葱烧海鲜做法？ 葱香海鲜做法？

一、葱烧海鲜做法？

【步骤一】：

把已经提前泡软的黄玉参腹部切开，去除沙嘴和牙齿，再改刀成均匀的细丝。之后放入清水中多抓洗几次，洗净其表面的杂质备用。

大葱破开后，斜刀切成片。大葱的量可以适当多一些，能很好的增香去腥。生姜一小块切成细丝，青红椒各半个也切成细丝，留着为菜品增色。

【步骤二】：

食材全部准备好以后，我们把黄玉参焯一下水。焯水时在锅内加入一勺食盐、一勺鸡精，再倒入一点料酒去腥。等水烧开以后把黄玉参倒入锅中，焯水30秒钟左右即可倒出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

【步骤三】：

锅内烧油，油烧热以后把葱段倒进去爆香。加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油后，把黄玉参倒入锅中，颠锅翻炒均匀，让黄玉参吸收葱的香味。

【步骤四】：

把黄玉参翻炒均匀后，放入青红椒继续翻炒。加入食盐2克、鸡精2克、芝麻香油5克，再淋入老抽3克调底色。最后再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，快速翻炒化开调料。出锅前淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

二、葱香海鲜做法？

用料海参 只大葱 根蹄筋 蚝油 勺百胡椒粉 克

蹄筋可不放 生蚝紧致后立即捞出

步骤 2

最好选用葱白中段 小火慢炸

步骤 3

2中勺 料酒，酱油 1中勺 蚝油 1小勺 糖，鸡精，白胡椒

步骤 4

分两次勾芡

三、葱烧海鲜是什么菜系？

属于鲁菜，出名的有大葱烧海参。

四、葱烧红管做法？

用料：

笔管（干）10只

辅料：

柿子椒2个

调料：

色拉油适量，食盐少许，味精2克，姜5克，蒜5克，干辣椒4个，小葱5克

笔管的泡洗：

1.笔管干用温水泡发1-2个小时。

2.稍微发泡膨胀后捞起，掐去嘴部的颗粒（口内的角质腭），择去内脏、墨囊和骨头，洗净。

做法

1，锅内少许油，7成热时，下干辣椒皮、葱段姜蒜片爆香锅子。

2，下泡发好的笔管，烹入两勺料酒去腥增香，快速翻炒，略焖3——4分钟。

4.当笔管干炒至8成熟时，下青椒一同翻炒出香。

5.加少许盐、味精，出锅装盘。

五、葱烧鲍鱼做法？

看葱烧鲍鱼做法

做法如下：食材准备　　速食海参1000克、精盐2克、大葱105克、味精3.5克、青蒜15克、葱烧海参湿淀粉10克、姜末5克、鸡汤700克、姜汁27.5克、糊葱油50克、白糖27.5克、熟猪油150克（约耗75克）、 酱油12.5克、绍酒15克　　制作步骤　　1、将海参整个放入锅中用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。　　2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤（100克）、绍酒（5克）、姜汁（2.5克）、酱油（2.5克）、白糖（2.5克）和味精（1克），上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。　　3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。　　注意事项　　1、湖葱油的制法：将熟猪油500克放入炒锅内，烧到八成热时下入葱段100克、姜片75克、蒜片50克，炸成金黄色，再下入香菜段100克，炸焦后，将以上原料捞出，余油即为糊葱油。　　2、芡汁下锅，不要马上搅动，稍等三四秒钟，再将其搅匀，淀粉糊化，使之明汁亮芡。 鲍鱼建意清蒸做法如下：1.挖出鲍鱼洗净并放到壳里摆盘2.鲍鱼上撒上姜末抹点料酒置于蒸锅内大火蒸制4～5分钟3.起锅将鲍鱼码盘待用4.糖、生抽、盐，水淀粉、蚝油对好调味汁5.锅加底油，调味汁倒入锅中见开闭火6.撒上葱丝，将芡汁浇到蒸制好的鲍鱼上即可

