酸辣海鲜锅仔做法？ 酸辣海鲜锅的家常做法？

一、酸辣海鲜锅仔做法？

主料:酸菜1棵，白虾随意，花蛤蜊随意，小黄鱼3条

辅料

蘑菇随意，白萝卜1小段，莴笋1小段

调料

盐适量，酱油适量，蒜瓣3个，干红辣椒3个，姜片3-4片

1. 酸菜海鲜，但酸菜不可少。

2. 白萝卜切片撒盐腌制10分钟左右，而后拧干水分备用。

3. 蘑菇放开水里烫一下就好。

4. 酸菜切粗点，吃起来有料感。

5. 锅里放入油烧热，加入蒜瓣姜片和干红辣椒炒香。

6. 加入酸菜炒一下，再放入一勺红糖炒匀，加入适量开水炒一下。

7. 放入萝卜干略炒一下。

8. 倒入排骨汤继续烧开。

9. 倒入砂锅中，加入适量的开水，以没过食材多一点为好。

10. 烧开后，放入莴笋和蘑菇，继续烧开。

11. 放入腌制过的小黄鱼烧个2分钟左右。

12. 加入花蛤蜊，继续烧。

13. 最后加入白虾，烧至变色即可。

14. 倒入适量的六月鲜轻盐昆布酱油。

15. 放几棵香菜，是不是很诱人，流口水了没。

二、酸辣海鲜锅的家常做法？

用料

蛤蜊

300克姜 5-6片洋葱 半颗虾 400克 剪虾头干辣椒 10-15个蒜 5瓣 切碎鲍鱼 3-4只 切花刀老蛏 半斤蒜蓉辣椒酱 3-4勺青椒 2个红椒 2个花椒 按需酱油 少许香葱 3根 切小葱段料酒 4-5勺蔬知鲜 少许。步骤 1

材料准备好以后，锅加油烧热，丢入姜片、蒜粒、花椒、青红🌶️段、洋葱翻炒出香味，然后倒入剪了虾头的虾（主要是我之前因为虾没剪头被划破嘴，所以建议大家都要剪一下）

步骤 2

翻炒片刻后，倒入老蛏、花蛤、鲍鱼，加入料酒、酱油、干辣椒、继续翻炒，大约翻炒至花蛤开壳

步骤 3

步骤1

倒入蒜蓉辣椒酱继续翻炒，所有食材开壳后，撒入葱花翻炒，再加入一点蔬知鲜

步骤 4

步骤1

最后装盘，搞定～

三、海鲜酸辣羹做法？

海鲜酸辣羹是一道非常美味的海鲜汤，下面是一个简单的做法：

材料：

- 适量的海鲜（可以用虾仁、蟹肉、鱼肉等）

- 适量的豆腐

- 适量的木耳或黑木耳

- 适量的香菇

- 适量的鸡蛋

- 适量的葱姜蒜

- 适量的辣椒粉

- 适量的醋

- 适量的酱油

- 盐、胡椒粉和味精适量

做法：

1. 将豆腐切成小块，香菇切片，洗净木耳。

2. 锅中放入适量的水，加入豆腐块、香菇片、木耳，煮开。

3. 海鲜食材先用清水冲洗干净，沥干备用。

4. 锅中倒入适量的油，放入姜蒜末炒香。

5. 加入适量的辣椒粉，炒匀。

6. 将锅中的热水倒入炒好的辣椒粉中，搅拌均匀。

7. 加入醋和酱油，根据个人口味适量调味，煮开。

8. 将海鲜食材放入煮开的汤中，煮至熟透。

9. 打入鸡蛋，稍微搅拌一下，煮至鸡蛋熟透。

10. 最后根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和味精，撒上葱花即可。

注意：可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更酸更辣的口感，可以适量增加醋和辣椒粉的用量。

四、酸辣小海鲜做法大全？

配方：青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个

做法：

① 把各种小海鲜用长型烧烤盘装好，把各种小海鲜两个手一起倒，哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中，锅中加入姜片、葱段、适量料酒，大火煮沸后再煮2分钟

