海鲜大杂烩的做法最正宗的做法？

一、海鲜大杂烩的做法最正宗的做法？

原料：鱼杂500克，豆腐500克，葱，姜，蒜，香菜，干辣椒段。

做法：

1：取新鲜的安康鱼鱼杂500g，用清水洗干净后备用。

2：取新鲜的豆腐300g，切成厚片备用。

3：取大葱少许，洗干净后切成段。姜少许切成片。蒜肉少许切成片，香菜少许切成段备用。

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。

5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。

7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。

二、广东正宗海鲜大杂烩？

用料:

蛏子 500克，

花蛤 500克，

虾 250克，

鲍鱼 10只 每只30克左右，

罗汉笋 200克，

黑木耳 200克，

干辣椒 20个，

花椒 30粒，

香菜 一小撮，

做法步骤:

步骤 1 蛏子和花蛤用淡盐水泡2小时吐沙，也可以前一天晚上就泡上放冰箱冷藏

步骤 2 杀鲍鱼，用刀侧划取肉，剪刀去嘴 大头虾斜剪半个头部，并剪去腿等过长部分

步骤 3 干辣椒剪碎，辣椒籽不要丢一起用，花椒用擀面杖碾碎

步骤 4 烧半锅水，将各海鲜及蔬菜分别煮熟捞出，放在一个准备上桌的大盆中，汤倒出来少许汤渣倒掉不要，等下做高汤适用

步骤 5 熬油，小火，下一半干辣椒及一半花椒，煸出香味，将第四步的高汤倒进来，加盐，约满满一勺，然后将这一锅汤倒进之前煮好的食材中 将另一半干辣椒和花椒撒在盆里，集中撒在中间位置

步骤 6 再次熬油，这次比之前的油多一倍，然后泼进盆中辣椒和花椒上

步骤 7 最后，撒一小搓香菜出锅 端上桌开吃吧，芳香扑鼻，还保留了海鲜的原味，既鲜又香

三、大杂烩正宗做法？

主料：鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。调料：花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。

制法：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。

2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。

3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。

烹饪要点：

水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。

四、冷冻海鲜大杂烩做法？

所用材料：基围虾 、大葱、土豆、豆腐、黄瓜、花蛤、干辣椒、蒜、花椒、香辣干锅料、盐、鸡精 、食用油、料酒。

做法步骤：

1、用清水把花蛤洗两遍，再用盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；黄瓜、豆腐切条；土豆切圆片；洋葱切段。

