潮汕海鲜煲的正宗做法？

一、潮汕海鲜煲的正宗做法？

食材：虾10只，葱2支，姜6片，鱼片4两，鲜贝10粒，草菇10粒，蚝油1汤匙，鲜香菇5朵，鸡汤块半块，鸡蛋豆腐1盒，青梗菜心4棵

腌料：盐、酒、太白粉适量

做法：

　　虾剥壳洗净，和鲜贝、鱼片分别用腌料拌腌10分钟。投入滚水中川烫片刻即捞出

　　青梗菜对剖为二，用滚水川烫一下捞出，冲冷水，豆腐切块，用热油炸至外皮变金黄色，沥出，新鲜香菇切小块

　　起油锅爆香葱段和姜片，加入草菇、香菇和青梗菜略炒一下，放下蚝油及高汤煮滚，倒入砂锅中，同时放下豆腐及海鲜料，煮滚后即可勾芡上桌

二、海鲜丝瓜煲正宗做法？

海鲜丝瓜煲是一道美味可口，清爽营养的家常菜肴，以下是一种正宗的制作方法：

所需材料：

虾仁、鱿鱼、蟹柳各适量、丝瓜适量、豆腐半块、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、色拉油适量、清水适量。

制作步骤：

1. 虾仁去壳清洗干净，鱿鱼和蟹柳也要清洗干净备用；

2. 丝瓜去皮切成厚片，豆腐切成小块，葱姜蒜切粒备用；

3. 热锅凉油，下葱姜蒜粒爆香，加入鱿鱼、虾仁、蟹柳快速翻炒至变色；

4. 加入适量的料酒、生抽和清水，放入丝瓜和豆腐块，再次翻炒均匀；

5. 中火煮至汤汁浓稠时，加入适量盐调味；

6. 用水淀粉勾芡，再加入适量的色拉油进行提鲜，翻炒均匀即可出锅。

三、萝卜海鲜煲正宗做法？

食材明细

水萝卜、鱼丸、基围虾、午餐肉、沙爹火锅汤料。

1、萝卜要用水萝卜，虾最好用带壳的会比较耐煮。

2、鱼丸，虾解冻；午餐肉切片；萝卜去皮后切粗丝。

3、砂锅底部和内壁刷一层油（防止糊锅）。

4、放入萝卜丝。

5、然后放入虾和鱼丸。

6、最后放上午餐肉（摆放顺序不要错啊，不然会糊锅，煮烂午餐肉或者煮不熟鱼丸）。

7、在上边放入一勺沙茶火锅料。

8、加盖小火煮三十分钟（注意一定不加水，只用萝卜自身的水分就够了；也不加盐，午餐肉本身就很咸了）。

9、撒上葱花，完成。

四、海鲜鱼头煲的正宗做法？

主料

花鲢头一个

北豆腐一块

辅料

大葱半根

蒜头五个

干辣椒三个

料酒少许

老抽少许

生抽少许

醋少许

耗油少许

剁椒少许

生姜少许

步骤1

鱼头洗干净，切成五六块，小块好入味，置于盆中，加入2勺料酒，2勺生抽，一勺老抽，少许胡椒粉，少许生姜丝拌均匀后静置20分钟，中途可以翻下让其腌得均匀

步骤2

大葱切好，以及生姜蒜和小葱

步骤3

老豆腐切块，放置清水中加入些许盐，放20分钟，这时可以调下酱料，碗中加入3勺海鲜酱油，2勺老抽，1勺剁椒，1勺耗油，0.5勺醋，然后加入清水，总得半碗就可以了

步骤4

锅中加入油，大火烧热转小火加入腌好的鱼，不用翻动，煎一会晃晃锅，鱼都能滑动并不会粘锅，两边都煎至发黄

步骤5

在砂锅中加入一些油，倒入老豆腐稍微煎一会后加入干辣椒3个，大葱白色部分，蒜头4个，生姜4片

步骤6

将煎好的鱼倒入豆腐上，然后加入之前调好的酱料，大火烧开后转小火，盖上盖子焖20分钟，中途加入大葱青色部分，最后加入小葱，盐转大火烧开就可以出锅了

五、顺德海鲜粉丝煲的正宗做法？

鲜虾300克，蘑菇250克，料酒、食盐、胡椒粉、生姜、大蒜、小葱、青红辣椒适量。蚝油、豆瓣酱、白糖、淀粉各一勺，生抽和花生油适量

制作过程

第一步：将虾放在空盆子里，在盆子里倒满清水，再在水里加入少量的食盐，让虾在淡盐水中浸泡20分钟，然后用剪刀剪掉大虾的虾须、虾脚和虾枪，再用牙签挑出虾线，最后用清水将大虾清洗干净