② 将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用

③ 调辣椒油：干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻，浇上一勺热油搅拌均匀

④ 调捞汁：干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺，青红椒适量，青柠檬7片，倒入矿泉水2瓶搅拌均匀

⑤ 把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上，再在表面倒上调好的辣椒油，冷藏1个小时即可

五、酸辣干锅虾做法？

食材清单

虾 500g 、 土豆 2个 、 藕 1节 、 芝麻 适量 、 香菜 数根 、 葱姜蒜 适量 、 豪吉酸辣汁 适量 、 红辣椒 适量

烹饪步骤

1、土豆切条，藕切片清水浸泡

2、葱姜炸锅放虾炒至变色，加少许黄酒，盐调味

3、另起油锅炒土豆，藕

4、土豆藕炒8分熟加入虾，根据自己口味添加调料，口味偏重的可以多放些酸辣汁。

5、最后撒一层芝麻，出锅摆盘

六、酸辣石锅鱼做法？

将花鱼洗净，在鱼头和鱼身连接的地方切上一刀，然后沿着鱼背贴着鱼骨慢慢将大片鱼肉取出。另一面的鱼肉也是一样的操作，这样鱼肉和骨头就可以轻松分离了。

将鱼肉片成大约三毫米的薄片，吃起来更加爽脆。

接下来将鱼骨也切成五厘米左右的小段，这样煮起来不易碎。

● 第2步 腌制 ●

先腌鱼骨，放一点点盐、一勺的白酒，搅拌均匀，可以去除腥味。大概腌5分钟就可以了。

接下来腌鱼片，加入1勺盐，搅拌均匀，目的是让鱼肉起胶。

腌制一到两分钟，等到鱼肉变色就可以拿去冲水了。大概冲30秒，将鱼肉上面的盐冲洗干净，这时候的鱼片是非常的爽嫩的。

接下来继续腌制，放入一勺白酒，半勺生粉，搅拌均匀，搅至鱼片起胶就可以了。

● 第3步 制作汤底 ●

先要烹制汤底。热锅冷油，加入姜、蒜、海南灯笼辣椒酱翻炒爆香，接着加入醋、酒、辣椒油翻炒均匀。

加入适量的鸡汤，加入一勺盐，烧开就可以倒入砂锅备用了。

● 第4步 炸鱼 ●

油温7成热，倒入鱼骨，炸10秒迅速出锅，倒入砂锅中。

接下来炸制鱼片，也是油温7成热的时候加入鱼片，这里过油只要三秒就迅速起锅，这样的鱼肉才能保持鲜嫩的状态。

将鱼肉放入砂锅，加入一些香菜，开小火慢慢炖煮就可以开吃了。

这金黄浓郁的香辣汤，光是闻着口水就已经流下来了！再看着鲜嫩洁白的鱼肉，咬上一口，酸和辣混合在嘴里，爆开的瞬间又酸又辣又爽口，特别的开胃！

七、干锅海鲜锅做法？

食材：牛肉400克、海鲜200克、白萝卜1个、青蒜5棵、鸡精2克、葱1段、姜5克、八角2个、桂皮1小片、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高汤800毫升。

做法：

大葱切段，姜切片，青蒜切段，干红椒切段，牛肉先横纹切片，再切成半厘米左右宽的细条，在清水中泡几十分钟，尽量泡掉多一点的血水。

锅入油，爆香葱姜，干红椒、八角和桂皮。牛肉细条入锅中，大火翻炒。

锅中会有一些血沫水，尽量大火将其炒干，实在炒不干就沥掉一些，加入老抽、料酒、糖和高汤。

倒入高压锅，大火烧开转中小火焖30分钟左右至牛肉软烂，萝卜去皮，切成细条。

待高压锅气消后开盖，入萝卜条、盐，注意不要盖盖子，中小火煮10分钟左右至萝卜入味，吃时转入小火锅内，散上青蒜和鸡精即可。

八、酸辣牛蛙干锅做法？

食材：

牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、生姜、蒜子、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡汁、白芝麻、脆皮粉、蛋清、白糖

