海鲜血蛤的做法？ 煮海蛤做法？

一、海鲜血蛤的做法？

主料：蚶子适量。

辅料：竹笋适量、蘑菇适量、木耳适量。

调料：花生油适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、大葱适量、姜适量。

做法步骤：

1、将蚶肉取出洗净，切成片，竹笋、蘑菇洗净切丝；葱姜蒜切末；

2、淀粉放碗内加水调成湿淀粉；木耳去蒂根，洗净撕成小朵；

3、将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下，捞出控干；

4、炒锅注油烧热，下入葱姜蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒，加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。

二、煮海蛤做法？

海蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成海蛤饼。将海蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。将海蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食。

海蛤鲜食，一般以保持其原汁原味为珍，多用蒸、煮、炙、带壳炒或薄汁爆、酒渍等法，四季皆宜，佐酒下饭无不可口。鲜蛤经蒸或煮，去壳及杂质后晒干，可制成蛤干，名曰：“蛤仁”，且有宜于久藏，远运各地，保鲜保味等优点，因而无论沿海、内陆均可用以烹制菜肴。烹调前，应先将“蛤仁”用温水浸泡，使其回软以恢复原形，洗净后，便可使用。可用于拌、炝、爆、炒、炸、烧、烩、氽汤、制馅等。

海蛤蛋羹 ：两饭碗清水，加姜片，料酒烧开；放入一磅鲜海蛤，煮至开口即熄火，取肉，汤留用。砂锅里两只蛋打均，加一饭碗海蛤汤，少许盐，上盖入锅，隔水以大火蒸五分钟，转小火继续蒸十五分钟，起锅，摆上蛤肉，撒上葱花，少许四川红油即可。

辣炒海蛤:蛤一斤即可，辣椒几个，花椒少许，葱花，姜，糖，盐，酱油几滴，醋几滴。将蛤洗净，控净水。锅中打底油，烧开，放辣椒，花椒炒透，下葱花，姜再炒，放糖、盐、酱油几滴，醋几滴炒几下，下蛤，急炒出锅即可

三、海蛤肉做法？

海蛤肉是一种蛤蜊类贝类海鲜，通常呈现出肉厚、口感嫩滑和鲜美的特点。以下是海蛤肉的一种简单做法：

所需食材：

- 海蛤肉 500g

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 葱花或者香菜末 适量

做法：

1. 首先将海蛤肉用清水泡1-2个小时，净化表面的杂质，多换几次水，直到水洗净后没有泥沙变黑的颜色为止；

2. 准备炒锅，加入适量油，葱姜蒜、干辣椒等香料爆香；

3. 加入海蛤肉，倒入适量的料酒，翻炒均匀；

4. 加水至海蛤肉的一半，盖上锅盖，隔水蒸煮5-10分钟左右；

5. 煮熟后加入适量的盐、白胡椒粉、生抽，再煮1分钟左右搅拌均匀；

6. 加入适量葱花或香菜末，即可装盘食用。

Tips:

1. 海蛤肉泡水的时间越久，净化得越干净，口感比较鲜美，也更加健康。

2. 炒制时不要过长时间，以免海蛤肉变老口感不佳。

3. 炒制的比较浓的口味，煮之前加水的量较少即可，如果口味要清淡，就更多地加水煮。

4. 海蛤肉本身的味道比较鲜美，可以少放其他调味，以更好地体味海蛤肉的美味。

四、蒸海蛤做法？

工具/原料

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蛤蜊 25-30个 黄酒 200cc 葱 4-5根 姜 1小块 蒸鱼酱油 1勺

步骤/方法

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蛤蜊先在开水中略汆，微微张口后马上捞出。

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准备黄酒，小香葱切成末待用。

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蛤蜊放入盘中，撒上姜末，然后再倒入黄酒。

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大火蒸5分钟后取出。淋上少许蒸鱼酱油，撒上小香葱，就可以了。

注意事项

脾胃虚寒者不宜多吃.

