海鲜炒饭的做法？ 海鲜炒饭做法？

一、海鲜炒饭的做法？

主料

虾8只 鱿鱼1条

李锦记xo酱2勺 葱两条

红葱头5颗 米饭正常两碗的量

鸡蛋2颗 香油适量

食用油适量 广东腊肠（可以不加 个人口味）一条

酱油适量

XO酱海鲜炒饭的做法步骤

1. 热锅的时候放一点的香油（芝麻油）和食用油。（我用的是花生油） 然后放红葱头下去 提炼红葱头的油。

2. 虾去皮去壳 然后切颗 鱿鱼切条 不要切太小 因为要煮两次 切太小的话 第二次煮就怕变老 准备好后 热锅 也是香油和食用油一起放 海鲜们下锅以后 倒点水 给他煨一下 这里得的汤汁 非常重要 简直就是这个炒饭的灵魂所在

3. 打蛋前取一颗蛋黄出来 放在米饭里 加上一点第一步提取的红葱头油 然后开始抓饭 等一下炒的时候 饭就很容易炒松 并且油香味是由内而外的散发出来

4. 热锅！把第一步炼的红葱头油放到锅里（红葱头不要放进去）热了之后把葱粒丢进去 红葱热青葱…不得了… 香味出来后把打好的蛋放进去 炒鸡蛋～

5. 鸡蛋熟了后，把饭倒进去 放XO酱～炒松～ 你会发现超容易炒～～因为刚刚的抓～～ 看到米粒在跳的时候把海鲜汤倒一半下去 然后继续炒 等到米饭吸收完了 变干了 再把海鲜全部一次倒进去 （如果海鲜汁多的话，可以重复几次）

6. 最后把生菜切成丁 和一开始炼油的红葱头一起倒下去 最后再放点酱油 整个步骤我都没放盐 如果口味中的同学可以放多点酱油 再炒个10秒左右 大功告成！！！

小贴士

煨出来的海鲜汤最好分两到三次。这样出来的饭粒。真的口感狠丰富噢。

二、海鲜炒饭做法？

用料

剩米饭1碗、胡萝卜丁10克、青豆10克、玉米粒10克、咸鸭蛋1个、大虾6个

配料

盐5克

海鲜炒饭的做法

1、海鲜炒饭必不可少要有海鲜，首先来处理大虾，大虾洗净，去掉虾皮，虾头切掉不要丢，背部开一刀取出虾线。虾头和虾身装入盘中备用。

2、锅中加清水，大火烧开后，下入虾身子部分，大火煮至虾变红捞出，控干水分装入盘中备用。

3、锅中倒入少许油，油温5成热的时候下入洗净的虾头，小火慢慢煸炒出虾油出来，把虾头捞出。

4、锅中留的虾头小火加入鸭蛋碎，小火慢慢翻炒几下。

5、锅中下入一碗剩米饭，中火快速翻炒，让每一粒米饭都沾上虾油后，倒入胡萝卜丁、青豆丁、玉米粒，继续翻炒。

6、最后锅中米饭炒至一粒一粒后，加入焯过水的虾仁，加盐5克，翻炒10秒钟就可以出锅了

三、海鲜什锦炒饭的做法？

1、海鲜什锦炒饭的用料：橄榄油适量、大虾6个、鸡蛋2个、米饭适量、蒜毫150克、盐适量。

2、大虾去头去沙线洗净切丁，蒜毫切丁，鸡蛋加少许盐打散备用。

3、热锅放少量橄榄油加热。

4、放入虾丁煸炒至颜色变白后盛出备用。

5、鸡蛋炒熟后打散盛出备用。

6、锅内再次加入少许橄榄油，放入葱花，蒜毫丁煸炒至8分熟后倒入虾，鸡蛋，翻炒均匀。

7、放入米饭加适量盐后翻炒均匀出锅即可。

四、鱼肉海鲜炒饭的做法？

食材：冷饭 500 、 章红鱼 100g 、 胡萝卜50g 、 皮皮虾干 若干、豆腐皮 两片、鸡蛋 1个、蒜 2瓣 、 生姜 、 葱花、盐 少许

做法步骤：

第1步.先温水泡发皮皮虾干，胡萝卜 豆腐皮 章红鱼都切丁，需要点绿色，切了几片昨晚火锅剩下的青菜。肥猪肉切片或猪肉切丁。 还有姜蒜少许

第2步.还有姜蒜少许 这里说到肥猪肉的用处了，炒饭我喜欢用猪油，所以先用肥猪肉炼了点猪油，油渣丢掉。当然，如果没有，就用普通油

第3步.热油下姜蒜，爆香后把渣捞出，这样不会在吃饭时吃到。

第4步.把皮皮虾干，胡萝卜和豆腐皮下锅翻，微熟后放鱼肉，继续中小火炒匀。

第5步.炒香以后，稍微放点盐调味，之后炒饭时就不加盐了。再炒均匀后盛出。

第6步.油锅下米饭，将饭块打散，小火翻炒。

第7步.接着倒入主料，小火翻炒，混均匀。

第8步.转大火爆炒，把香味炒出来。这时可以试试味道够不够，鱼肉配胡萝卜是鲜甜的，又有猪油的香味。

五、铁板海鲜炒饭的做法？

海鲜铁板炒饭最重要的是用料的选择。主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替，煮之前需用水淘洗干净，略浸后下锅加少许油，煮至熟透，无硬心，粒粒松散，松硬有度为宜（籼米粘性小，做炒饭口感好)。而配菜要新鲜的，必须当天去采购。只有新鲜的菜出来的味道才能鲜美。