4、先把处理干净的牛蛙斩成小块，放入碗中腌制下，先放入食盐、料酒、白胡椒粉、蛋白液、洋葱揉抓均匀，再放入脆皮粉，再次抓匀腌制半小时备用

5、洋葱一半切丝一半切块。洋葱丝垫在干锅底部，莴笋、莲藕切条，线椒去蒂切斜段，小米辣切辣椒圈，生姜、蒜子切片，香菜切小段

6、油温五成热放入腌好的牛蛙块，炸制表面酥脆捞出。锅中留底油，放入葱姜、小米辣爆香，再放入郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油。放入炸好的牛蛙、切好的配菜一起翻炒

7、再放入生抽、料酒、老抽、白糖翻炒均匀，再淋上鸡汁、撒上白胡椒粉，翻炒均匀就可以出锅了，再撒上白芝麻、香菜点缀美味即成

九、半秋山酸辣海鲜米线做法？

半秋山酸辣海鲜米线是一种中式的特色美食，以其独特的酸辣口感和丰富的海鲜配料而受到许多人的喜爱。下面是一份基本的半秋山酸辣海鲜米线的做法：

所需材料：

1. 米线 - 200克

2. 海鲜：虾、鱼片、花蛤等，根据个人口味选择

3. 蔬菜：豆芽、生菜、金针菇等，根据个人口味选择

4. 调料：葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、食盐、鸡精等

5. 高汤或清水

步骤：

1. 将海鲜洗净，虾去壳去虾线，鱼片用料酒腌制，花蛤提前泡水吐沙。蔬菜洗净备用。

2. 锅中烧水，水开后加入米线煮熟，捞出备用。

3. 锅中倒油，油热后加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入海鲜翻炒，加入生抽、陈醋、白糖、食盐和鸡精调味。

4. 将炒好的海鲜倒入煮好的米线中，加入高汤或清水，再加入蔬菜煮熟。

5. 最后，撒上葱花和香菜，即可上桌享用。

这只是一种基本的做法，你可以根据个人口味进行调整。例如，你可以添加更多的海鲜，或者使用不同的蔬菜。此外，你还可以根据需要调整酸辣的程度。希望你做出美味的半秋山酸辣海鲜米线！

十、酸辣海鲜大杂烩的做法？

准备材料：海鲜（如虾、蟹、鱼片等）、酸辣汤底（或自制酸辣汤）、蔬菜（如豆芽、豆腐、蘑菇等）、香料（如姜、蒜、花椒等）。

处理海鲜：将海鲜清洗干净，去除杂质，切成适当大小的块状或片状。

炒香料：将姜、蒜、花椒等香料放入锅中爆炒出香味。

炒海鲜：将处理好的海鲜放入锅中，翻炒至变色。

加入酸辣汤底：将酸辣汤底倒入锅中，再加入足够的水，覆盖食材。

煮蔬菜：将蔬菜清洗干净，切成适当的大小，放入锅中一起煮。

调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料。

煮至熟透：用中小火煮约10-15分钟，直到海鲜和蔬菜都熟透入味。

上桌享用：将酸辣海鲜大杂烩盛入大碗中，撒上一些香菜或葱花点缀即可上桌享用。

注意事项：

酸辣汤底可以使用现成的酸辣汤料，也可以自己制作。如果自己制作酸辣汤底，需要提前熬制好备用。

海鲜可以选择自己喜欢的种类，如虾、蟹、鱼片等。如果使用的是比较大的海鲜，需要切成适当的大小，以便煮熟。

蔬菜可以根据个人口味选择，如豆芽、豆腐、蘑菇等。如果使用的是比较难煮熟的蔬菜，需要提前焯水或切得比较小。