五、海蛤怎样做好吃？

就清炒最好吃，放点蒜蓉就好，海鲜就是越简单越好吃，越有营养

六、海雪蛤的做法？

材料：　　

嫩椰1个黑豆20克，莲子20克，雪蛤膏10克，红枣3粒，姜2片，糖适量。　　

做法：　　

① 用清水浸雪蛤膏5小时，拣去杂物洗干净。将雪蛤膏和姜片放入滚水内煮15分钟，然后取出洗干净，沥干水分，姜片除去。　　

② 黑豆和莲子洗干净。　　

③ 红枣去核洗干净。　　

④ 把嫩椰水煲滚，放入黑豆、莲子、雪蛤膏、红枣，滚片刻，加糖调味。　　

⑤ 把所有材料连同嫩椰水倒回椰壳内，加盖，隔水以猛火炖2小时即成。　　

七、海蛤怎么腌制才好吃？

1.新鲜蛤蜊洗净，放入加入盐和油的水中浸泡2小时，使蛤蜊吐沙；

2.将吐沙后的蛤蜊洗净，挑出已经死了或者壳破裂的蛤蜊弃用（可以煮汤喝）；

3.加入20g伏特加和少量水再次浸泡10分钟后，倒掉液体，放入冰箱冷冻室冷冻4-6小时

4.蒜、姜、辣椒切碎末，并倒入冷冻过的蛤蜊中5.倒入凉白开（或纯净水）至刚好没过蛤蜊，尝一下味道如果咸味不够加入适量鱼露调味；

6.用干净无油无生水的筷子搅拌均匀，放入冰箱冷藏至少12小时；

八、蛤肉做法简单好吃？

1、主料：蛤蜊

2、辅料：黄豆、萝卜、鸡蛋、香葱、葱姜片、辣椒油

3、制作方法：

（1）把泡好的黄豆加入矿泉水用榨汁机炸成黄豆汁和黄豆渣；

（2）将榨好的黄豆汁、渣、一起上笼蒸15分钟，取出待用；

（3）将吐过沙的蛤蜊、用清水煮开取蛤蜊肉和蛤蜊汤待用；

（4）将青萝卜去表皮切成短丝，氽水备用；

（5）起锅下花生油，放入葱花下蒸好的黄豆汁、渣、鸡蛋略煎、在加入蛤蜊肉、萝卜丝、蛤蜊汤、盐、味精、焖制10分钟待萝卜丝软烂即可上桌；

（7）上桌时最好配辣椒油1小碟。

九、锅塌海蛤的做法？

主料：海蛤500克

辅料：食用油 食盐 料酒 葱花 姜末 鸡蛋 红薯粉 黑胡椒粉各适量

制作工艺如下：

1、海蛤洗净后用淡盐水养4小时候后洗净沥干水分。

2、小葱，生姜洗净切末备用；

3、锅内下入适量清水，开大火待水烧开后下入海蛤，待海蛤微开时捞起去壳洗净沥干水分放入碗中，然后加入适量料酒，葱花，姜末，胡椒粉以及食盐腌制半小时。

4、然后另准备一个小碗，放入适量红薯粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

5、再把腌好的海蛤肉一个个粘裹上鸡蛋液红薯粉。

6、炒锅内倒入适量食用油，待油温6成热时放入裹好汁的海蛤肉炸至两面金黄即可出锅装盘完成！

十、海花蛤的家常做法？

第一步：提前将买回来的海蛤蜊放到水盆里面，然后加入2汤匙食盐，再加入没过蛤蜊的清水，加入1小勺食油，让蛤蜊吐沙2小时，然后换水搓洗几遍，将蛤蜊彻底清洗干净之后，装到篮子里面控干水分备用！

第二步：将准备好的小米椒去蒂，然后切成段，再将大蒜切片，将生姜去皮后，先切片，再切成丝，一起装盘备用。将香葱清洗干净之后，去根，然后切成寸段，再装盘备用！

第三步：起锅加油烧热，油温5成热时，将配料（小米椒段、姜丝、蒜片）放入锅中，然后小火炒香，炒香之后，放入清洗干净的蛤蜊，再转成大火，快速地翻炒均匀，让蛤蜊先受热！

第四步：大约翻炒3分钟之后，淋入1杯料酒，加入2汤匙生抽，加入2汤匙蚝油，加入1茶匙食盐，快速地翻炒均匀，然后盖上盖子，焖煮3分钟，将蛤蜊煮开壳，我这个是大蛤蜊，所以时间比较长，一般小蛤蜊1~2分钟就会开壳。

第五步：等全部蛤蜊开壳之后，马上揭盖，然后淋入半杯量的水淀粉，大火快速翻炒收汁，等到汤汁浓稠时，将香葱放入锅中，翻炒均匀就可以出锅装盘了。