六、葱烧大闸蟹做法？

主料：螃蟹500克，

辅料：大葱150克，姜25克，

调料：白皮大蒜5克，黄酒15克，酱油10克，豌豆淀粉5克，白砂糖3克，香油2克，猪油75克，盐5克，味精5克，胡椒粉1克

做法

1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；

2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；

3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；

4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；

5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；

6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅。

七、葱烧大虾做法？

用料：虾 20只 、 淀粉 、一勺料酒 、适量盐 、少量蒜末 ，适量姜片 3片、糖 适量白醋 、适量番茄沙司 ，

做法步骤：

1.开虾背去虾线，剪掉须和脚。

2.倒入料酒，姜，蒜末，淀粉和一点点盐（盐不放也可）抓匀腌制10分钟左右

3.锅里放油，锅内烧油至7成热，放入腌制好的虾，煎至两面变色，虾油流出，虾红皮酥捞出备用。

4.锅里放油，放蒜末炒香，放入番茄沙司和糖和醋来调制一下味道，自己可以尝一尝，喜欢酸的就多放一些醋，喜欢甜的多放些糖。

5.虾放入，均匀裹色，小火焖烧3分钟后，大火收汁可以留些汤汁。

6.最后撒上香葱末或欧芹末即可出锅。

八、葱烧牛肝菌做法？

烧牛肝菌的做法烧

主料：白牛肝菌（干）350克；辅料：柿子椒30克，猪里脊肉60克，圆白菜50克，辣椒30克，鸡蛋清10克；调料：盐7克，酱油15克，大蒜10克，粉1克，淀粉10克，味精2克，大葱2克，姜2克，猪油45克；做法：1：牛肝菌去根部，洗净，切成块；2：红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；3：卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；4：里脊肉洗净切片；5：蒜、姜均切片，葱切段；6：猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、粉、湿淀粉，拌匀上浆；7：炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；8：炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成

九、葱烧鱼做法？

用料：鲫鱼 300克，小葱 100克

辅料：色拉油 100克，生抽 30毫升，老抽10毫升，香醋 15毫升，白糖 30克

配料：姜 20克，小蒜 2根，八角 2颗

烹饪步骤：

1.食材准备

2.小葱葱白和葱叶分别切段，准备八角，蒜片 ，生姜片 🔺葱白和葱叶分开，以防止葱叶变焦。

3.鲫鱼洗净，鲫鱼背上用刀斜切几刀便于入味。

4.热锅倒油，油温5分热下入葱白段爆香。

5.下入鱼，用中火（5档）鱼煎至两面金黄后捞起。

6.另起锅重新倒入15毫升油，下入八角、姜、葱叶、蒜片爆至变色出香味。

7.把鱼回锅倒入生抽、老抽。

8.加入开水

9.大火煮开转小火，火煮10分钟。

10.倒入香醋和糖烧2分钟即可。

十、葱烧海参做法？

食材：泡发海参3只，小油菜芯6颗、大葱1根、食用盐、食用油、葱油。

在炸葱油之前我们可以先把打了花刀的葱段炸一下，把葱段炸成金黄色就可以捞出，然后用少量的高汤，加入少许的生抽和少许的盐先给煮上一会，先把葱段的味给煮好备用。

做法：

1、起锅烧水，水沸腾后半勺盐，半勺油，然后下入小油菜芯焯水1分钟就可以捞起备用。起锅烧水，加入少量的料酒，葱段和姜片去腥，水沸腾后倒入切好的海参进行焯水，把海参煮软一点，大概有3分钟就可以捞起控水。主要锅和水不能有油。

2、起锅烧水，加入适量的生抽增味，少许的盐提味，少量的老抽调色，少许的白胡椒粉去腥增香，少量的白糖中和提鲜，少量的料酒去腥，然后把海参下锅煨上一会，水沸腾后煮上3分钟后加入半勺葱油煮半分钟后倒进碗中泡着。

3、锅内加入高汤，然后把海参捞起下锅，把葱段也放入锅内，加点白糖提鲜，白胡椒粉去腥增香，小火慢烧，把汤汁烧至浓稠，待汤汁烧到少至一半时就开大火收汁，可以加点水淀粉勾个薄芡，淋入少量的葱油翻炒均匀，再次淋入少量的葱油翻炒均匀。

4、起锅前再次淋入少量的葱油翻炒两下，让汁、芡和油融合一体，这样就可以起锅装入摆好小油菜芯的盘中。就这样，葱汁包裹着海参，葱香味浓，营养丰富的葱烧海参就做好了。