各种海鲜的做法？ 海鲜肉的各种做法？

一、各种海鲜的做法？

原料：

裙边扇贝、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、料酒、泡椒、郫县豆瓣、盐、白糖、胡椒粉。

做法：

1、青红椒，洋葱分别切块，姜蒜切末备用。

2、扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。

3、热锅下油，油热后下姜蒜末炝锅，倒入青红椒，洋葱块加盐炒至断生。

4、倒入扇贝，淋料酒，加泡椒，郫县豆瓣，少许白糖，胡椒粉翻匀即可。

焗烤青口贝

原料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。

做法：

1、冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；

2、将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；

3、调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；

4、放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。

辣炒蚬蛤

原料：

主料：小观蚬蛤、紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶、小红辣椒、小葱

调料：料酒、蒸鱼豉油、白糖

做法：

1、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分；

2、洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用；

3、起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶；

4、下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒；

5、部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒；

6、大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火；

7、撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。

辣炒蚬蛤成功八要点：

1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的；

2、蛤蜊入锅之前必须控干水分；

3、小火煸香料，香料充分出香味后，再下蛤蜊；

4、蛤蜊下锅之后，尽可能迅速平摊开，以便均匀受热；

5、蛤蜊下锅后要大火爆炒；

6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味；

7、调味尽可能简单，以免掩盖蛤蜊本身的鲜味；

8、大部分蛤蜊开口就可以关火，余温会让蛤蜊继续受热，否则口感易老。

二、海鲜肉的各种做法？

虾仁200g，鲅鱼肉100g，姜蒜5g，鸡蛋1个

做法：虾仁洗干净去虾线放入破壁机中打成泥，盛出备用，鲅鱼肉用醋擦一下表面粘液去除，用清水洗干净放入破壁机中打成泥。盛出备用

将虾泥，鲅鱼泥放入盆中加入鸡蛋，料酒姜末盐搅拌均匀，至上劲。锅起热放入清水煮开放入用勺子舀入丸子，小火煮至筷子插进去即可，撒上一层古月面，装饰一些青菜（个人爱好蔬菜）出锅

三、爆炒海鲜各种做法

爆炒海鲜的各种做法，比如说爆炒虾仁，先将大虾处理干净，去掉虾线料酒，白胡椒葱姜水入味儿，把虾蒸上点儿，姜加一点水淀粉或者蛋清腌制好，热锅凉油下入葱姜爆香，倒入虾仁爆炒，加一点盐就可以出锅了

四、鲍鱼海鲜粥各种做法？

头天晚上睡觉前把大米在锅里泡上，水要多，中途不能加水的。 冻虾冻扇贝冻鲍鱼拿出来解冻 早晨5点起床先开火熬粥，滴2滴香油，偶尔顺时针搅一下防沾锅底 准备材料：虾把头一拧顺便把虾线带出来，扒去外壳，虾线拉断了的就用牙签在尾部第二节处插进去挑出来，冲洗干净与扇贝柱一起用几滴料酒抓一下， 芹菜切小丁或者青菜切细（菜不宜太多），熟的鲍鱼切小丁， 粥煮熟是粘稠状的，放入姜沫，白胡椒粉，盐，咸淡味调合适了再放入虾，扇贝柱，蔬菜，几分钟后放入鲍鱼丁煮一分钟关火， 如果是生的鲜鲍鱼去壳，去除杂质，洗净，切丁，与虾同时放，我是用的熟的所以才后放， 煮粥时水的多少一定要掌握好，不能太稠也不能太稀，喜欢香菇味道的可以切丁在煮粥时放入。

五、干贝海鲜汤各种做法？

说起干贝的吃法，其实与各种海鲜的吃法差不多，一般可与其他食材一起入菜，炖汤、炖粥、炒菜都是可以的。下面就分享3款我个人比较喜欢的吃法，希望大家喜欢!

第一款：干贝鸭子汤

推荐理由：秋风起，昼夜温差加大，天气干燥，不妨多食用干贝鸭子汤，润秋燥贴秋膘，滋补美味。

食材：

板鸭：半只，干贝：15g，香菇：几颗，料酒、生姜：适量。

制作步骤：

1、香菇、干贝洗净后用清水泡发。

2、板鸭放入锅中，加入料酒、生姜，适量清水，焯水沥干备用。

3、将所有食材放入炖锅中，加入适量清水，炖煮2小时左右，最后加盐调味，自然鲜美的干贝鸭子汤就做好了，特别适合干燥的秋季哟!