2、烧开水，把吐好沙子的花蛤放到水里焯两分钟。

3、锅里热油，放入大蒜、辣椒、花椒、姜爆香。

4、鸡尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。

5、另置一口干净的锅，热油，放入土豆片煎至金黄。

6、放入黄瓜、豆腐后再加一块香锅料。

7、待锅中的食材入味。

8、放入花蛤、耗油、生抽、适量的盐和少量的水，翻炒入味。

9、放入鸡尾虾后再加入大葱翻炒入味。

10、待汤汁收干后放少量的鸡精翻炒起锅。就完成啦。

五、铁铲海鲜大杂烩做法？

步骤 1

海鲜洗净备用

步骤 2

葱蒜切段，红绿辣椒，姜，蒜头切片（爱吃辣可以加点小米辣）香叶八角洗净备用

步骤 3

起锅下油，加入八角，香叶，生姜，蒜头，葱白，蒜白小火煸炒出香味后开大火加入海鲜快速翻炒2分钟后沿着锅边淋入白酒盖上锅盖焖5分钟

步骤 4

掀开锅盖后加入剩下的红绿辣椒，葱叶蒜叶翻炒几下后加入生抽盐巴烧开后就可以出锅了💕

六、海鲜大杂烩烤箱做法？

烤盘铺锡纸，撒洋葱，在洋葱上倒适量油，白鲢鱼去骨，用海鲜腌料腌1夜，铺在洋葱上

步骤2

另外一面铺鱿鱼须和虾（经过海鲜酱腌制一夜）

步骤3

入烤箱，220度，中层烤10分钟

步骤4

金针菇中倒入烧烤酱搅拌均匀

步骤5

10分钟后，将金针菇铺在最上层

步骤6

上撒孜然粒和孜然粉，入烤箱继续烤15分钟

七、海鲜煲大杂烩做法？

1· 先准备调料，煎蒜头、姜片和辣椒，出味后加入酱油、糖、胡椒等调味料。调好淀粉水，分次加入调料中煲。海鲜煲不会再加水，直接加调好的酱料，各凭喜好添加。

2· 清洗素菜，建议选非叶子类的蔬菜，在锅刷一层油，然后素菜铺底，锅选底厚一点的，盖子密封性好一点的

3· 清洗海鲜，鱿鱼切段，趁虾和螃蟹不注意把他们码在素菜上面。怕螃蟹到处跑我只能绑着。

4· 大火焖烧五分钟，注意不用再加水

5· 加入调好的酱料继续煮三分钟

6· 最后加入香菜转小火焖2分钟，贝贝比较容易熟已经开了

7· 都不用装盘了，整锅端了吃，美极了

八、爆炒海鲜大杂烩做法？

海鲜大咖

原料：

螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。

1. 所有的材料。

2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。

3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。

4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。

5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。

6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了是不是很美味 具体步骤：还是少许底油七成熟下入洋葱、姜蒜末爆香加入酱料；炒出香味添适量的汤下入海鲜煮开 摆造型出锅。其实很简单。

7. 这个我叫它海鲜大盘嘿嘿把蒸煮的一起摆造型拍拍照～我拍照技术有限 但是海鲜真的很美味 希望大家喜欢。

九、焖海鲜大杂烩做法？

用料

葱

根

姜

片

虾

半斤

花蛤

1斤

鱿鱼

半斤

鲍鱼

6

海螺

半斤

细粉

2元

小辣椒

2个

蒜蓉

1个

步骤 1

1:把花蛤放盐泡水1小时

2:鱿鱼，鲍鱼叫卖家弄干净

3:虾放盐，放耗油，放糖，放些小料酒腌制半小时。

4:把姜切丝，葱切粒，一个蒜蓉拍碎

5:细粉丝冷水泡半小时，切断 有弹性

步骤 2

6:锅里放冷水，放些小姜，葱，一起把水煮开

7:水煮开后，倒入海螺，花蛤，开水煮1分钟(大概)

8:把海螺，花蛤捞起

9:继续放鱿鱼开水煮1分钟捞起

步骤 3

10:把粉丝放底，铺好海鲜

11:油+蒜蓉+放些小盐，放白砂糖，酱油煮

12:继续放半碗冷水大火收汁

13:蒜蓉汁加入铺好的材料上面

14:拿锡纸封闭整个盘。

步骤 4

15:锅里把水煮开，放封闭好的盘

16:中火煮25分钟

步骤 5

简单又美味的海鲜大杂烩，就这样做好啦，唯一不满意的是 酱油，盐放少了 控制不了

十、海鲜大杂烩的做法，海鲜大杂烩怎么做好吃，海鲜？

水煮海鲜的做法步骤

1.先把黄瓜切条铺在小脸盆上，然后金针菇和豆芽焯水沥干铺在黄瓜之上。生菜比较容易熟，直接铺在豆芽上面就可以了。

2.接下来海鲜部分，鱿鱼放开水里清水煮熟，然后切块，再平铺在第一步的生菜之上。

3.下一步就是锅中倒油烧热，加入姜块和大蒜子爆香，然后加水倒入水煮鱼调味包只至煮沸，辣味程度自行控制。

4.把准备好的虾，螃蟹，贝壳加入调好味的锅中，煮至熟了为止。起锅倒入已经铺了很多素菜的小脸盆。在上头撒上葱花和香菜。

5.最后一步，在锅里倒入一些油加入花椒和孜然烧热后淋在海鲜之上。这样就大功告成了。