先将饭准备好，将虾去皮切段，鱼拆肉，鱿鱼切小块，海鲜要提前用盐和白酒腌制半小时，然后用开水焯水备用。 黄瓜切粒，姜、葱头准备好（海鲜铁板炒饭里的素菜，可以根据自己的喜好来搭配）。然后烧热铁板，倒入橄榄油，爆香姜、葱头，然后放黄瓜等素菜炒至八成熟。将海鲜倒入铁板煸炒，加盐、胡椒粉调味。最后将饭倒入锅中。

六、台湾海鲜炒饭做法？

准备食材，这个季节买不到豌豆可以用毛豆，或者比如芦笋切丁之类，主要为了颜色跳脱好看。胡姬花古法小榨花生油多么的清透明亮。

步骤 2

八爪鱼和扇贝焯水，这样可以防止炒至过程一直出水，八爪鱼将爪子切四份，身体部分切筒状。

步骤 3

扇贝焯过水，取出扇贝肉。葱蒜切碎待用。

步骤 4

大虾去头，剥掉部分虾壳留住虾尾，这样炒出来造型翘着尾巴很好看。

步骤 5

锅里倒入可以激发食材香味的胡姬花古法小榨花生油，慢火出醇香。

步骤 6

把虾头丢进去小火煎，如果觉得油不够可以补一点。

步骤 7

煎到虾头里虾膏的红色油脂溶解入花生油里，好香好香。把虾头夹出来，油脂留在锅里，虾头弃去。这个虾油就是整道炒饭的精华所在！用胡姬花古法小榨花生油煎出的虾油色泽更红亮，味道都香！

步骤 8

锅里留下橙红色虾油，倒入虾仁翻炒。

步骤 9

倒入扇贝肉、八爪鱼翻炒，虾仁红的好漂亮。炒到八分熟盛出待用。

步骤 10

余油加入蒜碎葱碎和毛豆翻炒至碧绿。

步骤 11

倒入隔夜饭。

步骤 12

撒盐，炒匀。

步骤 13

加入刚才八成熟的海鲜们炒匀。

步骤 14

米饭瞬间被红润的虾油浸透，香气四溢。

步骤 15

老妈尝了一口就停不下来说真好吃，用胡姬花古法小榨花生油炒出的米饭油润有弹性，关键吸收了海鲜的鲜味和脂溶性的香气，比海鲜本身都好吃。

步骤 16

装盘后可以撒点葱花点缀一下。

步骤 17

用胡姬花古法小榨花生油熬出来的虾油色泽红亮，味道更鲜，油本身浓浓的花生清香，加上虾的鲜味，和其他海鲜食材及时蔬的搭配，使炒饭从色、香、味上都有了升华！真是过瘾又满足呐。

七、炒饭做法的详细步骤？

用料

剩米饭 、西红柿 1个、鸡蛋 3个、蒜薹 10根、火腿肠 2根、菠萝 1个、杂蔬 半碗、美人椒 3个、杭椒 3个、线椒 4个、肉馅 半碗、食用油、盐、生抽 、虾仁 8个

剩米饭炒起来（四种方法简单好做）的做法步骤

步骤 1

把所有都切丁，菠萝丁过下盐水

步骤 2

先把鸡蛋炒好

步骤 3

油热放葱花，西红柿翻炒，放入2/3炒好的鸡蛋，再放入剩米饭翻炒只放盐，西红柿鸡蛋炒饭就好啦！

八、潮汕炒饭做法步骤？

香菜50克，红尖椒50克，香菜50克，洋葱50克，小葱50克，蒜50克，盐3克，豆瓣酱30克，鸡粉3克，味精3克，胡椒粉3克，香油3克，生抽10克，生粉20克

1.将香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱都切末，

2，平底锅中倒油，七分热时，转中火放入鱼片煎至两面金黄，放入香菜、尖椒、小葱、蒜、洋葱炒香出锅装盘。

九、韭菜炒饭做法步骤？

食材明细

米饭一碗、韭菜一把、鸡蛋、料酒、盐各适量。

做法

1、食材：米饭、韭菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）

2、在鸡蛋中加适量的料酒。

3、打成蛋液。

4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

5、接着，合入米饭和切好的韭菜翻炒翻炒。

6、然后，加适量的盐。

7、调味炒匀，即成。

十、花菜炒饭做法步骤？

所需食材：米饭300-400g、花菜80-150g、火腿肠50-100g、鸡蛋1-2个、生抽8-10ml、葱花适量、食用油10-20ml、盐3-5g、清水些许

【烹饪过程】：

1.把我们需要的食材和配料都准备好，盐、清水、葱花、食用油、鸡蛋、生抽、花菜、火腿肠、米饭。

2.先把花菜冲洗干净切成细碎小朵，再把火腿肠切成小块。

3.准备一个干净的小碗，把鸡蛋打入其中，用筷子均匀搅拌后放入1-2g食盐，再搅拌一下。

4.锅中倒入适量的食用油，大火烧热，再倒入切好的小火腿块，均匀翻炒几下，炒30秒后，我们把包菜倒入锅中，跟火腿块一起均匀翻炒。

5.再往锅中倒入少许的温水，继续翻炒一会儿，待到包菜炒至八成熟左右，我们将菜品盛出备用。

6.锅中再倒入适量的食用油，大火烧热后，倒入蛋液，等待3-5秒，待蛋白定型后，均匀翻炒，炒好后再将其切块。

7.再倒入米饭，先大力把米饭炒散，再均匀翻炒。

8.把米饭炒散颗粒分明后，我们再倒入炒好的包菜火腿丁，翻炒几下，倒入8-12ml左右的生抽，快速翻炒。

9.再尝一尝炒饭的味道，根据自己的口味添加一些料汁或食材。

10.再往锅中放入些许葱花，最后翻炒出香味，就可以关火盛盘了。