用淡盐水浸泡鲜虾，作用是让虾自动吐出体内一些多余的杂质，去除体内的脏东西，减少虾本身的腥味，所以我们买回来的鲜虾不要着急弄，用淡盐水活20分钟，再把虾线剔除，这样弄出来的大虾才是最干净、腥味最少的

第二步：将全部的大虾都处理好后，加入适量的料酒、食盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟，加料酒的作用是能够让大虾有效去腥，加食盐和胡椒粉腌制起到增味的作用，这样做出来的大虾既鲜香又入味

第三步：利用腌制大虾的时间，我们把辅料做好，把生姜洗干净切成姜片，小葱去根洗干净切成葱段，大蒜切成小块，青红辣椒切圈，再将买来的蘑菇切成块装盆备用

六、湛江海鲜煲正宗做法？

材料：

鲍鱼(连壳)500克，夏枯草50克，瘦猪肉20克。

做法：

拣选新鲜鲍鱼，将鲍鱼壳和鲍鱼肉分离。鲍鱼壳用清水擦洗干净，去掉泥污；鲍鱼肉去掉污秽粘连部分，再用清水洗干净，切成片状。再加上夏枯草、瘦猪肉，一齐放入已经用猛火煲滚了的清水内，改用中火，继续煲3小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮汤吃肉了。

七、海鲜一品煲的正宗做法？

食材用料

虾仁适量   蛤蜊4个

墨鱼（小）2个

扇贝2个   冬瓜适量

西红柿1个  鹌鹑蛋4个

肉丸5个   草菇6个

盐适量   鸡粉适量

白胡椒粉适量   葱末少许

姜片3片

步骤方法

1，准备材料。虾去壳去虾线，冬瓜切片，小墨鱼洗净去头去内脏。扇贝去壳去内脏。

2，蛤蜊刷干净表面细沙，开水烫至开壳。

3，将所有材料依次放入饭盒里。

4，加入清水。

5，饭盒接通电源。

6，按下定时10-30。40分钟。

7，煮好后，取出，装盘即可。

八、海鲜猪肚鸡煲汤的正宗做法？

猪肚和鸡块放入瓦煲中，加入适量清水煲一个小时即可

九、海鲜煲做法？

工具/原料

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沙虫干 (10克)

虾 (半斤)

螃蟹 (2只)

大米 (1杯)

生抽 2毫升

盐 2克

葱 1两

姜 1块

步骤/方法

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虾，蟹清洗处理好。沙虫需要剪开细心清洗。

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沙虫清洗干净后，用过干焙一下水份。

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放入适量的大米，合适的水份。接着把所有食材倒入。可以用电饭锅，也可以用沙锅来煲煮。

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姜块加上。注意水份不能过多，过多水份也熬不出鲜香的粥汤。

5/6

电饭锅2个小时，用煮粥功能。

6/6

可以炒一碟咸菜来佐粥。起锅的粥用盐，生抽几滴调味。撒上葱点缀。

十、海鲜虾煲的做法？

材料：虾、鸡爪、洋葱、老姜、甜玉米、葱、料酒、生抽、芝麻油、白胡椒、盐、白糖、醋、油条、老干妈、泥螺汤汁

做法

1. 虾去泥线

2. 玉米切块、洋葱切块、葱切葱段、姜切片

3. 调汁：白胡椒、生抽、醋、料酒、芝麻油、盐、白糖，泥螺汤，没忍住加了少许老干妈

4. 鸡爪洗净剪掉指甲，切小块。清水放姜片放鸡爪。焯水，继续煮5分钟。捞出待用

5. 锅中放适量油，虾入锅炸，虾炸至脆，捞出沥油，虾油

6. 炸虾的锅子冲洗干净，擦干净水之后，锅中放少许之前的虾油

7. 放洋葱拌炒，放焯水过的鸡爪，放虾，放调好的调味汁

8. 放适量清水，老姜、葱段。盖上锅盖大火煮开，就煮7-8分钟。放盐调味。放玉米块，盖上锅盖煮开后

9. 转中火炖煮至爪子熟烂，全部入味

10. 放剩下的葱段。关火，放油条段