潮汕海鲜做法大全？ 海鲜炒面潮汕做法？

一、潮汕海鲜做法大全？

准备好食材:珍珠蚝(个头小的生蚝)、鸡蛋、薯粉、葱

2.

蚝内加入盐,不加水揉搓(注意力度不能把蚝弄破)

3.

用流动的水冲洗干净沥干

4.

薯粉加入适量的水,搅拌均匀

二、海鲜炒面潮汕做法？

1· 我用的是生面，生面做出来的口感会更香甜哦

2· 虾仁剥壳开背

3· 猪肉切薄片，加入一小勺淀粉和一点鸡精搅拌均匀

4· 搅拌均匀后加入一点油锁水

5· 现在来调一碗酱汁，一汤勺白糖两汤勺酱油一勺辣椒酱（今天家里没有辣椒酱就用潮汕沙茶代替）加入一碗半开水调匀

6· 虾仁和猪肉先放锅里翻炒至七八成熟乘起

7· 生面小锅加一点油用中小火翻炒，翻炒过程可以借助筷子翻炒避免面烂了

8· 炒至面条稍微金黄便加入刚才调好的料水，大概是没过面条，盖上锅盖，用中小火焖至七八成干

9· 加入韭菜翻炒，韭菜慢熟所以先下

10· 再加入豆芽

11· 最后把刚才炒好的虾仁和猪肉放入，翻炒均匀

12· 翻个十几二十秒就可以装盘开吃啦

三、潮汕海鲜拌面做法？

料

洋葱1/2

青椒1

花蛤0.25㎏

做法

1/5就照着这个样子切好啦

2/5这个面，菜市场都有。这是1块五毛钱的。

面先用热水煮开分钟，捞出来放进冷水里，冷静一下。再炒。

3/5花蛤买回来，放一汤勺盐，一点食用油，泡两个小时。，

凉水下锅，把花蛤煮一下，等到都张开捞出来，用净水冲洗，把没有肉的那一片扳断扔掉。

4/5基围虾，去头去虾线。黄酒，盐，姜葱腌制十分钟。

5/5炒鸡蛋，洋葱，炒虾，胡萝卜，青椒，最后面条。放入面条后改小火，加生抽。

四、潮汕海鲜汤做法？

主料

螃蟹2只

鲜鱿鱼300g

潮汕猪肉丸250g

潮汕肉饼200g

丝瓜400g

花甲100g

辅料

芹菜适量

海鲜汤的做法步骤

1.螃蟹用刷子刷干净鱿鱼去内脏花甲用盐水浸泡一下，去掉沙子丝瓜去皮，切滚刀块。

2.适量水下锅放肉丸肉卷煮至水开。

3.依次放入丝瓜、螃蟹、花甲、鱿鱼，放一点点盐，煮至汤水开，加入芹菜就大功告成了。

五、潮汕海鲜面的做法？

准备食材：面一捆，水瓜一根，肉饼，瘦肉，虾仁，蒜末，小香芹

做法：

起锅烧水，水开煮面，煮熟后盛出沥干水分，倒入碗中备用

再起锅热油，倒入蒜蓉小火炒至金黄色（这是汤底香的关键），再倒入水瓜翻炒均匀

加入量热水，放入卷煮后再煮分钟然后放入瘦肉和虾仁继续煮熟（这时候汤底真的超级鲜甜）

最后加入一勺鱼露（没有鱼露可以用盐和鸡粉代替）

煮多30秒，盛到刚刚放面的碗中，撒上小香芹即可

六、潮汕海鲜粥做法？

潮汕海鲜粥是由蟹、对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。

食材

平底砂锅，口径30厘米左右，1只蟹，4两对虾，另外配料色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花、鸡精等备用。熬粥的主料要选择上好的东北大米。

做法

1、准备工作，可以提前2个小时将大米浸泡好，滤干水放置一旁备用。

2、清洗蟹，将蟹剁碎，放置一旁备用。清洗对虾，用刀将对虾一剖为二，这样熬粥的时候更容易入味。

3、将生米放进砂锅，往锅里倒入开水，要将大米全部浸过，并分别倒入一勺子色拉油和猪油，再将剁碎的膏蟹加入，用大火熬制。

4、粥可是用心熬出来的，所以在熬制过程当中，一定要用勺子适当搅拌，以免米粘在锅底。不能让水烧干，往锅里适当加热水。

5、等到米渐渐开始膨胀时，捞出一部分米上来，用哪个热水把米汁冲下来。过5分钟，再进行一次，捞出来的米可作他用。

6、大概30分钟时，海鲜粥熬得快好了，加入洗好的对虾、姜片、萝卜条、鸡精、盐等，用勺子拌匀。起锅时放入切好的葱花，滴上几滴麻油。这样，一锅美味爽口的海鲜粥便熬制成功了。可以再配上花生米等小菜，风味更佳!

七、潮汕火锅海鲜酱料做法？

原料：上等生抽500克香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克

制作：炒锅上火 下香油爆香葱段 姜片加煎鲮鱼骨同炒，下清水及其他调味料．熬2小时

八、潮汕海鲜煲家常做法？

用料

金鲳鱼 一条

五花肉 250克

大蒜 3瓣

姜片 5片

小米椒 1个

香葱 5根

酱油、蚝油、盐、米酒、白糖、生粉、麻油、生油 适量

做法步骤

1、咸金鲳鱼洗一遍

2、五花肉切片，加入少许的酱油、蚝油、生粉、白糖、麻油、米酒，腌制一下

3、把蒜头、姜、小米辣、葱头切好

4、铁锅烧红下花生油，加入蒜瓣、姜、小米辣爆香，下五花肉爆炒一两分钟

5、加入咸金鲳鱼爆炒一两分钟

6、加入水一碟子、白酒半勺，炆十分钟。

7、洋葱切块

8、烧红砂锅加入花生油，加入洋葱做底。在劈哩叭啦声中，把正在炆制的金鲳鱼和花腩移入煲中

9、加入葱头，盖上盖子啫一分钟

10、撒上葱花，盖上盖子，可以上桌开饭了！

11、用砂煲直接装着吃或者用碟子装都可以。砂煲啫着吃热腾腾的，香味和风味更加！

九、潮汕海鲜粽子的做法？

糯米提前浸泡2-3个小时,五花肉、鲍鱼、蚝、虾、干贝

五花肉切成小块,入锅煸炒至变色,加入蚝、虾、干贝、鲍鱼等炒香后盛出。

将糯米沥干水分,加入少许酱油、盐、八角、桂皮、花椒等调味料拌匀腌制一小时。

把莲子、红枣、花生、洗净的煸炒好的五花肉和海鲜装入锅中,搅拌均匀。

取一片竹叶,撒一层糯米,放入适量的馅料,再倒上一层糯米即可。

十、潮汕海鲜胶墙做法？

胶墙的做法一般只有爆炒，炒法与炒薄壳类似，通常要放金不换和沙茶（也有用姜葱炒的），厚膋猛火，由于胶墙味重，要咸香才好吃，臊汤不妨多放些。

炒好的胶墙肉嫩中带韧，胶墙根外层是厚厚的角质，很有嚼劲，里面少量的肉质极鲜嫩。