最后葱姜蒜炝锅，下肉类，翻炒，下海鲜，最后放黄瓜和蟹肉！放入少许白糖，盐少许，腌制大时候已经放过了所以不用放太多！鸡精，点一点醋，料酒，高汤！大火翻炒，收汁即可，出锅点上香油即可装盘！

五、虾仁全爆滑蛋家常做法？

材料

虾仁 100克,鸡蛋 4颗,蒜末 少许,葱花 少许

做法

1、4颗蛋打在一起，加入盐，味精，柴鱼精热锅

2、倒入约150cc沙拉油，加入蛋液，炒到6-7分熟就可以起锅

六、海鲜爆鱼的做法？

主料

草鱼， 块1条鱼 盐， 料酒， 酱油适量

花椒或藤椒， 辣椒段少许 油（实耗不多）1斤

爆鱼块的做法步骤

1. 鲜活草鱼，现杀。我做了1鱼4吃：红焖鱼头； 风干鱼尾段；中段（背部）做水煮鱼片；中段（肚皮部）油爆鱼段！这部分把鱼切约3x5厘米的段。

2. 放盐， 料酒， 花椒，酱油马杀鸡一下， 不吃辣， 可以省去辣椒。 腌2-4个小时， 放冰箱腌过夜更佳。

3. 锅中放油一斤，油6，7成时就下沥干的鱼块炸至表面焦黄（其实黑黄）， 翻另一面（因为油温高了，时间上比刚才一面时间短）， 沥干油，就好了。 凉菜一碟， 马上吃或下顿吃都可以。 咸香！

七、盐爆海鲜的做法？

强海螺丝放入沸水中焯一下，捞出放入锅中加少许盐，翻炒做盐焗海螺丝

八、海鲜家常做法？

1.

100克海鲜沥干水分用5克盐、3克黑胡椒粉腌片刻备用。

2.

50克蘑菇清洗之后切开两半。

3.

烧热锅倒入10ml橄榄油，放入10克姜略炒片刻。

4.

将100克海鲜入入略煎。

5.

再反转煎另一面。

6.

接着把50克蘑菇倒入。

7.

翻炒片刻调入5克盐、3克胡椒粉、1勺料酒。

8.

再注入100ml开水。

9.

把切成小块的100克豆腐倒入。

10.

大火煮沸。

11.

接着转入沙锅里。

12.

盖上锅盖用中火焖。

13.

焖至水分略收之后打开锅盖。

14.

放入10克葱与10克香菜后即可熄火。

九、辣爆海鲜做法？

材料:

花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。

做法:1、将花蛤放入加盐水的盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

2、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

3、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

5、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味,将花蛤放入锅中煸炒匀均。

6、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

7、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

十、爆爆虾家常做法？

材料

虎虾 3只,洋葱（切粒） 1/2个,蒜头（切粒） 3瓣,番茄（切粒） 2个,西芹（切粒） 1条,月桂叶 3块,有机番茄汁／清鸡汤 各1碗,香茅粉／有机惹味粉 各1/2汤匙,柠檬黑椒粉／盐 适量,有机惹味粉 1/2汤匙,冲绳黑糖 1/2粒,葡萄籽油 1汤匙,水 1/2碗

做法

1、热锅下油，爆香洋葱及蒜头。

2、加入番茄及西芹略炒后，放入清鸡汤及所有调味料煮15分钟。

3、虾洗净后用纸巾印干，放入酱汁中，以焖煮形式煮5-7分钟至熟即可。