六、各种海鲜的吃法？

一、 先把活得蛏子放在清水里泡一会儿，吐吐沙子。

二、 把蛏子的外壳用小刷子刷干净，沥水，晾一会儿。

三、 锅里放油，小火，爆炒葱姜蒜。

四、 放蛏子。至壳都打开。盛盘。

五、 怎么吃呢，除了壳都可以吃。

蛏子有时候还可以煮清汤，是下奶的好汤。

END

方法/步骤2

1

各种各样的蛤，市面上很多，首先要学会辨认蛤。可以问问卖的人。要买花蛤，白蛤不能吃，因为有很多沙子，而且怎么吐也吐不出来，没法吃。

花蛤的吃法基本上跟蛏子的吃法基本上一样。就是爆炒和煮海鲜清汤。

煮海鲜清汤的时候基本什么都不放。

2

螃蟹家常的做法，大家都是清蒸，这样能保证螃蟹的原味儿，而且营养不流失。

清蒸：

一、 锅里上凉水，然后把螃蟹蒸上。

二、 水开10分钟左右，就好，盛盘就可以了。

三、 吃的时候，可以吃原味的，因为海鲜本身就很咸，除了喝汤不用放盐。

四、 如果想调汁儿，用味极鲜加姜末就可以了。放点香油就可以了。

3

爬虾又叫皮皮虾，跟普通的对虾，海虾比起来，没什么肉，一般家常的做法就是水煮。

一、 皮皮虾洗净。

二、 锅里放清水，煮开后，放虾。

三、 虾的吃法，不用调料，或者调点味极鲜就可以。

四、 吃的时候，把虾头掐下去，然后往下咬，把肉漱出来，把皮扔掉就可以了。

方法/步骤3

1

海鱼也有很多种，海边的人常吃就是这种，忘记叫什么名字了。这种东西，一般是蒸。

一、 鱼洗净，盛盘，上面铺上姜丝，倒上味极鲜。

二、 锅里上水，盘蒸上。

三、 水开后五分钟就可以吃了。

四、 如果喜欢吃味道重的，可以在鱼身上片几刀。

七、各种海鲜混在一起做法？

海鲜大杂烩的做法如下：

所需材料：鱼块、虾、鱿鱼、蛤蜊、蟹脚、番茄、洋葱、大蒜、香菜、胡椒粉、盐、橄榄油、白葡萄酒。

步骤：

1. 将鱼块、虾、鱿鱼洗净，切块备用。

2. 蛤蜊泡水吐沙，蟹脚洗净备用。

3. 番茄、洋葱切片，大蒜拍散，香菜切段备用。

4. 热锅凉油，加入洋葱、大蒜翻煎出香味。

5. 加入番茄翻煎至软烂，再加入适量的白葡萄酒烧开。

6. 接着加入鱼块、虾、鱿鱼、蛤蜊、蟹脚，翻煎均匀。

7. 加入适量的水，加盖中小火煮10分钟。

8. 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。

注意：海鲜烹煮的时间不宜过长，以免肉质变老。

八、各种海鲜的切法？

不同种类的海鲜切法也不同，以下是一些常见海鲜的切法：

1. 虾：去壳后，将虾背部沿着中线用刀轻轻剖开，去除虾线，然后将虾背部沿着中线用刀轻轻剖开，去除虾线，最后将虾切成两半或三段。

2. 螃蟹：将螃蟹放入开水中煮熟，然后将蟹壳掰开，将蟹身从中间切开，去除腮和沙包，最后将蟹肉切成小块。

3. 贝类：将贝类放入开水中煮熟，然后将贝肉从壳中取出，去除内脏和沙粒，最后将贝肉切成薄片或小块。

4. 章鱼：将章鱼清洗干净后，将头部和身体分离，然后将身体切成片状，最后将章鱼片用开水焯一下。

5. 扇贝：将扇贝清洗干净后，将贝肉从壳中取出，去除内脏和沙粒，最后将扇贝肉切成小块或薄片。

6. 龙虾：将龙虾清洗干净后，将龙虾身体从中间切开，去除肠泥和腮，最后将龙虾肉切成小块或薄片。

需要注意的是，在切海鲜时，应该使用锋利的刀具，并注意安全，避免切伤自己。另外，不同的烹饪方式也需要不同的切法，比如烧烤时可以将海鲜切成小块，而清蒸时则需要将海鲜切成薄片。

九、求各种海鲜的名称？

名称如下：

1、鱿鱼

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

注意：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

2、虾蛄(gū)——皮皮虾

皮皮虾两侧有倒刺，拿虾的时候，要头朝上，尾朝下，这样才不会被虾刺挂到。蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。

3、大黄鱼——大黄花鱼

大黄鱼为传统“四大海产”（大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼）之一，是我国近海主要经济鱼类。中医认为，黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效。

注意：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

4、黄姑鱼

黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差，但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美，肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状，而黄姑鱼则肉质较松粗，鲜美嫩滑程度不及黄花鱼。

十、捞汁海鲜各种海鲜煮多久？

材料：虾 12只 鲍鱼 3只 蛏子 12个 八爪鱼 2个 花蛤 半斤 小米辣 2个 香菜 2根 姜 4片 蒜 4瓣 蚝油 1勺 生抽 3勺 盐 5克 糖 5克 熟白芝麻 适量 料酒 1勺 柠檬 四分之一个 藤椒油 1勺 红葱头 4个 花椒粒 15粒

1、1.将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁，红葱头多半切开、香菜切下根部后，放入水中烧开，当水开始变得逐渐浑浊时，加入花椒粒小火炖煮10分钟，捞出残渣后关火放凉。

2、2.锅中加水，放入生姜葱和料酒，分别将小海鲜煮熟。一定要控制好时间，不然海鲜会老。一般情况下，开水下锅，八爪鱼30秒到1分钟后，虾4-5分钟，鲍鱼5-8分钟，蛏子7分钟左右，花蛤张口即可。

3、4.将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁，大蒜头和生姜切碎，红葱头切小粒，香菜切小段，小米辣切圈，放入碗中，再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀，加入之前熬好的汤汁，再次搅拌均匀。

4、4.将调好的料汁倒入海鲜中，放入冰箱冷藏2小时后食用。